磯乃澤酒造 日本晴清酒
NT$890
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磯乃澤酒造 日本晴清酒
Isonosawa Nihonbare Sake
浮羽名水 × 米旨 × 甘辛平衡｜冷飲、加冰到溫熱都自在的福岡清酒
磯乃澤酒造日本晴清酒，來自日本福岡縣うきは市浮羽町。酒藏坐落於耳納連山與筑後川水系孕育的水鄉環境，以當地清冽水源釀製，開瓶即可感受到鮮明而自然的米香，入口則在微辛、柔和甘味與米旨之間取得舒服平衡。
日本酒度為+4.0、酸度1.2，整體不是刺激銳利的極辛口，而是以滑順質地、清爽收尾與持續米旨為特色。冷飲時酒質較俐落，加入少量冰塊後更加清爽；稍微溫熱則能放大米香與旨味，因此無論串燒、生魚片、蔬食、炸物或牛排等肉類料理，都有相當靈活的餐搭表現。
浮羽清冽水源
以水鄉浮羽豐富水脈釀造，建立清爽、柔和而乾淨的酒質基礎。
甘辛平衡
+4.0日本酒度帶出適度辛口輪廓，同時仍保留柔和甘味與米旨。
酸度1.2
適度酸度讓米旨不顯厚重，為炸物、燒烤及肉類料理提供清爽收尾。
冷熱皆宜
冷飲、加冰或溫熱皆能展現不同面貌，是實用度相當高的日常餐中酒。
商品基本資訊
| 商品名稱 | 磯乃澤酒造 日本晴清酒 |
| 日文辨識 | 磯乃澤 日本晴れ |
| 英文辨識 | Isonosawa Nihonbare Sake |
| 酒造 | 株式会社いそのさわ／磯乃澤酒造 |
| 產地 | 日本・福岡縣うきは市浮羽町 |
| 酒類 | 清酒／日本酒 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精濃度 | 14% vol |
| 原料 | 米、米麴 |
| 日本酒度 | +4.0 |
| 酸度 | 1.2 |
| 主要風格 | 米香、甘辛平衡、滑順、米旨味、清爽酸度 |
| 建議飲法 | 冷飲、加冰、常溫、溫熱 |
| 推薦餐搭 | 串燒、生魚片、蔬食、炸物、牛排及肉類料理 |
浮羽水鄉｜好水，是磯乃澤清酒風格的起點
磯乃澤酒造所在的福岡縣うきは市浮羽町，位於筑後平野東南側，背靠耳納連山並鄰近筑後川水系。山地降雨經由土壤與岩層滲透後形成清澈水脈，自古即讓浮羽地區以豐富水源與農業環境聞名。
磯乃澤官方釀造理念也特別強調「耳納の清水」，以當地水源作為仕込水，配合精米與發酵管理釀製清酒。對日本酒而言，水不只是稀釋原料，而是從洗米、浸漬、蒸米、仕込み一路參與酒質形成，因此水質會直接影響酒體的柔軟度、發酵節奏與入口感。
日本酒度＋4.0｜微辛輪廓，而不是只有單純辛辣
日本酒度是日本酒常見的酒質參考數值，正值通常較容易朝辛口方向理解，但實際喝起來仍會受到酸度、酒精濃度、胺基酸、殘糖與香氣共同影響，因此不能只用單一數字判斷甜或辛。
日本晴清酒的+4.0帶來適度俐落感，入口先感受到微辛輪廓，但很快就有米本身的柔和甘味與旨味接續，因此整體不是尖銳的大辛口，而是偏向「甘辛均衡、尾段清爽」的餐中型酒質。
酸度1.2｜讓豐富米旨保持乾淨節奏
日本晴清酒擁有相當明顯的米旨與柔和甜感，如果缺少酸度支撐，酒體容易顯得厚重。1.2的酸度則提供恰到好處的輪廓，使米味在口中展開之後仍能保持俐落。
這也是它搭配炸物、牛排與燒烤料理時特別實用的原因。酸度能整理油脂，微辛尾段則重新喚醒味覺，使下一口食物與酒都不容易產生疲乏感。
日本晴清酒 風味輪廓
品飲節奏
米香清楚自然
開瓶後首先展現乾淨米香，沒有過度華麗的果香干擾，更能感受到清酒本身的穀物與發酵氣息。
微辛、柔甘與旨味堆疊
入口先有微辛感，接著米本身的柔和甜味與旨味逐步展開，酒質滑順而具有足夠厚度。
米旨悠長，酸感收尾
中後段米味持續停留，最後由酸度與微辛輪廓重新整理，留下乾淨而不膩口的餘韻。
冷飲、加冰、燗飲｜一款酒喝出不同表情
日本晴清酒的米旨與酸度具有足夠支撐，因此並不侷限於單一溫度。不同飲法會讓甘、辛、旨、酸的比例產生明顯變化。
餐酒搭配
米旨、微辛與適度酸度共同構成日本晴清酒的餐搭骨架。清淡料理能襯托米香，油脂與燒烤料理則能利用酸度與辛口輪廓重新整理味覺。
磯乃澤酒造｜1893年創業，扎根福岡浮羽逾130年
株式会社いそのさわ位於福岡縣うきは市浮羽町，官方資料記載創業於明治26年，也就是1893年。屋號「磯乃澤」取自初代創辦人高木喜三郎之父「磯吉」與母親「澤」的名字，將家族姓名直接化為酒藏名稱，也象徵這座酒造自創業起便以家業方式代代承繼。
酒造長年扎根於浮羽，釀酒核心圍繞酒米、耳納山系清水與發酵管理。官方說明會依每年米質與氣候調整溫度及時間，細看酵母活動與醪的成熟狀態，再將完成的酒液置於具冷藏設備的酒藏中緩慢熟成，使口感變得更加圓潤。對磯乃澤而言，每一年的米與氣候都不完全相同，因此並不把釀酒視為機械式複製，而是以「這款酒只有這一年」的態度面對每一次釀造。
超過一世紀的歷史之中，磯乃澤除了傳統「磯乃澤」銘柄，也發展「駿」等系列，持續以福岡地酒的身份展現浮羽水源與地方風土。酒藏規模雖非大型量產型企業，卻透過長期技術累積與在地釀造，維持具有米味、柔順度與餐桌親和力的清酒風格。
「水與時間，成為酒」｜磯乃澤的釀造哲學
磯乃澤現行品牌以「水と時が、酒になる」作為重要概念，意指好酒並不是單靠某一個配方完成，而是水、酒米、微生物、釀酒人的判斷與時間共同累積的結果。
從磨米開始，酒造會依原料狀態進行製程調整，再透過酵母與麴的作用完成發酵，最後讓酒液在低溫環境中逐漸熟成。日本晴清酒看似是一款親切易飲的日常酒，但米香、滑順口感與甘辛平衡背後，仍延續這套重視原料、發酵與時間的酒造哲學。
日本晴｜不追求單一華麗香氣，而是回到日常餐桌
日本晴清酒的特色不在於以強烈吟釀果香吸引注意，而是在米香、旨味、酸度與辛口輪廓之間建立實用平衡。這種風格讓它不容易被單一料理限制，也能隨著飲用溫度改變呈現不同酒質。
冷飲時適合刺身與蔬食，加冰後能陪伴炸物及燒烤；溫熱後米香與旨味更加柔和，又能與牛排、串燒等較有份量的料理搭配。對希望一瓶清酒可以從前菜喝到主菜的飲者而言，這種多面向表現反而是它最實際的魅力。
適合哪些飲者？
常見問題
從浮羽好水到餐桌｜一款不受料理與溫度限制的實用清酒
磯乃澤酒造日本晴清酒以福岡浮羽的水鄉環境為背景，將米香、微辛、柔和甘味與豐富米旨整合在滑順酒體之中。日本酒度+4.0與酸度1.2提供適度俐落感，使它即使帶有明顯米味，喝起來仍不容易顯得厚重。
更有趣的是，它並不要求固定飲用方式。冷飲可搭生魚片與蔬食，加冰適合炸物與燒烤，溫熱後又能陪伴串燒與牛排。對希望找到一款容易理解、適合餐桌，而且能依季節與料理自由改變飲法的福岡清酒而言，日本晴展現的正是磯乃澤長年累積的樸實而完整酒質。
