(福利品)麥卡倫12年 ELEGANCIA 1000ml

麥卡倫12年 Elegancia

Macallan Elegancia Single Highland Malt Scotch Whisky

麥卡倫 12年 Elegancia 風味與特色

麥卡倫雖然現在因蘇格蘭威士忌的產銷法規只能在包裝上注名為Highland Whisky，但是一開始的麥卡倫其實是來自Speyside的小蒸餾廠。為了不忘當年的初衷，他們在Elegancia的包裝裡放上當年西元1824年在蘇格蘭馬里的第一個蒸餾廠旁的房子圖案，稱為Easter Elchies House。

它見證也代表了麥卡倫過去一百八十多年的輝煌歷史，並象徵對卓越釀造工藝的執著。此款12年單一麥芽威士忌以雪莉橡木桶熟成，風味圓潤順口，層次細膩，帶有乾果與橡木的自然香氣，餘韻綿延悠長。

麥卡倫 Macallan 酒廠歷史與工藝

麥卡倫的酒廠前身是由Alexander Reid所有，1824年取得了當時蘇格蘭少有的釀酒執照，當時他以所在地Easter Elchies命名酒廠為Elchies。這塊原本是高地趕牛的歇腳地，當時就聚集了許多威士忌蒸餾廠。獨具慧眼的Roderick Kemp賣掉了原本位於Skye島的Talisker酒廠後，在1892年接下了Elchies經營多年的酒廠，並將酒廠改名為Macallan。

Easter Elchies House作為酒廠的發源地，代表的是酒廠淵源久遠的歷史，Easter Elchies House的歷史可上溯至1700年，由John Grant上尉所建造。麥卡倫是蘇格蘭當時唯一擁有此類型莊園的蒸餾酒廠，雖然蘇格蘭酒廠眾多，但僅有少數酒廠在19世紀初期就取得合法執照。

麥卡倫擁有斯貝河畔最小巧的蒸餾器，酒廠寧可費工增加蒸餾器數量，也不改變蒸餾器的形狀與大小。蒸餾器是酒廠的靈魂，其大小與形狀決定了威士忌的特色與純淨度。

蘇格蘭麥芽威士忌使用傳統罐式蒸餾器，這種洋蔥狀黃銅蒸餾器能吸附雜質，讓酒質純淨化。蒸餾原理是將發酵完成的酒汁（Wash）注入封閉蒸餾器加熱，藉由酒精與水沸點不同，讓酒精先行蒸發，再冷凝收集高酒精度的酒液。

酒精蒸氣在溢出過程中會與銅壁接觸凝結造成倒流，此過程增加雜質與銅壁接觸的機會而被吸附。麥卡倫的寬頸直式蒸餾器與頂上斜向下的林恩臂設計，讓酒精蒸氣快速溢出，這正是造就其雄厚酒體的關鍵。