姿 純米吟醸 無濾過生原酒 袋吊瓶囲い 山田錦 1800ML

一滴一滴凝聚山田錦精華｜袋吊工藝成就的純米吟釀

姿 純米吟醸 無濾過生原酒 袋吊瓶囲い 山田錦，是日本栃木縣飯沼銘醸推出的限定純米吟釀。以契約栽培的山田錦酒米100%釀造，精米步合55%，採用費時而細緻的「袋吊」自然滴取工藝，收集酒醪在自身重量作用下緩緩滴落的酒液，再以瓶囲い方式進行貯藏，呈現純淨細膩、香氣華麗且具有鮮活質地的清酒風格。

相較於一般以機械壓榨取得清酒的方式，袋吊工藝不對酒袋施加額外機械壓力，而是透過重力讓酒液自然流出。這樣的取酒方式產量較少，操作與管理也更為繁複，卻能展現細膩柔和的口感與乾淨的酒質，因此常被運用於重視風味精緻度的高級清酒及特別限定作品。

酒款散發白桃、成熟水果與柔和吟釀香氣，入口具有輕盈而細膩的觸感，隨後逐漸展現山田錦的米旨味、自然甘甜與飽滿酒體。雖然保有姿系列著名的芳醇個性，卻因袋吊工藝帶來較純淨的整體表現，使果香、甜味與旨味在口中自然延伸，最後以清透明快的餘韻收束。

無濾過生原酒的形式，讓酒液不經一般活性碳精製濾過與火入加熱處理，並保留原酒較鮮明的風味。搭配袋吊取酒與瓶貯藏管理，使整體酒質兼具鮮活感、細緻香氣及柔滑質地，是姿系列中格外重視取酒方式與酒體純淨度的作品。

從山田錦酒米的細膩特性，到袋吊自然滴取所形成的柔和酒質，再到瓶囲い貯藏工藝，這款1800ml純米吟釀凝聚了飯沼銘醸對釀造品質與風味層次的追求，適合喜愛華麗果香、豐潤旨味及清透明快尾韻的日本酒愛好者。

酒款特色｜山田錦、袋吊與鮮活酒質的細緻交會

商品基本資料

品飲筆記｜白桃果香、柔滑甘旨與清透明快的尾韻

姿 袋吊瓶囲い 山田錦純米吟釀，以柔和且濃郁的果實芳香為特色。入口帶有白桃般的甜潤感，酒液質地細膩輕盈，隨後逐漸展現山田錦米旨味與豐厚酒體。袋吊取酒賦予其純淨而柔滑的表現，使酒款在保有姿系列豐潤特色的同時，展現更清透的尾韻。

THE ART OF FUKUROZURI

袋吊自然滴取｜不施加機械壓力的細膩取酒工藝

「袋吊」（Fukurozuri），又稱袋吊り，是日本清酒釀造中格外講究的取酒方式。當酒醪完成發酵後，釀酒師將酒醪分裝至專用酒袋，再將酒袋懸掛於適當位置，不透過一般壓榨設備施加額外機械壓力，而是利用酒醪自身的重量，讓清酒一滴一滴自然流出。

傳統上槽工序常透過壓榨設備提高酒液的取得效率，而袋吊工藝則強調以較緩慢的方式收集自然滴落的酒液。這項技術需要更多人力、酒袋處理與時間管理，收集到的酒液數量也相對有限，因此常應用於特別限定清酒或追求細緻品質的高級酒款。

袋吊取酒的特色，在於酒液能以較溫和的方式與酒粕分離。由於沒有額外壓榨力量，所得酒液可能呈現較為柔和、細膩的質地，使酒中的果香、米旨味及甘甜感得以更清晰地展現。不過，最終風味仍會受到原料米、發酵狀態與酒造管理等條件共同影響。

飯沼銘醸將袋吊工藝運用於山田錦純米吟釀，使酒款在保有姿系列華麗芳香與豐潤旨味的同時，呈現更柔和的入口感受。酒液由白桃般的熟成果香開始，逐漸轉化為細膩甘甜與豐富米旨味，再以透明而俐落的尾韻完成整體層次。

每一滴酒液都需要耐心等待與細心管理，這正是袋吊工藝受到日本清酒愛好者重視的原因。它不僅是不同於機械壓榨的製程選擇，也體現酒造願意投入更多時間與人力，追求細緻酒質的釀造精神。

BIN KAKOI / BOTTLE STORAGE

瓶囲い貯藏｜細心管理自然滴取的清酒精華

「瓶囲い」（Bin Kakoi）是日本清酒貯藏方式的一種，意指將取得的酒液收集於瓶中進行管理與保存。對於袋吊滴取的清酒而言，這類方式常與專用的斗瓶搭配，使少量取得的酒液能夠按照酒造設定的條件進行貯藏。

相較於將大量清酒集中於大型貯酒槽中管理，瓶貯藏方式更重視少量酒液的個別保存。釀酒師可依照酒款特性與實際需要，管理不同貯藏單位的酒質，並在適當的時間完成後續裝瓶程序。

姿 袋吊瓶囲い 山田錦純米吟釀結合袋吊取酒與瓶囲い貯藏，使整個製作過程從上槽到酒液保存，都展現對細節的重視。這種方式不代表酒液必然經過長年熟成，而是著重於取得及保存清酒時的工藝安排。

在本款酒中，袋吊工藝帶來柔和細膩的酒質，瓶囲い則進一步構成其特殊的貯藏方式。兩項技術相互配合，讓純米吟釀展現鮮明果香、圓潤旨味及純淨收尾，也使酒款與一般姿山田錦純米吟釀形成鮮明的製程差異。

YAMADA NISHIKI SAKE RICE

山田錦｜日本代表性酒造好適米的細膩風華

山田錦是日本具有代表性的酒造好適米之一，因為適合清酒釀造的米粒結構與優良的製麴特性，長期受到許多酒造重視。其發展歷史與兵庫縣的稻米育種密切相關，並逐漸成為日本高級清酒常見的原料米，在純米吟釀及純米大吟釀等不同酒款中皆有廣泛運用。

酒造好適米與一般食用米的主要差異，在於米粒形態、心白結構及釀造適性等方面。山田錦通常具有較大的米粒與適當的心白特性，在精米、浸漬、蒸米與製麴管理得宜的情況下，能為釀酒師提供良好的釀造條件，使酒液有機會展現細膩而豐富的香氣及旨味。

山田錦的優點並不是自動讓所有清酒呈現相同風格。不同產地、精米步合、酵母、製麴及發酵條件，都可能形成截然不同的香氣與口感。有些酒款以清雅細緻為特色，有些則呈現豐厚米旨味與成熟果香，酒造的工藝選擇仍是最終風味的重要關鍵。

飯沼銘醸選用契約栽培山田錦釀製本款純米吟釀，將酒米研磨至55%，在保留適當米旨味的同時，透過發酵管理建立鮮明的吟釀果香。再結合袋吊自然滴取，使酒液在豐潤之中呈現更細膩的質地。

對喜愛比較酒米風格的日本酒品飲者而言，這款姿山田錦袋吊瓶囲い，不僅能感受山田錦的吟釀表現，也能進一步認識取酒技術對酒液質地與整體口感的重要影響。

MUROKA NAMA GENSHU

無濾過生原酒｜保留純米吟釀的鮮活芳香與原酒質地

「無濾過生原酒」由無濾過、生酒與原酒三種製程特徵組成，代表酒液在完成發酵與取酒後，採取特定的精製及裝瓶方式，使其展現鮮活芳香與較為飽滿的酒體。姿山田錦袋吊瓶囲い將這些條件與自然滴取工藝結合，呈現具有細緻感的生原酒風格。

本款透過袋吊自然滴取、瓶囲い貯藏及無濾過生原酒形式，呈現白桃般的柔和果香、豐潤米旨味與清透尾韻，形成兼具姿系列芳醇特色與袋吊酒精緻感的品飲體驗。

飲用建議｜冰鎮後欣賞袋吊山田錦的細緻芳香

姿 袋吊瓶囲い 山田錦屬於無濾過生原酒，建議以冷飲為主。從約5至10°C開始品飲，可感受白桃般的果香、柔滑酒體與乾淨收尾；隨杯中酒液略微回溫，米旨味與甘甜感也可能逐漸變得更加明顯。

本款為生原酒，建議冷藏保存及冷飲，不宜長時間置於常溫或高溫環境，以維持鮮活風味。

餐酒搭配｜讓柔滑吟釀香氣襯托食材鮮味

姿山田錦袋吊瓶囲い具有白桃果香、自然甘甜與細緻米旨味，適合搭配調味較柔和、重視食材原味的日式料理。清透的尾韻亦能與適度油脂或烘烤氣息形成對比，讓酒液呈現更豐富的層次。

BREWERY & HERITAGE

飯沼銘醸｜栃木西方町兩百餘年的釀酒傳承

飯沼銘醸株式会社創業於1811年，位於日本栃木縣栃木市西方町，是擁有超過兩百年歷史的傳統日本酒酒造。酒造長期扎根於當地，結合栃木的農業資源、自然環境與清酒釀造技術，持續推出具有地方文化特色的日本酒。從江戶時代延續至今，飯沼銘醸在傳統工藝與當代製酒技術之間建立自身的發展方向。

酒造旗下的重要品牌包括「杉並木」與「姿」。杉並木著重使用栃木縣內酒米及當地酵母，展現柔和、易於搭餐的傳統清酒風格；姿則由酒造第九代經營者兼杜氏主導發展，希望釀造出自己真正喜愛的日本酒，並以華麗吟釀香氣、鮮明米旨味及豐厚酒體形成品牌特色。

在酒米使用方面，飯沼銘醸重視與地方農業的合作。酒造採用自身管理的農田，以及栃木市農家、栃木農業高校等單位種植的山田錦與五百万石，也運用其他適合釀造的稻米品種，使原料選擇與地方農業形成緊密連結。透過酒米的多樣化，酒造得以探索不同米種在發酵及風味方面的特色。

飯沼銘醸對原料處理尤其講究，從洗米、浸漬到蒸米程序，都重視米粒吸水狀態與製程精準度。不同酒米的吸水速度及蒸米條件可能存在差異，因此酒造必須依照實際狀況調整操作，才能維持後續製麴與發酵的穩定性。

製麴同樣是酒造品質管理的重要環節。飯沼銘醸運用箱麴等傳統製麴方式，細心管理米麴的溫度、水分與菌絲生長狀況，使酒麴具備適當的糖化能力，為酵母發酵提供必要條件。透過原料處理與製麴技術的結合，形成日本酒的香氣、旨味與酒體基礎。

姿系列在發酵與酒液處理方面具有鮮明特色，常以不同酒米搭配無濾過生原酒方式呈現，讓酒液保有豐潤的甘甜、熟成果香及鮮活質地。從一般純米吟釀到特別限定的袋吊酒款，酒造透過取酒與貯藏方式的差異，展現不同層次的清酒個性。

姿山田錦袋吊瓶囲い純米吟釀，是飯沼銘醸在傳統工藝基礎上進一步追求細緻酒質的作品。使用契約栽培山田錦，將酒米研磨至55%，再透過袋吊方式自然滴取酒液，並以瓶囲い進行管理，使酒款展現白桃般的細膩果香、圓潤米旨味與清透的尾韻。

從1811年創業至今，飯沼銘醸以原料品質、製麴、發酵與酒液處理技術為核心，不斷探索日本酒的不同風貌。這款袋吊山田錦不僅展現酒造對山田錦酒米的理解，更以少量自然滴取的工藝，呈現百年釀酒經驗與細緻技術相結合的成果。

THE SPIRIT OF SUGATA

姿｜將酒米的原始個性與細膩工藝呈現在酒杯之中

「姿（Sugata）」是飯沼銘醸旗下具有代表性的日本酒品牌，名稱與栃木當地的姿見之池文化有所關聯，也帶有呈現清酒自然樣貌的意涵。品牌以不同酒米的個性為發展基礎，透過酒米選擇、發酵管理與酒液處理技術，釀造兼具芳香、甘甜與米旨味的作品。

姿系列由飯沼銘醸第九代經營者兼杜氏推動發展，目標是釀造自己真正喜愛、能充分感受到酒米個性的日本酒。品牌並不局限於單一酒米或風格，而是使用山田錦、五百万石、愛山及其他不同品種，透過精米與發酵條件的調整，呈現多樣化的清酒風貌。

鮮明的吟釀果香與豐厚的米旨味，是姿系列常見的代表特色。酒造重視入口甘甜、酒體濃郁與尾韻收束之間的平衡，使酒款即使具有明顯的存在感，仍保有良好的整體協調性。無濾過生原酒形式也讓酒液展現較鮮活的香氣與口感，成為系列重要的風味表現方式。

在姿系列之中，袋吊瓶囲い山田錦具有更鮮明的工藝定位。透過不施加額外機械壓力的自然滴取方式，酒液呈現柔滑細緻的質地，使成熟果香與米旨味得以更清楚地表現。瓶囲い則讓這份少量取得的酒液以專用瓶器進行管理，突顯酒造對品質細節的追求。

本款酒採用山田錦100%與55%精米步合，將純米吟釀的芳香特性與袋吊滴取的柔和酒質融合。酒液以白桃般的果香展開，中段呈現豐潤甘甜與米旨味，最後以清透俐落的尾韻完成整體表現，使濃郁與細緻在同一瓶酒中取得平衡。

從酒米栽培到袋吊取酒，每一道製程都展現姿系列對釀造技術與風味品質的重視。姿山田錦袋吊瓶囲い純米吟釀不僅是飯沼銘醸的限定作品，也體現品牌將傳統工藝、原料特色與當代品飲需求相互結合的釀酒精神。

常見問答

THE ELEGANCE OF EVERY DROP

一滴一滴細釀純粹，展現山田錦的柔美風華

姿 純米吟醸 無濾過生原酒 袋吊瓶囲い 山田錦1800ML，由栃木縣飯沼銘醸以契約栽培山田錦100%釀造，採55%精米步合與袋吊自然滴取工藝，再透過瓶囲い進行貯藏管理。酒款展現白桃般的成熟果香、柔和細緻的入口質地與豐潤米旨味，最後以清透俐落的尾韻完成整體層次。結合無濾過生原酒的鮮活特性與袋吊工藝的精緻酒質，呈現姿系列兼具華麗芳香、自然甘甜與細膩純淨的限定清酒風格。