天吹酒造 特別純米 超辛口 山田錦
NT$1,440
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天吹酒造 特別純米 超辛口 山田錦
Amabuki Tokubetsu Junmai Fresh Green
天吹酒造 特別純米 超辛口 山田錦，來自日本佐賀縣天吹酒造，是深受辛口清酒愛好者喜愛的代表酒款。它將日本酒度提升至 +12，展現俐落鮮明的超辛口個性，卻不是銳利生硬的風格，而是以山田錦的米香、軟水帶來的柔順感，以及秋海棠花酵母的淡雅花香，構成一款清爽、成熟而耐飲的特別純米酒。
這款酒最迷人的地方，在於它把「超辛口」做得乾淨，卻不把味蕾推進加班模式。入口柔和，米旨味清楚，喉韻俐落；前段有淡淡花香與成熟米香，中段口感豐滿，尾段則以清新持久的辛口收束，適合想找一支有骨架、有風味、又不厚重的餐中清酒。
超辛口的俐落感，山田錦的柔和米香
日本酒度 +12 讓這款酒呈現明確的超辛口輪廓，入口後不拖泥帶水，收束感乾淨明快。不過，它並非只靠辛口感取勝；山田錦帶來的成熟米香與柔和旨味，讓酒體在清爽之外仍有厚度，喝起來不會單薄。
這種「辛口但柔順」的風格，是它深受懂酒人士喜愛的關鍵。低溫冰飲時，酒體顯得更清新俐落；隨著溫度微微上升，米香與花酵母帶出的細緻香氣也會更加清楚。
酒款規格
產地：日本 佐賀縣
酒造：天吹酒造
品項：特別純米酒
容量：720ml
酒米：山田錦
酵母：秋海棠花酵母
精米步合：60%
酒精濃度：15%
日本酒度：+12
酸度：1.3
口感：醇酒、淡麗、大辛口
適飲溫度：冰飲
秋海棠花酵母：讓辛口酒多了一層細緻花香
天吹酒造以花酵母釀造聞名，這款特別純米超辛口使用秋海棠花酵母，使酒體在辛口骨架之外，多了一點淡雅花香與清新感。這份香氣並不張揚，而是以輕柔方式融入米香之中，讓整體更有層次。
若一般超辛口酒容易給人「乾、硬、冷」的印象，這款酒則更像是經過精準調校的辛口版本：入口柔順，香氣清雅，中段有成熟豐滿的旨味，最後才以俐落尾韻收束。辛口不是目的，而是讓酒體更清爽、更耐飲的策略。
風味層次：清新辛口、成熟米香與持久回韻
開瓶後能感受到柔和米香與淡淡花香，氣息清新而不沉重。入口時酒體柔順，山田錦的米旨味逐漸展開，隨後辛口感在喉間俐落浮現，留下乾淨、清爽且持久的回味。
前段：清新淡雅，帶有秋海棠花酵母的微細花香。
中段：山田錦米香與成熟旨味展開，口感柔順而有厚度。
後段：日本酒度 +12 的超辛口感逐漸浮現，線條俐落。
尾韻：清爽持久，米香淡淡延伸，不厚重、不黏膩。
冰飲更顯清爽，餐中表現更俐落
建議以冰飲品嚐，能讓超辛口的清爽感、柔和米香與淡雅花香更清楚。低溫狀態下，酒體線條更明快，適合搭配油脂、鹹香或鮮味較明顯的料理。
冰飲：辛口感更俐落，尾韻乾淨，最能展現清新風格。
微冷飲：米香與柔順口感更明顯，適合慢慢感受山田錦的旨味。
餐中飲用：能以清爽收束感平衡料理油脂，讓味蕾維持乾淨節奏。
天吹酒造：佐賀老舖酒藏的花酵母工藝
天吹酒造位於日本九州佐賀縣，自元祿年間創業以來，累積三百年以上釀造歷史。酒造使用佐賀平野收穫的釀酒米與脊振山系伏流水，並以花酵母釀造建立鮮明風格，讓清酒在米味之外，也能展現自然花香與細緻層次。
這款特別純米超辛口山田錦，正好展現天吹酒造對「香氣」與「飲用平衡」的掌握。它不只把酒做乾，也讓辛口酒保有柔順質地與米香深度，使超辛口不再只是硬派標籤，而是一種更俐落、更有品味的餐酒語言。
餐酒搭配建議
由於此酒具備超辛口的清爽尾韻、山田錦的米香與淡雅花香，特別適合搭配鹹香、油脂、炭火或鮮味明確的料理。它能清理口腔油脂，也能讓料理風味更有精神。
鹽烤魚：辛口尾韻能襯托魚鮮，並讓油脂感更清爽。
串燒與爐端燒：炭火香氣與俐落酒體形成漂亮對比。
炸物料理：如唐揚雞、天婦羅、炸牡蠣，可用清爽收束平衡油脂。
生魚片與壽司：柔和米香能呼應醋飯與魚鮮，超辛口感讓尾韻更乾淨。
火鍋與鍋物：適合搭配昆布湯底、海鮮鍋、雞肉鍋與蔬菜鍋，讓湯鮮與米香彼此延伸。
適合喜歡俐落辛口與柔和米香的清酒飲者
天吹酒造 特別純米 超辛口 山田錦，是一款將大辛口結構、山田錦米香與花酵母香氣整合得相當平衡的清酒。它有日本酒度 +12 的俐落感，也有軟水釀造帶來的柔順質地；入口清新不沉重，回味乾淨持久。對喜歡辛口清酒、餐中酒，或想尋找一款不只乾淨、也有米香與成熟旨味的特別純米酒而言，這款 Fresh Green 很值得細細品飲。
