弗蘭酒莊 小刺蝟橘酒

弗蘭酒莊 小刺蝟橘酒
Jacques Frelin Herisson Orange 2024

品酒筆記 與 風味特色

聞起來有柑橘皮、香料和乾果的香氣。
口感：飽滿、清新，餘韻悠長。

溫度：根據所需的品嚐體驗，建議在 10 至 12°C 的溫度下享用，以展現其全部香氣。
醒酒器：建議醒酒一小時以釋放香氣。

食物與葡萄酒的搭配 ‑ 佐餐小點心 ‑ 傳統及素食食譜
這款葡萄酒可以搭配口味清淡的蔬菜塔吉鍋、尼姆風味鱈魚泥、清淡的紅扁豆咖哩、山羊奶酪核桃焗南瓜，以及蜜餞洋蔥百里香薄撻，其甜、咸、草本風味將展現麝香和長相思的香氣。
素食食譜，我們推薦香蒜湯、香草脆皮山羊起司、歐芹煎蘑菇或韭蔥孔泰起司撻，韭蔥的融化和孔泰起司的果香與白葡萄品種相得益彰。

這款酒採用混合葡萄品種包括 Chardonnay、Grenache、Sauvignon Blanc 與 Muscat Blanc，展現明亮橙色澤與金色反光，其柑橘皮、乾果、香料香氣出眾。
在口感上，橘酒特有的皮浸（maceration with skins）賦予細膩單寧與結構，帶來飽滿但清新的風格，且餘韻悠長。建議以 10‑12 °C 飲用，並於醒酒一小時後更能展現其完整風格。

酒莊背景 與 產區特色

位於布根地南部以高品質白酒聞名的馬貢地區，座落在雄偉的 Solutré 和 Vergisson 懸崖腳下。該莊園於 1980 年由帕肯特夫妻創立，當時名為 Domaine des Valanges。

在 2015 年，他們的子女接管了父母的莊園。如今，Camille 負責葡萄種植和釀酒工作，而 Mathieu 和 Jean‑Baptiste 則負責葡萄酒銷售。他們承襲父母的技藝，以同樣的熱情，分享相同的理念：以親民的價格提供反映風土的優質布根地白酒。

但需指出，本款橘酒產自法國 Languedoc 地區，酒莊為 Jacques Frelin Vignobles（簡稱 Jacques Frelin 酒莊），位於 Languedoc‑Roussillon 地區，成立於 1983 年，是有機釀造的先驅之一。該酒莊整體體現「有機」、「可持續」的理念，並以 “Hérisson” 系列作為特色酒款代表。

有機釀造 與 釀造工藝（橘酒製法）

2021 年開始，酒莊的部分葡萄園也陸續得到了有機、生物動力法的認證。帕肯特家族的葡萄園享有優越的陽光照射條件，位於充滿黏土石灰岩的面南／東南坡上。這種風土提供了夏多內絕佳的生長環境，得以生產出具有極高表現力、礦物質和花香味的葡萄酒，並擁有極高的果味濃度。

該酒莊的 Hérisson Orange 2024 採用 夜間採收（night-harvest）葡萄，經去梗後輕踩碎（éraflage et foulage），並於皮／汁接觸浸皮（maceration）一週，以皮接觸賦予酒橘色澤與細膩的單寧結構。發酵使用天然酵母，並進行乳酸發酵（malolactic fermentation），隨後於酒泥上熟成（sur lies）以增添複雜度。最後以豌豆蛋白與膨潤土進行澄清，並透過橫向過濾技術（tangential filtration）完成裝瓶。

收藏潛力 與 搭配建議

這款橘酒由於皮接觸賦予更多結構，但酒體依然以清新為主，建議立即飲用至 2‑3 年內以保留鮮明果香與活力。搭配方面，適合與香料溫和、蔬菜為主的料理搭配，如蔬菜塔吉鍋、紅扁豆咖哩、焗南瓜山羊奶酪，以及清淡魚類或起司拼盤。其甜鹹草本風味、柑橘皮香氣與單寧結構能與料理風味產生良好呼應。建議使用醒酒一小時或將酒倒入酒杯中預先透氣，以釋放其香氣深度。