山櫻桃 純米大吟釀 無濾過 生々
NT$4,900
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山櫻桃 純米大吟釀 無濾過 生々
Yusura Junmai Daiginjo Muroka Namanama
「山櫻桃 純米大吟釀 無濾過 生々」是茨城縣笠間市須藤本家極具辨識度的高階純米大吟釀。選用笠間市產龜之尾系越光米，精米至40%，以無濾過、生々形式保留酒液鮮活而細膩的風味。日本酒度+5與酸度1.4構築清楚的淡麗辛口骨架，但入口並不生硬，而是以蜜桃、哈密瓜、蜜蘋果般的柔美果香與清甜口感展開，呈現輕盈、精緻而具有高雅張力的風格。
酒體相當纖細，前段甜美果實氣息與柔和米香交錯，中段逐漸浮現甜米糕、熟米飯、蜂蜜與芭樂心般的香氣，尾段再由百合花香與俐落辛口感收束。看似輕柔，實際卻保有清楚的酒體核心與令人印象深刻的切口，是一款兼具優雅、純淨與力量感的純米大吟釀。
山櫻桃 純米大吟釀｜酒款規格
香氣與口感｜蜜桃、蜜瓜與百合交織的纖細辛口
香氣以蜜桃、哈密瓜與蜜蘋果般的甜美果實調性率先展開，清新而具有透明感。細聞之下，可逐漸感受到甜米糕、熟米飯與蜂蜜般的柔和甜香，再伴隨芭樂心以及百合花香，使果香、米香與花香形成多層次而不顯厚重的芳香結構。
入口首先感受到清甜柔和的果實感，酒體纖細且流暢，幾乎沒有沉重負擔。隨後+5日本酒度帶來的辛口骨架逐漸浮現，讓甜味快速轉向俐落清爽。中後段細緻米旨與酸度保持平衡，尾韻乾淨明快，並留下輕柔百合含香，呈現典型淡麗辛口中難得的華麗與雅緻。
山櫻桃｜四大核心特色
纖細，卻不是柔弱｜山櫻桃真正迷人的辛口個性
須藤本家將山櫻桃定位為具有纖細辛口與優秀切口的純米大吟釀。它的第一印象確實輕快而柔和，入口沒有厚重壓迫感，成熟水果與米香甚至容易讓人產生甜美、親切的感受，但這並不代表酒體缺乏個性。
隨著酒液滑過舌面，+5日本酒度所帶來的辛口輪廓會逐漸變得清楚，酸度則將酒體拉得更加俐落。甜味沒有長時間停留，而是在果香與米旨之後迅速收束，使下一口仍然保持輕盈、乾淨而有精神。
因此，山櫻桃最大的魅力並不是單純「容易喝」，而是用極為纖細的質地包覆具有存在感的核心。看似輕柔，實際具有衝擊力；香氣高雅，收尾卻十分乾脆，這種反差也是資深日本酒飲家容易對它留下深刻印象的原因。
40%精米步合
精米步合40%，代表釀造時將米粒外層大幅研磨，只保留約40%的核心部分。米粒外層較多的蛋白質與脂質容易在發酵中形成較厚重的味道，高度精米則能讓香氣與酒質更加純淨，也讓細微的果香、米旨與酸度更容易被感受到。
山櫻桃並未因高精白而只剩下輕薄感。須藤本家透過酒體設計，使40%精米帶來的透明與纖細之外，仍保留明確辛口核心與足夠味道張力，形成「輕而不弱、雅而有骨」的特色。
無濾過・生々
「無濾過」主要指不以一般活性碳過濾方式大幅修整酒液香氣與色澤，讓完成釀造後的風味能更加直接呈現。「生々」則表示酒液在貯藏與裝瓶階段皆未經火入殺菌，是完全以生酒狀態呈現的類型。
這樣的方式特別適合山櫻桃纖細而華麗的風格，蜜桃、蜜瓜與蘋果等清新果香不會被過度修整，米旨與酸度也能保持鮮活。由於屬於生々酒款，應以冷藏方式保存，開瓶後也建議持續低溫並儘早飲用。
飲用方式｜充分冰鎮，感受纖細與俐落
山櫻桃最值得欣賞的是纖細酒體、果香與乾淨切口，建議使用具有一定杯肚空間的吟釀杯或白葡萄酒杯，先以較低溫度品飲，再觀察回溫後米香與百合香氣的變化。
餐酒搭配｜板前料理、懷石料理與細緻海鮮
山櫻桃的纖細酒體與清楚辛口切口，非常適合講究食材原味、季節與火候的板前及懷石料理。酒體不會利用過強的甜味或旨味覆蓋料理，反而能以酸度、果香與乾淨尾韻襯托海鮮鮮味，面對清淡肉料理時也能保持優雅平衡。
為什麼山櫻桃特別適合精緻和食？
板前料理與懷石料理講究的不只是食材品質，更重視料理之間的節奏。白身魚、生魚片、蒸物、燒物與醋物各自具有不同溫度、油脂與鮮味，搭配的日本酒若酒體太厚或甜味太高，容易讓細緻味道失去平衡。
山櫻桃恰好具有適合這類料理的結構。入口清甜提供親和感，+5辛口骨架隨後快速整理口腔，1.4酸度則能襯托魚介鮮味與油脂。尾韻的百合與熟米香氣細長卻不強勢，因此可以陪伴料理，而不會讓酒本身成為過度突出的主角。
須藤本家｜以酒、米、土、水、木連結笠間風土
須藤本家位於日本茨城縣笠間市，是具有悠久歷史與鮮明釀造哲學的日本酒藏。酒造長年在同一片土地上延續清酒文化，並將日本酒視為自然環境與釀酒技術共同完成的作品，而不只是單純以米、麴與酵母製成的飲品。這套思維濃縮在須藤本家代代重視的「酒・米・土・水・木」之中。
酒造認為好酒來自好米，好米必須由健康土地孕育，而土地、水源與周圍森林又形成彼此連結的自然循環。因此，須藤本家不只關注釀造設備，也投入對米、土壤、水質與酒藏環境的管理，希望每一款日本酒都能保留笠間土地所帶來的個性。
在酒米選擇方面，須藤本家重視品質與適合自身釀造方式的米種，而不是只依照酒米名氣進行選擇。笠間市產龜之尾系越光米具有酒造所需要的精米適性，因此被廣泛運用於旗下高階純米大吟釀。山櫻桃以40%精米步合呈現纖細酒質，花薫光與山渡則進一步挑戰27%超高精米，每一款作品都依照不同目標建立風格。
須藤本家同時長期實踐無濾過、生酒、生貯蔵與生酛等多種釀造方式。對酒造而言，技術的目的不是讓所有清酒變得相同，而是更加準確地呈現酒米、發酵與風土本身的特色。從花薫光的華麗、山渡的深邃、花あわせ的圓潤，到山櫻桃的纖細辛口，都能看見同一座酒造運用不同方式表達純米大吟釀的多樣性。
山櫻桃品牌故事｜纖細辛口之中藏著鮮明個性
「山桜桃」日文讀作「ゆすら」，是須藤本家高階純米大吟釀系列中極具辨識度的作品。酒款外在表現輕柔、纖細而華麗，入口甚至帶有蜜桃、蜜瓜與蜜蘋果般的清甜印象，但真正的核心卻是+5日本酒度所形成的清楚辛口骨架與優秀切口。
須藤本家對山櫻桃的官方描述特別強調「纖細辛口」與「輕快」，同時也指出它並不是一款只追求溫柔易飲的酒。清甜果香之後仍保留具有存在感的風味衝擊，使初次接觸日本酒的人容易感受到親和力，熟悉清酒的飲家則能進一步體會酒體中隱藏的張力。
40%精米步合帶來清澈、細膩的質感，無濾過・生々則讓鮮活果香與米旨不被過度修整。這兩項特色結合之後，形成山櫻桃既纖細又不單薄、既清甜又能迅速轉辛的獨特節奏。
這也使山櫻桃成為非常適合高階和食餐桌的酒款。它可以與白身魚、刺身、醋物及清淡肉料理相互搭配，同時又有足夠的香氣與個性單獨細品。對喜愛淡麗辛口、卻又希望保有吟釀花果香的人而言，是相當值得探索的須藤本家代表作。
山櫻桃 純米大吟釀 常見問題
蜜桃果香 × 纖細辛口 × 40%高精米
「山櫻桃 純米大吟釀 無濾過 生々」以笠間市產龜之尾系越光米、40%精米步合、日本酒度+5與酸度1.4，塑造纖細卻具有鮮明核心的淡麗辛口酒體。蜜桃、哈密瓜、蜜蘋果、蜂蜜與百合香氣形成華麗而輕柔的第一印象，入口清甜後迅速轉向俐落辛口，酒體輕盈卻不失張力。搭配板前料理、懷石料理、白身魚、海鮮與清淡肉料理時，既能襯托食材鮮味，也能展現須藤本家純米大吟釀清麗而具有個性的風格。
