姿 純米吟釀 無濾過生原酒 山田錦
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姿 純米吟釀 無濾過生原酒 山田錦
姿 純米吟醸 無濾過生原酒 山田錦
姿 純米吟釀 無濾過生原酒 山田錦
，由日本栃木縣栃木市西方町的
飯沼銘醸
釀造，是「姿 SUGATA」系列中以山田錦為核心的代表性純米吟釀。使用山田錦釀製，精米步合55%，並以無濾過、生酒、原酒的方式呈現，將山田錦細緻的酒質骨架、華麗吟釀香與「姿」系列一貫強調的濃醇旨味結合。
現行日本市場主要流通規格標示
酒精濃度17% Vol.、精米步合55%
，部分現行流通資料並標示日本酒度±0、酸度1.6。由於日本酒度與酸度屬於釀造分析值，不同酒造年度與批次可能有所微調，因此實際規格仍應以當批瓶身標示為準。
風味上可感受到
白桃、洋梨、哈密瓜、鳳梨與柔和白花
般芳香，入口帶有成熟水果般甘潤感與多汁質地，隨後山田錦乾淨而細緻的米旨逐步展開。酒體具有原酒應有的力度，但酸度與後段微微的苦韻讓整體保持清楚輪廓。
相較「姿」雄町版較強調寬廣、濃醇的米旨，山田錦版本更容易呈現
香氣、旨味、酸度與俐落感之間的均衡
。冰飲時果香與透明感較鮮明，稍微回溫後則會浮現更多米旨與柔和甘味，是能完整體驗姿系列芳醇旨口特色的一款作品。
商品規格
| 商品名稱 | 姿 純米吟釀 無濾過生原酒 山田錦 |
|---|---|
| 日本品名 | 姿 純米吟醸 無濾過生原酒 山田錦 |
| 酒造 | 飯沼銘醸株式会社 |
| 品牌 | 姿 SUGATA |
| 產地 | 日本・栃木縣栃木市西方町 |
| 酒類 | 日本酒・純米吟釀 |
| 原料 | 米・米麴 |
| 使用米 | 山田錦 |
| 山田錦來源 | 栃木市產山田錦為現行主要流通規格之一 |
| 精米步合 | 55% |
| 酒款型態 | 無濾過・生酒・原酒 |
| 取酒特色 | 現行主要流通版本多以中段酒液呈現 |
| 酒精濃度 | 17% Vol. |
| 日本酒度 | ±0（現行流通資料，依酒造年度可能調整） |
| 酸度 | 1.6（現行流通資料，依酒造年度可能調整） |
| 容量 | 720ml・1800ml |
| 建議溫度 | 約5～15°C |
| 保存方式 | 需冷藏・建議直立保存 |
| 主要風格 | 白桃・洋梨・哈密瓜・鳳梨・華麗吟釀香・柔和甘旨・清晰酸度・乾淨尾韻 |
山田錦 × 精米55%｜在華麗吟釀香與米旨之間取得平衡
山田錦
是日本代表性的酒造好適米之一，具有適合釀造吟釀酒的米質結構，因此廣泛使用於純米吟釀與純米大吟釀。本款將山田錦精米至55%，在去除部分米粒外層蛋白質與脂質的同時，仍保留足夠的米味，使酒液兼具芳香與旨味。
飯沼銘醸所在地西方町本身就是栃木縣重要的稻作地區。酒造除了自家田，也與栃木市內農家及栃木農業高校合作使用當地收穫的山田錦、五百万石等酒米，使山田錦版本除了酒米品種本身，也具備明確的地方釀造背景。
山田錦的優勢並非只在於能高度精米，而是釀造時相對容易形成
細緻、均衡且具有延伸性的酒體
。放在「姿」系列中，飯沼銘醸並沒有將它處理成極度輕薄的吟釀酒，而是保留適度米旨與原酒厚度。
因此本款最鮮明的個性，是
山田錦的整齊骨架遇上姿系列的濃醇旨口
：香氣華麗但不是只有香氣，入口甜潤卻不只追求甜感，中後段仍有酸度與細緻苦韻支撐。
無濾過・生酒・原酒｜讓剛釀成的鮮度與力量更加直接
本款名稱中的
「無濾過生原酒」
，其實包含三項不同的酒質概念，也是理解「姿」系列的重要關鍵。
不以一般活性碳過濾方式大幅修整香味，使酒液本身的芳香、色澤與旨味得到較直接的呈現。無濾過並不等於沒有進行酒液與酒粕的分離。
未經一般日本酒常見的火入殺菌，使剛釀成時的水果芳香、新鮮感與活潑口感更加突出，因此必須特別注意冷藏保存。
上槽後不進行一般加水調整，因此保留約17%的飽滿酒體，讓甘旨、米味與香氣具有更充足的重量與延伸感。
酒款特色
精米步合55%，兼顧山田錦細緻均衡的酒質與適度米旨，讓香氣與味道不會彼此脫離。
白桃、洋梨、哈密瓜與鳳梨般水果香氣鮮明，但不只停留於表面芳香，後續仍有米旨與酒體結構銜接。
飯沼銘醸將「姿」設定為華麗且具有旨味的酒款，本款在清爽山田錦骨架上仍保留柔和甘味與充足中段厚度。
較高酒精度提供足夠支撐力，使濃郁果香與甘旨不會顯得鬆散，冰飲時尤其能感受到飽滿與俐落並存。
前段水果甘味與米旨較為明顯，中後段酸度與細微苦韻逐漸拉出輪廓，因此不會停留在單純甜厚的印象。
品飲風味參考
姿山田錦無濾過生原酒的特色，是把華麗水果芳香、柔和甘味與山田錦乾淨的酒質骨架結合在一起。新鮮批次也可能感受到非常細緻的氣體感，使17%的原酒酒體更加活潑。實際風味感受仍會依飲用溫度、杯型、開瓶時間與保存條件而有所差異。
白桃、洋梨、哈密瓜與成熟鳳梨般的吟釀香緩緩展開，伴隨淡雅白花、蒸米與柔和發酵氣息，香氣華麗但輪廓乾淨。
入口圓潤而具有多汁感，水果般柔和甘味率先出現，接著是細緻米旨與原酒帶來的飽滿質地。山田錦讓味道集中而整齊，即使酒體濃度充足，也不顯鬆散。
中後段酸度逐步浮現，使前段甘味轉為清爽輪廓，最後留下細緻米旨、淡淡水果返香與微苦韻，收尾乾淨且具有延續性。
風味印象
建議品飲方式
剛從冰箱取出時，白桃、洋梨與哈密瓜般果香較鮮明，酸度與清爽感也最容易被感受到，適合先從這個溫度開始。
杯肚適中的白葡萄酒杯可以讓水果香充分展開，也能讓17%原酒在口中有較完整的延伸空間，比小型酒杯更容易觀察香氣與質地。
酒液稍微回溫後，果香會由清亮轉為柔和，米旨、甘味與酒體厚度更加明顯，可感受到山田錦均衡而完整的中段結構。
餐酒搭配
山田錦版的酒體比極淡麗吟釀更有厚度，但又比雄町版來得整齊俐落，因此餐搭範圍相當廣。海鮮、生食能呼應吟釀香，雞肉、天婦羅與烤物則能利用酒中的酸度與原酒結構整理油脂。
山田錦版與雄町版有什麼不同？
「姿」系列的一大特色，就是以不同酒造好適米釀造相近規格的無濾過生原酒，使飲者能直接比較不同酒米形成的酒質差異。其中
山田錦與雄町
是相當具有代表性的兩個版本。
山田錦版較容易呈現
香氣華麗、酒體整齊、酸味清楚與平衡度高
的方向；雄町版則往往有更寬廣的米旨、柔和甘味與濃醇厚度。兩者沒有單純高低之分，主要差異在酒米帶來的結構與飲用感受。
若喜歡姿系列的水果香與濃醇感，又希望收尾更加清楚、酒體更加均衡，山田錦版會是很容易理解「姿」核心風格的一款；若更重視米旨厚度與深沉感，則可比較雄町版本。
飯沼銘醸｜1811年創業，扎根栃木西方町的酒藏
飯沼銘醸株式会社
創業於文化8年，也就是
1811年
，酒藏位於日本栃木縣栃木市西方町元。創業超過兩百年，現任代表飯沼徹典為家族第九代，並參與酒造實際釀造工作，延續飯沼家在西方町長期累積的釀酒傳承。
西方町位於栃木縣西南部，是縣內重要稻米產地。飯沼銘醸除了自家田，也使用市內農家與栃木農業高校栽培的
山田錦、五百万石
，以及栃木縣產ひとごこち、夢ささら等原料；同時也依酒款選用岡山雄町、兵庫愛山與北海道酒米，透過不同酒米建立多元產品線。
酒造將釀酒環境的重要基礎歸納為
「米、水、空氣」
。釀造用水取自酒藏敷地內深井，酒造認為屬於大谷川伏流水系統；周圍稻田與自然環境則形成酒造長期釀造的地方基礎。
飯沼銘醸同時重視藏人之間的
「和」
。酒造認為良酒來自良好的釀造環境，而這個環境不只包含米與水，也包含團隊能否彼此協助、注意細節。其釀酒理念並不以追逐市場流行為主，而是希望建立屬於飯沼銘醸自身、讓人飲後感到舒適的酒質。
今日酒藏最主要的兩個銘柄為
「杉並木」與「姿」
。杉並木以栃木縣內酒米與地方性為主要方向，追求柔和、耐飲的辛口酒；姿則廣泛使用縣內外不同酒米，目標是釀出華麗而具有旨味的日本酒。兩個品牌共同展現飯沼銘醸傳統地酒與現代酒米表現的兩種面貌。
姿 SUGATA｜把每一種酒米的「姿」呈現在杯中
「姿」的名稱與飯沼銘醸所在地西方町的地方傳說有關。依酒造記載，真名子地區八百比丘尼傳說中有一處
「男丸之鏡水」
，又稱「姿見之池」，相傳八重姬曾在池面映照自己的身影，「姿」酒名便由這處地方故事而來。
從酒質定位來看，飯沼銘醸對「姿」的方向十分清楚：
使用縣內外不同酒米，追求華麗而具有旨味的酒
。因此姿並不是只靠單一配方長期維持相同味道，而是透過山田錦、雄町、愛山、夢ささら、五百万石、きたしずく、彗星等不同酒米，呈現多種表情。
無濾過生原酒也是姿系列極具代表性的酒質設計。少了火入與加水調整，酒米、發酵與新鮮酒液本身的特徵更加直接，因此姿常呈現
香氣華麗、甘旨飽滿、酸味清楚
的立體結構。
山田錦版本則是系列中相當均衡的一款。山田錦帶來細緻骨架，無濾過生原酒提供鮮活與濃度，而飯沼銘醸再利用吟釀香、米旨與酸度完成整體平衡，使它既具有「姿」的鮮明個性，也保有山田錦端正而細膩的一面。
一般山田錦版與袋吊瓶囲い版的差異
飯沼銘醸官方產品線同時列有
「姿 純米吟醸 無濾過生原酒 山田錦」
與
「姿 純米吟醸 無濾過生原酒 袋吊瓶囲い 山田錦」
，兩款是不同商品，購買時應特別辨識。
本頁介紹的是
一般山田錦無濾過生原酒版本
。現行主要市場流通品多以中段酒液裝瓶，強調華麗香氣、山田錦旨味與清爽酸度之間的平衡。
袋吊瓶囲い版本則將發酵完成的醪裝入酒袋懸掛，不以較強機械壓力壓榨，而收集自然滴落的酒液。取得量較少，也更加費工，通常著重
透明感、細緻質地與柔和香味
。
因此若商品名稱沒有「袋吊瓶囲い」字樣，就不應直接把袋吊製程套用到一般版。本款的核心仍是
山田錦 × 純米吟釀 × 無濾過生原酒
所形成的均衡濃醇風格。
保存與開瓶方式
本款為
生酒
，未經一般火入殺菌，因此購買後應冷藏保存。高溫容易讓生酒的水果香與鮮活感快速改變，建議保持穩定低溫、避免陽光直射，並讓酒瓶直立放置。
無濾過生原酒依批次、裝瓶與保存狀態可能帶有些微氣體感，因此
開瓶前不要搖晃
。經過配送後可先讓酒瓶直立冷藏穩定，再緩慢轉開瓶蓋。
開瓶後應重新密封並立即冷藏。剛開瓶時通常香氣更明亮、酸度更加清晰；短時間與空氣接觸後，果香可能逐漸柔和，山田錦的米旨與圓潤質地則會更加突出。
若希望完整感受無濾過生原酒的鮮活特色，建議開瓶後儘早飲用，不宜將已開瓶酒液長時間反覆置於室溫與冷藏環境之間。
常見問題
由日本栃木縣栃木市西方町的飯沼銘醸株式会社釀造，酒藏創業於1811年。
使用山田錦，現行日本市場流通資料可見栃木市產山田錦版本，精米步合為55%。
精米步合55%，屬純米吟釀規格。
現行主要流通規格為17% Vol.，不同酒造年度若有微調仍應以實際瓶身標示為準。
無濾過是不以一般活性碳過濾大幅修整香味；生酒代表未經一般火入殺菌；原酒則代表上槽後未以加水方式調整成一般酒精濃度。
不是。本頁商品為一般「姿 純米吟醸 無濾過生原酒 山田錦」，飯沼銘醸另有名稱明確標示「袋吊瓶囲い」的山田錦版本。
前段具有水果般柔和甘味與多汁感，但酸度及尾段微苦韻會整理甜感，因此屬芳醇甘旨而非單純濃甜的類型。
可從白桃、洋梨、哈密瓜、鳳梨、白花與柔和米香等方向感受，整體屬華麗而清楚的吟釀芳香。
現行流通資料多標示日本酒度±0、酸度1.6，但分析值會因酒造年度與批次略有差異，應以實際瓶身規格為準。
建議約5～10°C開始飲用，之後讓酒液逐漸回升至10～15°C，可比較果香鮮度與山田錦米旨的變化。
需要。本款為生酒，建議全程冷藏、避免陽光及高溫，開瓶後也應立即重新冷藏並儘早飲用。
適合白身魚、鮪魚、甜蝦、干貝、壽司、炙燒魚、天婦羅、燒鳥、鹽烤雞肉、白味噌與菇類料理等具有鮮味或適度油脂的菜色。
華麗果香、山田錦的均衡骨架，以及無濾過生原酒的鮮活濃度
姿 純米吟釀 無濾過生原酒 山田錦，由栃木縣飯沼銘醸釀造，以山田錦精米至55%，透過無濾過、生酒、原酒方式保留酒液的鮮度、香氣與完整旨味，現行主要流通規格酒精濃度17% Vol.。香氣可聯想到白桃、洋梨、哈密瓜與鳳梨，入口圓潤多汁，水果般甘味之後逐步展開山田錦細緻米旨，再由酸度與微苦韻帶出乾淨收尾。相較姿雄町版更加寬廣濃醇的表現，山田錦版本著重香氣、旨味與俐落度之間的均衡，是能清楚感受「姿」華麗濃醇風格，同時保有山田錦細緻骨架的一款代表性純米吟釀。
