恆器製酒 吉野一號 旅一酒米蒸餾原酒

恆器製酒 吉野一號 旅一酒米蒸餾原酒

恆器製酒「旅一 Voyage I」以花蓮栽植的吉野一號米為核心，將台灣人再熟悉不過的「米酒」，轉化成一款著重品種、產地與蒸餾細節的高酒精度米蒸餾原酒。酒精濃度高達57%，卻不只追求烈度，而是希望完整保留吉野一號細緻的穀香、天然米酸與發酵後形成的甘甜風味。

製程採較為費工的直火蒸餾方式，再搭配低至接近冰點的冷凝技術，細細收集蒸餾過程中不同階段的芳香成分。入口最初帶有高濃度原酒微辣而鮮明的刺激感，緊接著便被米本身天然的微酸與穀物氣息覆蓋，酒體如浪般向舌後推進，香氣與甜味從舌根逐漸展開。

「旅」不只是酒款名稱，也代表恆器製酒持續探索台灣土地的過程。從花蓮吉野一號、農人與產地，到發酵、直火蒸餾與裝瓶，每一個環節都像旅途中留下的一枚印記。旅一以高濃度原酒保存這份純粹，也成為恆器「Voyage」系列最重要的起點之一。

直火蒸餾 × 冰點冷凝｜把吉野一號的香氣細細留下

蒸餾的本質，是利用不同物質沸點與揮發特性的差異，重新濃縮發酵酒醪中的酒精與芳香成分。旅一選擇相對需要更多操作經驗的直火蒸餾，讓熱源直接影響蒸餾鍋內酒醪升溫過程，也要求製酒者更加細緻掌握火力與蒸餾節奏。

酒氣離開蒸餾設備後，再透過低至接近冰點的冷凝系統快速轉回液態。對旅一而言，這套製程的目的並不是刻意製造強烈香氣，而是希望在57%的高酒精度中，仍能保留吉野一號本身細膩的穀物香、發酵米酸與甜味。

因此旅一雖然具有57%的原酒力度，品飲核心卻不是單純的「烈」。最有趣的地方反而是酒精刺激出現後，米酸迅速鋪開，接著穀香與甜味由舌根慢慢回升，形成具有動態感的風味變化。

高濃度卻不只剩烈度，真正主角仍是米

旅一最值得慢慢感受的，是57%酒精濃度與吉野一號細膩風味之間的反差。第一口確實具有原酒特有的熱度與微辣感，但很快便轉入天然米酸、穀物氣息與甘甜感。冰鎮或加冰後，酒精刺激進一步收斂，米香與甜味也會變得更加容易辨識。

吉野一號｜從傳奇稻種，到精品米蒸餾酒

吉野一號是台灣具有特殊歷史背景的稻米品種，過去曾在花蓮地區具有高度代表性，後來隨著新品種普及而逐漸少見。近年在農業研究單位與農友投入下，吉野一號重新受到關注，不只作為特色食用米，也逐步被運用於清酒與蒸餾酒等不同製酒實驗。

恆器製酒創辦人羅己能因緣際會認識在花蓮栽培吉野一號的農友後，開始嘗試以這款品種米釀造蒸餾酒。2020年先以吉野一號製作「試作品 Release I」，並於2021年布魯塞爾烈酒大賽獲得金牌，經過調整與優化後，再發展成正式的「旅I Voyage I」。

吉野一號成本高、產量相對有限，而且蒸餾製酒需要品質良好的米粒，與恆器原本優先使用農產格外品的思維並不完全相同。然而也正因為如此，「旅」系列進一步提出另一個問題：如果一款米具有獨特品種與風土背景，是否也能像葡萄、麥芽一樣，以品種名稱成為精品烈酒的核心？旅一正是恆器對這個問題最直接的回答。

一枚台鐵票卡戳章，記錄「旅」正式裝瓶的時刻

「Voyage」本身就是旅行。恆器將這個概念延伸到包裝細節，以台鐵車票打印戳章般的視覺方式留下「110.8.29」這個日期。在品牌四周年的重要時間點，旅一正式裝瓶，讓日期不只是產品批次資訊，也像旅途中蓋下的一枚紀念章。

從桃園酒廠出發，到花蓮找到吉野一號，再經歷發酵、蒸餾與國際烈酒競賽，旅一的故事本身就是一段持續移動的路線。因此「旅」所代表的並非某一個目的地，而是恆器繼續尋找台灣原料、農人與風味可能性的過程。

旅一在2022年舊金山世界烈酒大賽中取得米燒酎類雙金牌。Double Gold 代表評審團對參賽酒款給予高度一致的肯定，也讓吉野一號從台灣特色稻米，進一步以蒸餾酒形式被國際烈酒市場看見。

穀物、炭烤與鹹香料理，更能襯托米蒸餾原酒的個性

旅一具有57%的酒體強度、天然米酸與穀物甜香，因此適合搭配風味明確但不過度甜膩的料理。烤肉、燒鳥、鹹豬肉與香腸的焦香能呼應蒸餾酒的穀物調性；油脂較豐富的炸物與滷味則能利用酒精與酸感清理味蕾。

恆器製酒｜以台灣風土原料，蒸餾屬於這片土地的烈酒

恆器製酒位於桃園蘆竹，是以台灣農產與蒸餾工藝為發展核心的本土酒廠。品牌最初從台灣地瓜出發，將台農57號等本土農產轉化為蒸餾酒，並持續探索不同水果、穀物與香料的製酒可能。相較單純模仿國際既有烈酒風格，恆器更重視「台灣有什麼原料，以及這些原料能釀出什麼樣的酒」。

這種以土地為起點的思維，使恆器產品從地瓜原酒一路延伸到桶陳酒、米蒸餾酒、水果加烈酒與台灣香料酒款。酒廠不斷與各地農友合作，從原料品種、產地與農作方式尋找值得留下的風味，再利用發酵、蒸餾、浸漬或木桶熟成重新轉化。

吉野一號「旅」系列就是其中相當具有代表性的發展。恆器在2020年開始以吉野一號進行釀造與蒸餾，最初的「試作品 Release I」於2021年布魯塞爾烈酒大賽取得金牌，優化後推出的旅一則於2022年舊金山世界烈酒大賽取得米燒酎類雙金牌。後續旅二加入馬告，旅系列逐步形成恆器探索台灣米製酒的重要脈絡。

現今恆器製酒仍以桃園蘆竹為基地，持續將不同台灣風土原料帶進蒸餾世界。對酒廠而言，國際獎項並不是唯一目標，更重要的是證明地瓜、台灣米與地方農產同樣能被視為精品烈酒原料，進而讓消費者重新認識台灣土地與蒸餾酒之間的關係。

「旅」不是目的地，而是繼續探索台灣土地的方法

恆器製酒創辦人羅己能曾以「人生或製酒就像一個旅程」形容自己的製酒過程。從原本熟悉的地瓜走向吉野一號，並不是因為市場缺少另一瓶米酒，而是因為遇見一款具有歷史與產地故事的米，產生了想要知道它經過發酵、蒸餾之後會變成什麼模樣的好奇心。

因此「旅 Voyage」系列的價值，不只存在於瓶中的酒精濃度或獎項，而是一路串聯農人、品種、地方與製酒技術。旅一讓吉野一號成為主角，旅二再把馬告帶進酒液，後續作品則繼續延伸米製酒的不同可能，每一次改變都像旅途中前往下一站。

旅一酒標上的日期與台鐵票卡印章意象，也讓這種「旅行」概念更加完整。它不是要複製日本燒酎或其他國家的米烈酒，而是利用台灣種植的吉野一號、台灣酒廠的蒸餾實驗與本地製酒者的判斷，建立屬於台灣米蒸餾酒自己的語言。

旅一 Voyage I 適合哪些品飲者？

57度不是終點，而是讓吉野一號說出自己風味的起點

恆器製酒吉野一號旅一 Voyage I，以花蓮吉野一號為核心，透過直火蒸餾與低溫冷凝細緻取得米製酒的香氣。500ml、57%高酒精度保留原酒張力，入口由微辣轉入天然米酸，再延伸細緻穀香與甘甜尾韻。從2022舊金山世界烈酒大賽米燒酎類雙金牌，到「旅」系列持續探索台灣土地的理念，這不只是另一款米酒，而是一瓶重新思考台灣品種米、蒸餾工藝與風土價值的作品。