知更鳥 12年愛爾蘭單一麥芽威士忌原酒(2023版)

知更鳥12年愛爾蘭單一麥芽威士忌原酒 Redbreast 12 Year Old Cask Strength (2023版)

品牌與產區：知更鳥（Redbreast）與愛爾蘭單一壺式威士忌

知更鳥是愛爾蘭蒸餾廠出品的單壺式威士忌（Single Pot Still Whiskey）品牌，由愛爾蘭蒸餾酒公司（Irish Distillers）釀造，酒廠位於Midleton，屬於康克郡（County Cork）產區。這種威士忌採用部分麥芽麥與非麥芽麥（malted & unmalted barley）混合發麥，再以銅壺蒸餾，保留獨特壺式香氣與質地。

此款“原酒”（Cask Strength）意指未被稀釋至市售標準酒精濃度，而是以桶中自然強度裝瓶，使酒體更加強烈、層次更豐富。

年份與熟成工藝：12年熟成與桶型特色

這款威士忌經歷 12 年熟成，主要使用兩種桶型：波本桶（Bourbon‑seasoned American oak barrels）與西班牙雪莉桶（Oloroso sherry seasoned Spanish oak butts）。其中雪莉桶賦予酒體豐富的乾果與濃郁雪莉特性，而波本桶則增添香草、焦糖及木質香。其熟成方式讓威士忌兼具果香、木香與適度辛香的平衡。

桶強度裝瓶通常在 約 57.6% ABV 左右（每批略有差異），未經冷過濾（non‑chill filtered），以保留更多風味與口感細節。

風味與品飲筆記：層次與特色風味

在香氣上，能感受到 辛香料（香料、肉桂、胡椒）與果香（柑橘、檸檬皮、蜜桃、乾果） 的結合，伴隨些許烘烤木質與雪莉桶帶來的堅果與乾果特質。

入口口感濃郁但滑順， 奶油餅乾、香草、蜜糖、焦糖與雪莉桶乾果如葡萄乾、杏桃 的風味交錯，令人感受到烘焙風與輕微香料尾韻。酒精感較強，但與甜味與果香完美平衡。

餘韻悠長，帶 托斯蒂（烤木材）、乾果與香料的回甘，安靜滑落後仍留有雪莉與橡木的暖感。加水或放置片刻後香氣與風味會更加開展，木質與果香層次更豐富。

特色與收藏價值：為什麼值得品藏

這款2023版原酒因其 桶強度與未稀釋 特質，在酒體、香氣與結構上都更加原始與強烈，是愛好者與收藏家的焦點。其熟成 12 年已賦予一定成熟度，但同時保有活力與果香。

對於愛爾蘭單壺式威士忌愛好者而言，這是體驗雪莉桶與波本桶混熟交融之優雅與力度的代表之作。酒款口感的深度與平衡度使其有良好 陳年潛力，開瓶後的變化亦值得觀察。

搭配建議與品飲方式

建議純飲（neat）以感受其完整風味層次，也可加少許純淨水以打開香氣、軟化酒精感。使用大玻璃杯、稍微打開香氣與木質感。

搭配甜點如焦糖布丁、杏仁酥餅或果乾，能與雪莉乾果與香草風味互相呼應；或搭配濃郁起司如切達、古哥達，以其辛香與木質回甘與乳酪風味交織；亦可慢慢品飲作為晚間品鑑酒。

儘量避免強烈香料或辛辣重味料理，以免蓋掉酒款的細膩果香與木香。