福田酒造 福海 山田錦 生酛

商品摘要

商品介紹

福田酒造 福海 山田錦 生酛，是一款能把「海風風土」與「生酛層次」同時表現出來的作品。福海系列誕生於長崎平戶，酒造面向志々伎灣，海風、潮流與季節變化不只是環境背景，更成為酒體個性的來源。這款作品以山田錦作為原料米，透過生酛釀造所建立的自然酸度與更立體的旨味，讓整體口感在鮮明與柔和之間取得非常漂亮的平衡。

入口時先感受到的是乾淨俐落的酸度線條，接著山田錦細膩而溫潤的米旨味慢慢展開，酒體不顯厚重，卻有穩定而綿長的層次。它不像某些華麗香氣型清酒那樣直接張揚，而是把重點放在口中推進的節奏、味道的立體感，以及尾段收束時所留下的鮮度與清透感。

若你正在尋找一款兼具餐酒表現、山田錦細緻質地與生酛清酒深度的日本酒，福海 山田錦 生酛會是非常值得認識的一瓶。它不只適合喜歡清爽系日本清酒的飲者，也很適合偏好酸旨平衡、想感受風土個性的品飲者收藏與細品。

風味輪廓

品飲建議

商品規格

福田酒造與福海品牌故事

福田酒造位於長崎縣平戶島南部的志々伎町，面朝線條優美的志々伎灣，遠望霊峰志々伎山，自元祿元年（1688年）起便在此地延續釀酒歷史。

福田酒造是在平戶藩主之命下開始酒造事業，至今已有三百年以上的釀造傳承。

這片土地位於九州西端，亦是對馬海流流經之處。暖流與寒流在此交會，海風、潮流與季節更迭共同形塑出當地獨特的自然條件。福田酒造將這樣的風土視為釀酒的一部分，並以創業者流傳下來的理念——「酒づくりは、心でつくり、風が育てる」——詮釋酒與自然之間的關係。對酒造而言，清酒並非只是技術的累積，更承載著氣候、土地與時間交織而成的地方風景。

平戶島南部自古以來具有重要地理位置，並因自然環境保存完整，被視為帶有聖地氣息的所在。志々伎山的輪廓、志々伎灣的海色，以及豐富海產所孕育出的生活節奏，構成了福田酒造長年以來的品牌底蘊。這份貼近海灣的氣質，不只存在於酒造所在地的景色之中，也延伸到酒體的表現：乾淨、通透、富有鮮度，並保有柔和而細膩的旨味。代表酒款「福鶴」取意於幸福和繁榮的願望。

在這樣的背景下誕生的「福海」，可以視為福田酒造對海灣風土更鮮明的詮釋。它承接酒造自江戶時代延續至今的釀造精神，也將志々伎灣的海風、平戶的自然景致，以及酒造對地方風味的理解，收進每一款作品之中。當酒液入口時所感受到的清爽、鮮度與柔和米旨味，正是福田酒造希望透過「福海」所呈現的風景。

收藏與品味亮點

福海 山田錦 生酛是一款兼具清爽輪廓與深層結構的日本清酒。它有山田錦的細緻，也有生酛帶來的酸旨平衡，更有福海系列一貫的海風鮮度與通透感。若你喜歡能夠陪伴餐桌、又能在細品之中慢慢展開風味的清酒，這款酒無論作為入門收藏，或作為認識福田酒造風土的代表作，都非常合適。