百富 The Balvenie 1931系列12年手工翻麥 限量版

以1931年為時間座標，百富將傳統鋪地發芽、手工翻麥與橡木桶熟成工藝重新凝聚於一瓶威士忌之中。百富1931系列12年手工翻麥單一麥芽蘇格蘭威士忌採用100%於百富自家鋪地發芽室製作的麥芽，先於美國橡木桶中熟成，再轉入來自西班牙赫雷斯的ex-Sherry Bodega歐洲橡木Butt大桶進行收尾熟成。溫暖麥芽、奶油太妃糖、薑糖、葡萄乾與芳香橡木彼此交織，在熟悉的百富甜潤風格之中，留下更鮮明的穀物質感與辛香層次。

百富1931系列12年｜100%自家製麥，讓傳統工藝回到酒液核心

百富至今仍保留傳統鋪地發芽工藝，而1931系列12年的關鍵特色，在於酒款使用的麥芽100%由百富自家鋪地發芽室製作。大麥鋪展於發芽地板後，需要由製麥團隊持續照料與翻動，協助控制溫度並維持均勻發芽。這種需要時間、人力與經驗共同參與的製麥方式，在高度現代化的威士忌產業中格外珍貴。

「1931」也不只是系列名稱。1931年，百富新建的Home Malt Floor正式啟用，成為酒廠製麥歷史的重要節點。近一世紀後，這款12年作品以100% Home Malted Barley重新連結這段傳承，使1931所代表的意義不只停留於檔案與年份，而是透過麥芽香氣、甜潤質地與手工製麥留下的穀物個性，再次進入今日飲者的杯中。

美國橡木桶 × 赫雷斯雪莉桶｜兩段木桶語彙交疊

百富1931系列12年先於美國橡木桶中熟成，再轉入來自西班牙赫雷斯的ex-Sherry Bodega歐洲橡木Butt大桶進行收尾熟成。美國橡木帶來柔和甜香與結構，歐洲橡木雪莉桶則進一步加入葡萄乾、溫暖辛香與更深沉的木質輪廓，讓酒液在甜潤與辛香之間取得細膩平衡。

這項桶陳安排亦與The 1931 Collection的歷史核心相互呼應。百富手寫檔案記載，1931年3月5日，一批酒液被注入來自赫雷斯的歐洲橡木雪莉Butt大桶#239，並在酒廠中靜靜熟成88年。今日的12年版本並非複製這桶歷史酒液，而是從相近的製麥精神與赫雷斯雪莉桶文化出發，將1931年的工藝記憶重新轉譯為當代作品。

Kelsey McKechnie｜從88年珍稀酒液延伸出的當代詮釋

The 1931 Collection的誕生與百富Malt Master Kelsey McKechnie密不可分。酒廠檔案記載，1931年3月5日入桶的#239酒桶，在倉庫中歷經數代製酒工匠照料。直到2019年，Kelsey McKechnie品飲後判斷酒液已達到理想成熟狀態，最終成為百富創廠以來年份最高的88年單一麥芽威士忌。

這款88年作品最終僅有17瓶，成為The 1931 Collection最珍稀的歷史核心。Kelsey McKechnie進一步從其製作背景與精神汲取靈感，創作12年與15年限量版本，使1931年的故事不只存在於少數珍稀典藏之中，也透過不同年份作品延續百富對製麥、木桶與時間的理解。

百富1931系列12年品飲筆記

為什麼是1931？一個年份，串起近一世紀匠藝

Daniel Arsham × 百富｜讓時間成為可以被看見的藝術

The 1931 Collection亦透過藝術重新思考「時間」的意義。百富攜手當代藝術家Daniel Arsham，以他長期探索時間、物質轉化與歷史痕跡的創作語彙，將威士忌熟成過程中無法直接被看見的歲月，轉化為具有雕塑感與收藏性的視覺作品。

88年核心酒款的藝術裝置採用八層流動結構象徵八個十年，正面以手工做舊青銅呼應銅器自然氧化的質感，背面則由象徵88年的橡木層次構成，中央更嵌入取自百富退役蒸餾器的銅製圓盤。12年與15年包裝延續相同藝術語彙，以銅色逐漸轉化為綠色銅鏽的視覺效果，使包裝本身也成為「時間留下痕跡」的一部分。

The Balvenie 百富酒廠介紹｜斯佩賽傳統製酒工藝的守護者

百富酒廠坐落於蘇格蘭斯佩賽Dufftown達夫鎮，由William Grant於19世紀末建立。對百富而言，威士忌從來不只是蒸餾設備與橡木桶共同完成的產品，而是一門需要土地、原料、時間與人的經驗持續參與的工藝。這種精神逐漸形成酒廠著名的「Five Rare Crafts五大珍稀工藝」，涵蓋自家種植大麥、傳統鋪地發芽、自有桶匠工藝、銅匠技術，以及Malt Master對酒液與橡木桶熟成的掌握。每一項工作看似獨立，實際上卻共同塑造百富甜潤、細膩且富有層次的酒廠性格。

在現代蘇格蘭威士忌產業中，完整保留這些傳統技藝並不容易。百富至今仍維持自己的鋪地發芽團隊，讓部分大麥依循傳統方式發芽與翻動；酒廠亦保有桶匠團隊，負責照料、修繕與調整影響熟成的重要橡木桶，並由銅匠維護形塑新酒風格的銅製蒸餾器。這些工藝需要長期經驗累積，許多細節無法單靠標準化數據取代，因此「人」始終存在於百富製酒過程的核心。從一代工匠到下一代工匠，經驗透過實際工作延續，也使酒廠的歷史不只是陳列於檔案中的故事。

百富經典酒款常可感受到蜂蜜、麥芽、熟果、香草與柔和辛香等風格，不同木桶與熟成設計則讓這份基礎性格展現更多面貌。The 1931 Collection 12 Year Old尤其具有象徵性，它將平時只占製酒一部分的自家鋪地發芽麥芽提升至100%，再結合美國橡木與赫雷斯ex-Sherry Bodega歐洲橡木桶的熟成影響，使飲者能從餅乾、麥芽糖、太妃糖、薑、葡萄乾與橡木之間的變化，直接感受百富如何將近一世紀的製麥傳統轉化為今日杯中的風味。對百富而言，真正值得保存的並非只有年份，而是那些歷經時間仍有人願意繼續實踐的技藝。

The Balvenie 百富品牌介紹｜以匠藝重新定義時間的價值

百富的品牌精神始終圍繞著Craftsmanship所代表的匠藝價值。相較於單純以高年份、稀有桶型或華麗包裝定義珍稀，百富更重視一瓶威士忌背後真正參與其中的人與技藝。從製麥師照料正在發芽的大麥、桶匠理解每只橡木桶的狀態，到銅匠維護蒸餾器，再由Malt Master判斷酒液在不同生命階段應如何熟成，每一道工序都讓「時間」不再只是酒標上的數字，而是由無數細節共同累積而成的味道。

品牌在尊重傳統的同時，也不將傳統視為不可改變的形式。不同木桶熟成、限量作品以及與藝術家的跨領域合作，都是百富重新詮釋工藝的方法。The 1931 Collection正是其中格外完整的一章：從1931年的Home Malt Floor與#239酒桶出發，跨越88年的熟成歲月，再由Kelsey McKechnie轉化為12年、15年與88年三款作品，並透過Daniel Arsham對時間與物質變化的藝術思考，使製酒、歷史與藝術彼此交會。對威士忌愛好者而言，百富所珍視的不只是「老」，而是時間經過之後，仍有哪些技藝與人的痕跡被完整保留下來。

百富1931系列12年常見問答

未滿十八歲禁止飲酒，禁止酒駕，飲酒過量有害健康。