犀牛酒莊 卡迪皮安 巴貝拉阿斯第特級紅酒

犀牛酒莊 卡迪皮安 巴貝拉阿斯第特級紅酒

100% Barbera，將皮埃蒙特成熟黑果、酸度與絲滑酒體凝聚於杯中

犀牛酒莊 卡迪皮安 巴貝拉阿斯第特級紅酒，正式酒名為 La Spinetta Barbera d’Asti Superiore Cà di Pian DOCG，是義大利 Piemonte 皮埃蒙特名莊 La Spinetta 相當具代表性的 Barbera 作品，也是 Rivetti 家族踏入紅葡萄酒釀造的重要起點。

酒款採用 100% Barbera 巴貝拉釀造，葡萄來自 Castagnole delle Lanze、Costigliole d’Asti 與 Montegrosso d’Asti 等 Asti 重要產區。葡萄園以南向坡地為主，海拔約 300 公尺，土壤主要由石灰質泥灰岩構成，平均藤齡約 40 年。

Cà di Pian 保留 Barbera 最迷人的核心特質：充足酸度、鮮明果香與柔順單寧。香氣集中於黑莓、酸黑櫻桃與成熟莓果，並能感受到李子、乾燥花、黑胡椒與細緻香料。入口飽滿但不笨重，成熟水果與明亮酸度彼此拉出張力，使酒體既有深度又保持良好活力。

釀造過程採控溫槽進行浸皮與酒精發酵，再於二、三次使用的法國橡木桶中完成蘋果酸乳酸發酵與熟成。相較全新橡木桶，使用過的法國橡木不會讓香草與木質完全蓋過葡萄本身，而是提供更柔和的結構、辛香與圓潤質地。

對喜歡義大利紅酒卻不希望只有厚重單寧的飲者而言，Cà di Pian 是相當容易理解 Barbera 魅力的一款酒。成熟黑果、活潑酸度與圓潤酒體能自然搭配紅醬義大利麵、燉肉、烤雞、炭烤紅肉、菇類料理與熟成起司，也因此成為 La Spinetta 最具餐桌適應力的經典作品之一。

商品資訊

不同年份之酒精濃度與實際熟成時間可能略有調整，實際商品規格請以瓶身年份與標示為準。

Barbera的魅力，在果味與酸度之間

Barbera 是 Piemonte 最重要的原生紅葡萄品種之一。它與 Nebbiolo 最大的差異，在於天然酸度高、果香鮮明而單寧通常更加柔順，因此即使酒體具有濃度，也能維持相當好的飲用活力。

Cà di Pian 將這種品種特色進一步推向較成熟而完整的方向。成熟黑莓、酸黑櫻桃與李子形成主要果實核心，酸度從入口一路支撐到尾段，使濃郁水果不會變得沉重或甜膩。

Barbera 相對柔和的單寧也讓這款酒具有很好的餐桌適應力。面對番茄、起司、肉醬、油脂與燒烤時，酸度能清理味蕾，成熟水果則能承接料理中的甜味與香氣，因此非常適合義大利料理與日常聚餐。

南向坡地與石灰質泥灰岩，打造Cà di Pian的鮮明骨架

Cà di Pian 的葡萄並非只來自單一村落，而是精選 Castagnole delle Lanze、Costigliole d’Asti 與 Montegrosso d’Asti 等地的 Barbera 葡萄園。葡萄園主要朝南，能獲得較充分日照，有利於 Barbera 在保有酸度的同時累積成熟果實風味。

園區海拔約300公尺，土壤以石灰質泥灰岩為主。這類土壤在 Piemonte 相當重要，能提供良好排水與礦物結構，使葡萄在成熟過程中不只累積糖分，也能維持酸度與香氣清晰度。

平均約40年的葡萄藤則能提供較穩定的成熟度與果實集中度。最終形成的 Cà di Pian 既有黑色水果濃度，也有 Barbera 應有的新鮮感，是濃郁與活力並存的皮埃蒙特紅酒。

不讓橡木桶搶走Barbera的果香

葡萄進入酒窖後，先在控溫槽中進行約14至15天浸皮與酒精發酵，使果皮中的色素、香氣與適度單寧被萃取至酒液之中，同時藉由溫度管理保留 Barbera 鮮明的莓果特徵。

隨後酒液進入二次與三次使用的法國橡木桶中完成蘋果酸乳酸發酵，並繼續熟成。已使用過的橡木桶木質作用不像全新桶那麼強烈，因此能柔化口感、增加香料與微微烘烤層次，同時保留黑莓、櫻桃與李子果香。

最終裝瓶後再經瓶中熟成，讓水果、酸度與橡木進一步整合。因此 Cà di Pian 的重點並不是強烈桶味，而是用橡木增加酒體質感，使 Barbera 從清新水果型紅酒進一步成為更有結構的 Superiore 作品。

Cà di Pian 品飲風味

高酸度Barbera，是義大利餐桌上的全能型紅酒

Cà di Pian 的優勢在於成熟水果與高酸度同時存在，因此既能承接肉類，也能應付番茄、起司與油脂。相較強勁高單寧紅酒，它不容易與食物互相壓制，反而能保持餐桌節奏與清爽度。

從Moscato走向紅酒世界的第一步

La Spinetta 最初並不是以 Barolo 或 Barbaresco 打響名號。Rivetti 家族在1977年首先以 Moscato d’Asti Bricco Quaglia 與 Biancospino 展開酒莊的重要篇章，並成為當時義大利相當早期強調單一葡萄園 Moscato 的生產者。

隨著 Moscato 取得成功，Rivetti 兄妹希望進一步挑戰紅葡萄品種。1982年，他們推出 Cà di Pian，以 Piemonte 原生 Barbera 為核心，正式跨入紅葡萄酒領域。從今日酒莊發展回看，Cà di Pian 正是 La Spinetta 後來進軍 Barbaresco、Barolo 與更多高階紅酒的重要起點。

四十多年後，Cà di Pian 仍持續生產，酒莊每年平均產量約七萬瓶。它沒有因為品牌後來擁有高價 Barbaresco 與 Barolo 而失去位置，反而成為最能代表 La Spinetta 日常餐桌感與 Piemonte Barbera 精神的核心酒款之一。

為什麼La Spinetta被稱為「犀牛酒莊」？

La Spinetta 最容易被辨識的視覺符號，就是酒標上的犀牛。這幅犀牛並非酒莊自行創作，而是取自德國文藝復興藝術家 Albrecht Dürer 在1515年完成的著名木刻作品《Rhinoceros》。

當時Dürer本人甚至沒有真正見過犀牛，而是依據其他人的文字描述與草圖完成作品。即使如此，這幅作品仍成為歐洲數百年間最具有影響力的犀牛形象之一。La Spinetta的Giorgio Rivetti十分欣賞Dürer的藝術精神，因此決定將這幅犀牛運用於酒標。

對Rivetti家族而言，Dürer能從描述與想像建立完整作品，與釀酒師從葡萄園、年份與風土想像一瓶酒最終模樣的過程有相似之處。久而久之，犀牛圖案成為La Spinetta極具辨識度的品牌象徵，在台灣市場也因此常被直接稱為「犀牛酒莊」。

La Spinetta犀牛酒莊

La Spinetta 的家族故事始於 Giuseppe Rivetti，也就是家人口中的「Pin」，以及妻子 Lidia。兩人從事農業工作，熟悉 Piemonte 土地與傳統農耕方式，也將對地方、原生葡萄與土地的尊重傳承給下一代。之後由 Carlo、Bruno、Giorgio 與 Giovanna Rivetti 共同延續家族事業，逐步建立今日 La Spinetta 的酒莊版圖。

1977年，Rivetti家族正式推出 Bricco Quaglia 與 Biancospino Moscato，開始以單一葡萄園概念提升 Moscato d’Asti 的定位。這在當時是相當具有前瞻性的做法，也讓La Spinetta迅速建立市場聲量。1982年，家族進一步推出第一款重要紅酒Cà di Pian，正式把視野從芳香型白葡萄延伸至 Piemonte 紅葡萄品種。

1989年誕生的Pin進一步展現酒莊對現代釀造與本土風土結合的想法，之後La Spinetta陸續投入Barbaresco產區，1995年推出Gallina，1996年推出Starderi，1997年則加入Valeirano。不同單一園採取相近的釀造邏輯，使葡萄園差異成為酒款真正的主角。

進入2000年代後，La Spinetta持續拓展至Barolo與Toscana托斯卡尼，同時仍保留最初在Castagnole delle Lanze建立的根基。今日酒莊產品從Moscato、Barbera到Nebbiolo、Barbaresco、Barolo及托斯卡尼紅白酒皆有涵蓋，但尊重原生葡萄、土地與成熟果實的理念始終沒有改變。

Cà di Pian在這段歷史中具有特殊意義。它不是酒莊最昂貴的作品，卻是Rivetti家族由甜美Moscato跨向紅酒世界的重要一步。100% Barbera、成熟黑莓與櫻桃果香、明亮酸度與適度法國橡木共同構成它長年穩定的風格，也讓這款酒成為認識La Spinetta與Piemonte餐桌文化相當好的入口。

適合哪些品飲場合？

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