歌雅酒廠 蕾渣釀白蘭地

歌雅酒廠 蕾渣釀白蘭地
Gaja & Rey Grappa NV

葡萄品種：100% Chardonnay 果渣蒸餾
不同於一般以葡萄酒蒸餾得來的白蘭地，渣釀白蘭地（pomace brandy）使用的原料是葡萄壓渣後的果肉、果皮與果籽。法國稱此為Marc，義大利則稱為Grappa。一般來說，Grappa會比以葡萄酒製成的白蘭地更加有勁道，風味也更為濃郁，在歐洲普遍做為消化酒，餐後來一小杯，也可以加入甜點或咖啡內飲用。

酒質：這款渣釀白蘭地是巴羅洛的Treiso與Serralungad’Alba區中名為Gaia&Rey園的Chardonnay果渣所蒸餾而成。發酵過後的新鮮果渣，會立刻進入不銹鋼蒸餾器中蒸餾。蒸餾緩慢地在酒精度低點開始進行，以確保葡萄的品種特性和香氣能夠保留下來，並緩慢加熱，讓果渣的酒精蒸氣注入蒸餾柱內，酒心（hearts），而捨去酒頭和酒尾，以保留最細緻的部分。

搭配：這款白蘭地帶有如水晶般清澈的酒色，展現濃郁飄香的草本香，溫和且迷人。口感嚐來飽滿、柔順，餘韻另展現了更多辛香料的香氣。這款渣釀白蘭地適合於大餐後單獨來上一小杯，細細品嚐其清新美好，也能夠搭配香草蛋糕或蘋果派等兼具果香與奶香的甜點。