澤乃井 東京藏人 生酛純米吟釀 (限量版)
NT$988
information
容量：720ML
酒精：15.5%
網站上的價格僅供參考，實際價格與數量請與本客服確認為主
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澤乃井 東京藏人 生酛純米吟釀 (限量版)
Sawanoi Tokyo Kurabito Junmai Ginjo Limited Edition
這是一款把「東京的靜」釀進酒裡的作品——以傳統生酛（Kimoto）酒母工藝慢慢培養酸度與旨味，讓酒體在細緻之上多了一份厚度與耐喝度。
選用清酒界經典酒米五百萬石，精米步合55%，口感乾淨、線條俐落，卻在尾韻留下溫潤的米旨回甘。
風格關鍵字：生酛乳酸感｜米旨層次｜酸度平衡｜餐酒友好
風格亮點｜為餐桌而生的「生酛系」純米吟釀
- 生酛（Kimoto）釀造：以時間與手工建立酒體骨架，酸度更立體、旨味更深邃。
- 五百萬石 × 55%精米：兼具清爽輪廓與米香厚度，乾淨卻不單薄。
- 酒度 +1／酸度 1.9：帶有俐落感的甘辛平衡，尤其適合搭配油脂與醬香料理。
- 酒精度15.5%：日常慢飲與宴席佐餐都很自在。
生酛（Kimoto）工藝｜把時間釀成更深的旨味
生酛是清酒世界裡最具「耐性」的傳統技法之一：在酒母階段以更慢的節奏建立微生物環境，讓酸度與發酵力自然長出來。
澤乃井將此工藝運用在東京藏人上，使酒體呈現更好的結構穩定性與層次感——入口先是柔和米香，隨後酸度把旨味撐起，尾韻更顯溫潤、拉長。
澤乃井將此工藝運用在東京藏人上，使酒體呈現更好的結構穩定性與層次感——入口先是柔和米香，隨後酸度把旨味撐起，尾韻更顯溫潤、拉長。
香氣與口感｜淡雅花果氣息，酸旨收束更俐落
Tasting Notes
香氣：米香為主軸，揉合淡雅花香與成熟果實的圓潤氣息。
口感：入口順滑、酸甜協調；中段旨味堆疊，收尾帶輕柔辛香與乾淨俐落的回甘。
風格：精緻而富含肌理，適合慢飲細品，也能在餐桌上表現出色。
口感：入口順滑、酸甜協調；中段旨味堆疊，收尾帶輕柔辛香與乾淨俐落的回甘。
風格：精緻而富含肌理，適合慢飲細品，也能在餐桌上表現出色。
餐搭靈感｜日料之外，也很懂中式與台菜
生酛帶來的適度酸度與旨味，能把「油脂」與「醬香」梳理得更清爽：
- 日式：壽司、燒鳥（鹽烤）、照燒、關東煮
- 中式：白斬雞、燒臘、蔥爆、醬燒海鮮
- 台菜：三杯、滷味、鹹酥、香煎魚與鹽烤小卷
小技巧：冷飲更顯俐落；回到常溫後旨味會更圓；微溫燗能把米香與乳酸感拉得更柔和。
酒造與風土｜小澤酒造（Ozawa Shuzo），把東京釀得很安靜
Brewery Story
小澤酒造創立於1702年，是東京代表性的清酒酒藏之一；其所在地位於東京西部、貼近山林溪谷的地帶，節奏與城市截然不同。
酒名「澤乃井」承載著對水與土地的敬意——以清澈水源與細膩工序為核心，將釀造回歸到「慢、穩、準」的手感：讓香氣不喧嘩、讓酒體有骨架、讓餘韻能安靜地拉長。
也因此，澤乃井的酒常給人一種很東京的氣質：克制、清爽、乾淨，但在細節裡藏著層次與深度，越喝越能讀到它對風土與時間的耐心。
國際獎項｜被多個評審舞台看見的平衡感
這款「東京藏人」在國際賽事中屢獲肯定，尤其在評審強調「可搭餐、平衡、完成度」的場合表現突出：
- London Sake Challenge 2020：Gold（Junmai Ginjo / Junmaiginjo 類別）
- Kura Master：2018、2020 Platinum
※獎項類別名稱在不同語言／年份公告中可能略有翻譯差異。
收藏與保存｜讓一瓶清酒保持它最好的表情
建議置於陰涼避光處或冷藏保存；開瓶後盡量在數日內飲用完畢，以保留其生酛特有的酸旨層次與乾淨收尾。若想讓口感更圓，可在常溫靜置片刻再倒入杯中，讓香氣慢慢展開。
