君之井酒造 惠信 五百萬石 無濾過 火入 純米大吟釀

酒款介紹

這款君之井酒造 惠信 五百萬石 無濾過 火入 純米大吟釀，以新潟縣代表性的酒造好適米五百萬石釀造，將此米種一向擅長表現的俐落線條、清透米香與爽淨尾韻，收束得乾淨而有質感。整體香氣並不張揚，而是以細緻、內斂、帶有透明感的方式展開，入口後可感受到純米大吟釀應有的優雅輪廓，以及新潟酒一貫令人喜愛的清爽節奏。

酒造在釀造上融入自家極具辨識度的「藏付乳酸菌仕込み」概念，除了有華麗吟釀香、讓酒體在清新之外，多了一層柔和、圓潤、帶有深度的旨味。這種層次是以更安靜、更流暢的方式鋪陳，讓五百萬石原本鮮明的俐落感，與乳酸菌發酵所帶來的柔順質地彼此交融。

本作採無濾過、一次火入後裝瓶，保留酒液更自然的表情與細膩質感，同時兼顧穩定度與純淨度。喝來既有純米大吟釀的潔淨與精緻，也保有更真實、更貼近酒藏個性的酒體厚度，是一款適合靜靜品飲，也非常適合搭配餐桌的作品。

餐酒搭配建議

由於酒體兼具清爽輪廓與柔和旨味，搭餐的適應性相當高。若希望凸顯它乾淨俐落的一面，可搭配刺身、白身魚、生食海鮮等較細緻的料理；若想感受藏付乳酸菌仕込み所帶出的圓潤層次，則很適合與鹽烤魚、炙燒海鮮、烤白肉料理一同享用。

此外，它也能與較帶奶香與柔和醬感的西式料理形成漂亮呼應，例如白醬義大利麵、奶油菇類料理、清爽型乳脂醬汁料理。酒體不會壓過食物本身，反而能把料理的鮮味與細節襯托得更完整。

商品規格

品牌故事

君之井酒造位於新潟縣妙高市，創業可追溯至十九世紀中葉，長年以山廢仕込為重要技藝核心。對君之井而言，酒的魅力不只在香氣與口感的表面張力，更在於經得起時間與料理陪伴的深層旨味。因此，即使山廢釀造耗時費工，酒藏依然持續鑽研，並將其磨練成自家風格最鮮明的一條脈絡。

所謂山廢，是利用自然界中的乳酸菌，花時間培養出良好酒母的傳統製法。君之井酒造進一步從酒藏自身環境中孕育天然乳酸菌，不依賴市售乳酸菌添加，而是透過細緻而耐心的釀造管理，養出健康酵母，形成品質穩定且帶有獨特旨味深度的酒母。酒藏將這套方法命名為「藏付乳酸菌仕込み」，並以此傳承出屬於君之井的「優雅山廢」風格。

除了珍視傳統，君之井酒造也並不拘泥於單一形式，而是在現代設備、當代飲食節奏與土地條件之間，持續探索更符合時代的美味表現。於是，君之井的酒總帶著一種很動人的平衡：既有傳統釀造的厚實底蘊，也有現代飲者容易親近的清晰節奏，讓人不只記住一杯酒的味道，也記住它所承載的地方風土與釀造心意。