富田酒造 七本鎗 無有生酛
NT$2,340
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富田酒造 七本鎗 無有生酛
Tomita Shuzo Shichihonyari Muu Kimoto
七本鎗 無有生酛 是一款很能體現富田酒造近年釀造思想的作品。這支酒的核心不只是「生酛」，更在於其背後對土地、栽培方式與微生物節奏的尊重。以不使用農藥與化學肥料栽培的滋賀縣產玉榮為原料，再透過生酛酒母緩慢培育，讓酒體展現出比一般純米酒更有深度的酸旨平衡、柔和卻不鬆散的質地，以及帶有自然層次的尾韻。它不是一款用華麗香氣取勝的酒，而是用口中逐步展開的厚度、乳酸感、米旨與安定收束感，呈現更成熟的餐酒型表情。
商品特色重點
此系列以無農藥、無化學肥料栽培米為基礎，讓酒不只是好喝，更能回到原料本質與地方風土的表現。
生酛酒母透過天然乳酸菌緩慢發酵，讓口感更有味幅與立體感，層次比一般清爽型純米更深。
滋賀代表性酒米玉榮在這款酒裡呈現出柔軟、溫潤，同時保有乾淨結尾與良好輪廓。
酸度、旨味與收尾平衡得宜，面對較有油脂感或鮮味濃度較高的料理也能穩定搭配。
風味印象
香氣內斂而細緻，帶有柔和米香、些許乳酸感與微微熟穀物氣息。入口後會先感受到比一般純米酒更寬廣的口感展開，生酛所帶出的酸度並不尖銳，而是像支架一樣把酒體撐起來，讓中段的米旨、淡雅乳感與溫潤厚度更有層次。尾韻則延續七本鎗一貫的收束感，不拖泥帶水，讓整體即使有厚度也不顯笨重。
適合的飲者
若你喜歡傳統酒母工藝、想感受自然發酵帶出的深度，或偏好能搭餐、富有酸旨平衡而不只追求果香的日本酒，這款會是很值得入手的一支。對於想從現代香氣型清酒，進一步探索生酛風格的飲者，也很適合作為進階選項。
商品資訊
| 商品名稱 | 富田酒造 七本鎗 無有生酛 |
|---|---|
| 英文名稱 | Tomita Shuzo Shichihonyari Muu Kimoto |
| 酒造 | 富田酒造（冨田酒造） |
| 產地 | 日本 滋賀縣 長濱市木之本 |
| 類型 | 日本酒／純米酒 |
| 原料米 | 滋賀縣產 玉榮 |
| 栽培特色 | 不使用農藥與化學肥料栽培米 |
| 酒母方式 | 生酛 |
| 精米步合 | 60% |
| 酒精濃度 | 14% |
| 風味關鍵字 | 米旨、乳酸感、柔和厚度、自然發酵層次、俐落尾韻、餐酒型 |
※ 不同年份批次、進口版本與通路標示方式可能略有差異，實際商品資訊仍以現貨酒標為準。
適飲溫度與餐酒搭配
可先感受整體骨架與乾淨收尾，酸度輪廓也會更清晰。
更能呈現生酛層次、米旨厚度與無有系列柔和自然的質地。
能讓乳酸感與旨味更舒展，特別適合搭配熟成度較高或口味較厚的料理。
推薦搭配料理
適合搭配鹽烤雞腿、味噌燉煮、煎烤白身魚、炙燒鯖魚、豆腐料理、燉根菜、菇類、熟成起司與帶有奶油或乳脂感的日式洋食。生酛帶出的酸度與寬廣酒體，能與鮮味、油脂和發酵系調味形成相當好的呼應。
品飲風格建議
這款酒很適合慢慢喝，也很適合搭餐觀察變化。隨著溫度上升，口中的旨味、乳感與層次感會更明顯，若你喜歡能喝出釀造方法與原料風格的日本酒，這支會很有辨識度。
酒廠介紹｜富田酒造
來自滋賀木之本的歷史酒藏
富田酒造位於滋賀縣長濱市木之本，為日本歷史相當悠久的酒造之一，品牌「七本鎗」也和賤岳一帶的歷史地景緊密相連。酒造長年以滋賀在地酒米、水與地方環境為釀造核心，並不單純追求華麗香氣，而是更重視酒的骨架、餐搭性與風土辨識度。
其對自然派釀造、生酛、地方原料與微生物共存釀酒的重視，使「無有生酛」不只是單一酒款，而是很能代表這間酒造近年方向的一支作品。
品牌故事｜無有與生酛的結合
「無有」這個系列的迷人之處，在於它不是只談風味，而是把釀造的起點提前到稻田。從無農藥、無化學肥料栽培的玉榮開始，就已經決定了這款酒會有和一般工業化思維不同的方向。到了生酛階段，又進一步把時間、乳酸菌與酒藏環境的作用納入釀造核心。
因此這支酒喝到的，不只是酸與旨味，而是一整套關於土地、米、微生物與人如何共同完成釀造的思維。這也是七本鎗無有生酛最有價值的地方。
