樂莎度 黑櫻桃香甜酒

樂莎度 黑櫻桃香甜酒

不是一般甜櫻桃酒，而是以Marasca櫻桃蒸餾而成的經典Maraschino

樂莎度黑櫻桃香甜酒 Luxardo Maraschino Originale，是義大利Luxardo自1821年延續至今的經典利口酒。台灣市場常以「黑櫻桃香甜酒」稱呼，但它真正的核心原料為Luxardo自家栽培的Marasca櫻桃，而且酒液並不是深紅或黑色，而是透明澄清。與單純以櫻桃汁、糖漿浸泡製成的水果利口酒不同，Luxardo Maraschino還經過長時間浸漬、銅製壺式蒸餾以及木槽熟成，因此具有明顯的蒸餾酒骨架、櫻桃核般堅果氣息與更複雜的香料層次。

杯中除了Marasca櫻桃本身的酸甜果味，也能感受到烘烤堅果、杏仁、黑巧克力、香草與橙皮果醬般的氣息。32%酒精濃度讓香氣有足夠支撐，但加入糖液後又保有柔滑甜潤質地，因此既能作為餐後酒慢慢品飲，也是Aviation、Last Word、Hemingway Special等經典雞尾酒中極具辨識度的調酒素材。

商品規格

從1821延續至今的Maraschino原始配方

Luxardo官方指出，Maraschino Originale至今仍依照Girolamo Luxardo於1821年創立的特殊配方製作。這款酒也是Luxardo家族事業誕生之初最重要的代表產品之一，經過兩百多年仍保留Marasca櫻桃、傳統蒸餾與木槽熟成的核心製程。

「Maraschino」不是單純代表櫻桃口味，而是源自Marasca酸櫻桃以及亞得里亞海沿岸悠久的蒸餾酒文化。Luxardo版本的關鍵就在於先將水果長時間浸漬，再蒸餾取得櫻桃蒸餾酒，最後經熟成與加糖形成利口酒，因此它同時具有水果利口酒的甜潤與Eau-de-vie蒸餾酒的香氣張力。

Marasca酸櫻桃，帶來櫻桃之外的杏仁與核果氣息

Marasca是一種風味鮮明的酸櫻桃，果實並不像一般甜櫻桃以單純甜美為主要特色，而是帶有更清楚的酸味、果皮感與核果香。Luxardo使用自家果園培育的Marasca櫻桃作為Maraschino核心原料。

由於製程會讓水果與部分枝葉一同浸漬，再將固形物與酒液一起蒸餾，因此最終香氣除了櫻桃本身，還會形成類似櫻桃核、杏仁、烘烤堅果與淡淡植物調的複雜感。這也是為什麼Luxardo Maraschino與單純的紅色Cherry Liqueur在香氣上有非常明顯的差異。

最長約三年酒精浸漬，先把整株Marasca的香氣慢慢萃取出來

每年初夏Marasca櫻桃採收後，Luxardo會將果實放入落葉松木製成的槽中進行酒精浸泡，並加入同一櫻桃樹的部分葉片與枝條。官方資料記載，這段浸漬時間最長可達約三年。

長時間浸漬的目的不是單純讓酒變得更甜，而是逐步萃取果皮、果肉、核果及植物部位的芳香物質。當浸泡完成後，酒液已具有複雜的櫻桃、堅果與植物調，接下來才進入真正決定Maraschino風格的蒸餾階段。

傳統銅製壺式蒸餾，只留下最乾淨集中的酒心

浸漬完成後，Luxardo並不只過濾取汁，而是將液體與固形物一起放入傳統銅製Pot Still壺式蒸餾器。蒸餾過程會將酒頭、酒心與酒尾分開，只留下中央品質最穩定、芳香最集中的酒心進入後續熟成。

這項蒸餾程序讓Maraschino具有比一般浸泡型水果利口酒更清晰的烈酒輪廓。鼻腔中可以感受到類似Kirsch櫻桃蒸餾酒的明確酒精香氣，同時伴隨烘烤堅果、櫻桃核與淡淡煙燻感，形成Luxardo Maraschino非常有辨識度的基底。

梣木槽熟成，讓蒸餾酒變得柔和卻維持透明色澤

完成蒸餾後，只有酒心會被送入特殊梣木槽中熟成。與橡木桶不同，梣木對酒液顏色與木質香氣的影響相對節制，因此即使經過熟成，Luxardo Maraschino仍能保持透明澄清的外觀，而不是轉為金黃色或琥珀色。

熟成的重點主要在於讓剛蒸餾完成時較銳利的酒精感逐漸融合，使櫻桃、堅果與植物香氣變得更加協調。完成熟成後，再加入由水與糖組成的糖液，將酒精濃度調整至32%，正式形成Maraschino利口酒的甜潤質地。

Luxardo Maraschino Originale 品飲筆記

為什麼喝起來會有杏仁與堅果味？

Luxardo Maraschino的特殊之處，在於它並不是只取櫻桃果肉製作。Marasca櫻桃經長時間浸漬並與固形物共同蒸餾，使櫻桃核與其他植物部位所帶來的核果香氣也成為酒體的一部分。

因此聞香時經常會讓人聯想到杏仁、烘烤堅果甚至淡淡煙燻，而不是單純的櫻桃糖果味。這種「櫻桃＋杏仁」的組合正是Maraschino最重要的辨識特徵，也使它在雞尾酒中即使使用量不大，仍能明顯改變整體香氣。

為什麼黑櫻桃香甜酒卻是透明的？

「黑櫻桃香甜酒」是台灣市場常見的商品名稱，主要用來協助消費者理解其櫻桃原料與酒類分類，但Luxardo Maraschino Originale並不是以深紅色櫻桃汁直接調色的酒款。

原料完成浸漬後還會經過蒸餾，蒸餾取得的酒心本身接近透明，再使用不會明顯染色的梣木槽熟成，因此最後成酒依舊清澈透明。若看到Luxardo旗下深紅色的櫻桃利口酒，則可能是另一款Cherry Liqueur Sangue Morlacco，不應與Maraschino Originale混為一談。

經典手工稻草包覆瓶身，不只是裝飾

Luxardo Maraschino經典的高身綠色瓶、紅色瓶蓋與稻草編織外觀，是品牌極具辨識度的設計。官方指出，瓶身至今仍在工廠內以稻草手工編織包覆，延續早年Zara時期Maraschino酒瓶的樣式。

最初稻草並不是為了美觀，而是作為長途運輸中的保護層，降低玻璃瓶碰撞破裂的風險。隨著現代包裝與物流技術成熟，這項實用功能已不再是必要條件，但Luxardo仍保留設計，使它成為品牌歷史與產品身份的一部分。

經典調酒應用

Maraschino在調酒中的功能通常不是提供大量甜味，而是用少量增加櫻桃、杏仁、堅果與香料深度。因為本身酒精濃度達32%，即使加入約5至15ml，也能讓雞尾酒產生明顯變化。

純飲、餐後酒與甜點也適合

Luxardo官方除了推薦用於經典雞尾酒，也建議Maraschino Originale可直接純飲作為餐後酒。若偏好更清爽的表現，可以充分冰鎮或加入少量冰塊，使甜味收斂並凸顯櫻桃蒸餾酒與杏仁氣息。

甜點運用也相當廣泛，可少量淋於草莓、鳳梨、柳橙等水果，也可加入冰淇淋、蛋糕、巧克力甜點與烘焙配方。由於本身風味集中，用量不需太多就能增加櫻桃、香草與堅果香氣。

Luxardo 樂莎度品牌故事

Luxardo由Girolamo Luxardo於1821年創立，是歐洲歷史悠久的利口酒與烈酒家族企業之一。Girolamo原為熱那亞商人，隨後移居當時位於達爾馬提亞海岸的Zara，也就是今日克羅埃西亞Zadar。當地早已有以Marasca櫻桃製作Maraschino的傳統，而Girolamo與妻子Maria Canevari則進一步建立自家配方與商業化生產，使Luxardo Maraschino逐漸成為品牌最重要的代表產品。

第二次世界大戰對Luxardo造成重大衝擊，原有Zara工廠遭到破壞，家族事業面臨中斷。1947年，倖存家族成員在義大利Padova附近Torreglia重新建立蒸餾廠，延續Maraschino與其他經典利口酒生產。今日Luxardo仍完全由創辦家族掌控，並已傳承至第七代，家族不同世代共同參與企業經營。

現今Torreglia廠區仍保留傳統銅製壺式蒸餾器、木製熟成槽、自家Marasca櫻桃果園與現代化裝瓶設備。這種將自有原料、蒸餾、熟成與裝瓶控制在同一品牌體系中的做法，使Luxardo能持續維持Maraschino Originale兩百多年來的核心風格，同時將產品出口至全球數十個市場。

從Zara到Torreglia，一瓶Maraschino延續兩百年家族歷史

Luxardo Maraschino的故事橫跨不同城市與時代。早期產品在Zara生產時，酒瓶外側以稻草包覆，主要是為了長途海運時降低玻璃瓶碰撞損壞。當家族在戰後遷往義大利Torreglia重建事業後，這項包裝形式仍被完整保留下來。

因此今天看到的綠色長瓶、紅色瓶蓋與手工稻草編織，並不是刻意打造的復古造型，而是直接延續品牌早期歷史。對Luxardo而言，Maraschino Originale既是一款酒，也是一條將1821年創業時代與現代家族企業連結起來的產品線。

Maraschino與一般Cherry Liqueur有什麼不同？

這款Maraschino適合誰？

常見問題