姿 純米吟釀 無濾過生原酒 愛山

稀有愛山酒米的甘甜魅力｜飽滿果香與米旨味交織

姿 純米吟釀 無濾過生原酒 愛山，是日本栃木縣飯沼銘醸推出的季節限定清酒，嚴選具有稀有性與鮮明風味特色的酒造好適米「愛山」100%釀造，精米步合55%，並採無濾過、生酒與原酒形式裝瓶。酒款將愛山細緻的甘甜、成熟果實芳香與姿系列著名的豐潤米旨味相互結合，展現華麗、飽滿而富有層次的純米吟釀風格。

愛山在日本清酒世界中以濃郁甘旨與獨特口感受到關注。這種酒米具有容易溶解的釀造特性，需要釀酒師仔細掌握蒸米、製麴及發酵條件。飯沼銘醸透過精細的製程管理，使愛山的米旨味充分展現，同時保有吟釀酒細緻的果香與清爽收尾。

開瓶後可感受到成熟蜜桃、哈密瓜及甜美水果般的芳香。入口柔潤而具有存在感，甘甜風味與濃郁米旨味逐漸展開，呈現多汁而圓潤的口感。中段酒體豐厚，帶有自然果實甜香與柔和酸度，後段則逐漸轉為清晰，讓酒液在濃醇之中保持良好的風味平衡。

無濾過生原酒是這款酒的重要特色。酒液不經一般活性碳精製濾過，也不進行火入加熱處理，並以原酒形式裝瓶，保留生酒特有的鮮活感與較飽滿的酒體。搭配愛山酒米的自然甘旨，使這款純米吟釀展現姿系列具有代表性的華麗、濃郁與鮮明個性。

從愛山酒米的稀有特性，到飯沼銘醸細緻的發酵與裝瓶工藝，姿 愛山純米吟釀讓成熟水果芳香、優雅甘甜與豐厚旨味自然融合。無論是喜愛果香型清酒的品飲者，或希望比較不同酒米特色的日本酒愛好者，都能從中感受愛山獨特的釀造魅力。

酒款特色｜稀有酒米與鮮活吟釀的四重魅力

商品基本資料

品飲筆記｜熟蜜桃、哈密瓜與華麗甘旨的深度層次

姿 愛山純米吟釀無濾過生原酒以華麗成熟果香、飽滿甘甜與多汁酒體為主要特色。酒液散發蜜桃、哈密瓜般的甜美芳香，入口具有厚度與柔和的包覆感，米旨味逐漸展開，後段酸度為濃郁的甘旨建立平衡，留下鮮明而持續的餘韻。

AIYAMA SAKE RICE

愛山酒米｜細膩甘甜與豐潤旨味的珍稀代表

愛山是日本具有代表性的酒造好適米之一，起源於兵庫縣的酒米育種歷史，以「愛船117」與「山雄67」為親本培育而成。愛山在清酒市場中具有較高辨識度，常因其豐潤的米旨味、柔和甜感及特殊釀造適性而受到酒造與日本酒愛好者關注。

愛山酒米的一項特色，是米粒在釀造過程中相對容易溶解，使酒醪能形成豐富的可溶性成分與旨味。不過，容易溶解也代表釀造時需要更加仔細掌握吸水、蒸米、製麴與發酵條件，避免酒體過度厚重或失去平衡，因此對釀酒師的技術與經驗具有一定要求。

酒造好適米的品質不僅取決於品種名稱，也與栽培環境、米粒結構、精米品質及釀造技術密切相關。愛山具有較鮮明的釀造特性，但不代表使用愛山的清酒一定都是甜口。最終風格仍會受到酵母、發酵溫度、精米步合與酒液處理方式的共同影響。

姿 愛山純米吟釀使用愛山100%，精米步合55%，在保留適當米旨味的同時，透過飯沼銘醸的發酵管理，形成成熟蜜桃、哈密瓜般的果實芳香與柔和甘甜。無濾過生原酒形式又進一步放大酒液的鮮活感與豐潤質地，讓愛山的個性充分呈現在品飲過程中。

對於想深入比較酒米差異的日本酒愛好者而言，愛山是值得認識的重要品種。與山田錦、五百万石等酒米相比，愛山常以更明顯的甘旨與豐厚口感受到關注；姿 愛山則透過華麗果香與適度酸度，讓這份濃醇個性展現出良好的協調性。

THE ART OF JUNMAI GINJO

55%精米步合｜在細膩吟釀香與愛山旨味之間取得平衡

純米吟釀是日本清酒的特定名稱分類之一，以米、米麴與水為原料，不添加釀造酒精，並以精米步合60%以下的白米，搭配吟釀造法釀製。這類酒款重視精米與發酵管理，讓酒液能呈現適當的吟釀芳香與酒米個性。

姿 愛山純米吟釀將精米步合設定為55%，代表酒米研磨後保留原始重量的55%。米粒外層含有相對較多的蛋白質、脂質及其他成分，透過精米可調整進入發酵程序的原料比例，使釀酒師更容易控制酒液香氣與酒體表現。

對愛山這種具有良好溶解性的酒米而言，精米、蒸米及製麴條件尤其重要。飯沼銘醸需依照酒米吸水與溶解特性，細心管理洗米、浸漬、蒸米及發酵過程，讓酒液保有豐富的甘旨，卻不至於因萃取過多成分而失去平衡。

吟釀造法也重視酵母與發酵溫度的管理。清酒發酵過程中的香氣生成、糖分消耗與酸度變化，會共同影響最後的水果芳香、甘辛感與旨味。姿 愛山透過這些細節，展現成熟果香與厚實酒體，並以適度酸度形成清晰收尾。

55%精米步合並不是單純追求研磨程度，而是酒造對愛山風味所做的工藝選擇。透過純米吟釀製程，讓這款酒同時呈現華麗吟釀香氣、稀有酒米的豐潤甘甜與無濾過生原酒的鮮活特性。

MUROKA NAMA GENSHU

無濾過生原酒｜呈現愛山的鮮活果香與豐厚酒體

無濾過生原酒是由無濾過、生酒及原酒三種製程特徵組成的清酒名稱。這類酒款通常具有較鮮明的芳香、自然酒體與鮮活口感，也需要更細心的低溫保存。姿 愛山以這種形式呈現稀有酒米的華麗芳香與濃厚米旨味。

姿 愛山結合愛山100%的酒米特性與無濾過生原酒製程，展現成熟果香、飽滿甘甜、豐厚旨味及清晰酸度，是一款具有鮮明個性與季節限定特色的純米吟釀。

飲用建議｜冰鎮欣賞蜜桃果香與豐潤甘旨

姿 愛山純米吟釀屬於無濾過生原酒，建議以冷飲為主要品飲方式。從較低溫度開始，可感受成熟水果香氣的鮮明表現；隨杯中酒液逐漸回溫，愛山酒米特有的甘甜與濃厚旨味也會展現不同層次。

本款為生酒，建議全程冷藏保存。開瓶後應持續冷藏並儘早飲用，以維持酒款鮮活的香氣與風味。

餐酒搭配｜濃郁甘旨與鮮味料理的平衡

姿 愛山具有成熟果香、豐厚米旨味與自然甘甜，適合搭配風味層次較豐富、帶有鮮味或適度酸甜的料理。從日式烤魚到醬汁料理，皆可透過不同食材與調味，展現這款酒多汁而濃醇的特色。

BREWERY & HERITAGE

飯沼銘醸｜栃木西方町兩百餘年的清酒釀造傳承

飯沼銘醸株式会社創業於1811年，位於日本栃木縣栃木市西方町，是擁有超過兩百年歷史的傳統清酒酒造。酒造長期扎根於栃木地區，結合地方農業、傳統釀酒技術與現代品質管理，持續推出具有鮮明風格的日本酒。從江戶時代至今，飯沼銘醸的發展反映了日本地方酒造對原料、技術與文化傳承的重視。

酒造旗下具有代表性的品牌包括「杉並木」與「姿」。杉並木著重使用栃木在地酒米與酵母，呈現適合餐桌、風味柔和的傳統清酒；姿則由酒造第九代經營者兼杜氏主導發展，透過不同酒米與釀造方式，探索華麗果香、豐富米旨味及具有特色的酒體表現。

在原料選擇方面，飯沼銘醸重視酒米品種與釀造特性的關係。酒造使用山田錦、五百万石與其他多種酒米，並依不同酒款需求選擇適合的原料。由於酒米在米粒結構、吸水、蒸米與發酵表現上各有差異，因此需要精準調整每個製程環節，才能展現所期待的香氣與口感。

飯沼銘醸尤其講究洗米、浸漬與製麴程序。精米後的白米需依照酒米特性控制吸水量，使蒸米達到適合製麴及發酵的狀態。酒造採用限定吸水與箱麴等技術，細心管理米粒水分及麴菌生長，讓米麴能夠發揮適當的糖化能力，為後續發酵建立良好基礎。

製麴與發酵管理會影響清酒的香氣、米旨味、酸度與酒精濃度。飯沼銘醸透過對米麴、酵母及發酵溫度的管理，使酒液逐漸形成符合不同品牌定位的風格。對於姿系列而言，酒造尤其重視成熟果香與濃郁旨味之間的平衡，讓清酒呈現鮮明而具有辨識度的個性。

姿系列使用不同酒米開發多樣化作品，並經常採用無濾過生原酒形式，使酒液保有較鮮活的香氣與酒體質地。透過酒米品種、精米步合、發酵條件及裝瓶方式的差異，酒造讓清酒展現清爽、柔和、華麗及濃醇等不同風貌。

姿 愛山純米吟釀無濾過生原酒，是飯沼銘醸探索稀有酒米特色的重要作品之一。酒造選用愛山100%，精米步合55%，透過精細發酵管理，使愛山的豐潤甘甜與成熟果香充分展現。酒液以蜜桃、哈密瓜般的芳香開展，隨後呈現厚實而多汁的米旨味，再由酸度形成清晰而協調的尾韻。

從1811年創業至今，飯沼銘醸持續在傳統製麴、酒米處理與現代清酒風格之間探索新的可能。姿 愛山不僅展現稀有酒米的鮮明個性，也反映酒造對釀酒細節與風味品質的重視，使百年工藝與當代日本酒的芳醇魅力自然融合。

THE SPIRIT OF SUGATA

姿｜以酒米本質與濃郁甘旨展現獨特釀酒哲學

「姿（Sugata）」是飯沼銘醸旗下具有代表性的日本酒品牌，名稱與栃木地區八百比丘尼公園的「姿見之池」有所關聯，也帶有呈現清酒自然樣貌的意涵。品牌重視酒米、發酵工藝與酒液品質之間的關係，希望每款作品都能呈現不同原料所帶來的獨特香氣與口感。

姿系列由飯沼銘醸第九代經營者兼杜氏推動發展，其釀酒理念是深入探索自己真正喜愛的酒質，而非單純沿用既有風格。透過不同酒米的運用與釀造技術調整，姿系列逐漸形成華麗果香、豐潤米旨味與鮮明酒體的品牌特色。

品牌使用山田錦、五百万石、愛山及其他不同酒米釀製作品，並透過精米步合、酵母與發酵管理呈現各自的風味。即使同屬純米吟釀，不同酒米也可能帶來不同的甘旨厚度、芳香特色及尾韻表現，使品飲者能夠從同一品牌探索日本酒的多元面貌。

無濾過生原酒是姿系列的重要特色之一。透過不進行一般活性碳精製濾過、火入加熱與常態性加水降度，使酒液保留較鮮明的香氣及飽滿質地。酒造將這類形式運用於不同酒米，讓各酒款展現鮮活、濃郁而具有個性的風格。

愛山版本則進一步突顯姿系列的濃醇甘旨特色。酒造以愛山100%釀造，將精米步合設定為55%，讓成熟蜜桃、哈密瓜般的水果芳香與愛山細緻的甘甜相互融合。入口多汁、旨味深厚，後段則透過適當酸度建立平衡，展現華麗而協調的酒質。

從酒米選擇到無濾過生原酒工藝，姿 愛山充分反映飯沼銘醸尊重原料特性、追求鮮明風味的品牌精神。透過稀有愛山酒米的個性與細緻釀酒技術，讓清酒呈現自然甘甜、成熟果香與豐厚旨味的豐富層次。

常見問答

THE ELEGANCE OF AIYAMA

愛山的優雅甘甜，綻放姿系列的濃醇魅力

姿 純米吟釀 無濾過生原酒 愛山，由日本栃木縣飯沼銘醸以愛山酒米100%釀造，採55%精米步合與無濾過生原酒工藝，呈現稀有酒米特有的豐潤甘甜與多汁口感。成熟蜜桃、哈密瓜般的華麗果香，交織飽滿米旨味與柔和酸度，使酒體在濃郁之中保持清晰而協調的尾韻。從酒米選擇到發酵管理，每一道工藝都體現飯沼銘醸對原料個性與清酒品質的重視，讓愛山的細膩芳香與深厚旨味在酒杯中自然綻放。