初龜 純米吟釀 東条山田錦
NT$1,350
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初龜 純米吟釀 東条山田錦
Hatsukame Junmai Ginjo Tojo Yamadanishiki
初龜 純米吟釀 東条山田錦，是日本靜岡縣初龜醸造推出的經典定番純米吟釀。全量使用兵庫縣特A地區東条產山田錦，精米步合55%，酒精濃度15%。酒款以淡雅沉穩的米香、如雲般柔滑的入口、圓潤細緻的米旨與溫和酸度為特色，不刻意追求奔放果香，而是透過安靜細膩的酒質，襯托高湯、白身魚、刺身、壽司與精緻和食的自然鮮味。
國際評鑑肯定｜初龜純米吟釀東条山田錦
初龜純米吟釀東条山田錦在國際日本酒評鑑中累積多項肯定。依本商品提供的受賞資料，包括2022年至2025年全美日本酒歡評會金賞，以及2024年Kura Master純米酒部門金賞，呈現這款酒以柔滑質地、細緻米旨與餐桌平衡為特色的酒質風格。
產品介紹｜以安靜品格襯托料理的純米吟釀
初龜 純米吟釀 東条山田錦，是靜岡縣初龜醸造的經典定番純米吟釀。全量選用兵庫縣特A地區東条產山田錦，精米步合55%、酒精濃度15%，透過優質原料與細緻釀造，展現溫和而具有深度的日本酒風格。
與刻意追求華麗果香的純米吟釀不同，這款酒將香氣維持在沉穩內斂的範圍。開杯後能感受到淡雅米香與細緻吟釀氣息，不以濃烈芳香搶走料理本身的風采。
入口質地如雲朵般柔和，酒液滑順地通過舌面，呈現輕盈而舒服的第一印象。隨著酒液舒展，東条山田錦帶來的柔美米旨、自然甘潤與圓潤口感逐漸浮現。
中後段由克制而溫和的酸度整理酒體，讓米旨在不過度厚重的情況下自然延伸。尾韻乾淨舒適，並保留細緻回甘，使整體風味連貫而富有平衡感。
這款酒最值得感受的，並非某一項極度突出的風味，而是香氣、米旨、酸度與料理如何自然協調。作為食中酒，初龜純米吟釀東条山田錦特別適合鰹魚高湯、昆布高湯、白身魚、壽司與講究原味的日式料理。
產品資訊
產品特色
初龜經典定番酒： 酒造長期推出的純米吟釀作品，重視料理搭配與酒質平衡。
東条山田錦100%： 麴米與掛米均使用兵庫縣特A地區東条產山田錦。
精米步合55%： 兼顧清澈酒質與山田錦應有的細緻米旨。
香氣沉穩內斂： 淡雅米香與細緻吟釀氣息自然浮現，不以強烈果香搶味。
柔滑口感： 入口如雲般細膩，酒液質地輕柔而圓潤。
米旨與自然回甘： 東条山田錦帶來柔和且具有深度的旨味表現。
溫和酸度： 酸度在中後段整理酒體，使餘韻保持乾淨舒服。
高湯與白身魚餐搭： 特別適合鰹魚高湯、昆布高湯、壽司與細緻和食。
國際評鑑肯定： 依商品受賞資料，包含全美日本酒歡評會與Kura Master等獎項。
兵庫縣特A地區東条山田錦100%｜從原料開始建立酒質
本款純米吟釀的麴米與掛米均使用兵庫縣特A地區東条產山田錦。山田錦是日本高階吟釀酒中極具代表性的酒造好適米，而東条地區則是優質山田錦的重要產地之一。
山田錦具有良好的心白結構、吸水能力與製麴適性，適合精細的吟釀釀造。在適當的精米與發酵管理下，可展現柔和、純淨而具有層次的米旨。
對初龜而言，使用東条山田錦並不是單純強調高級原料，而是希望透過優質酒米與細緻的釀造過程，呈現溫和、圓潤且能夠襯托料理的酒質。
東条山田錦的風味特色
在這款純米吟釀中，山田錦的旨味並非以濃厚方式呈現，而是轉化為柔滑入口、自然回甘與細緻酒體厚度，讓酒液在輕盈之中仍保有深度。
精米步合55%｜純淨感與米旨的平衡點
初龜純米吟釀東条山田錦的麴米與掛米皆採55%精米步合。精米步合指酒米研磨後剩餘重量的比例，因此55%代表留下原始米粒約55%的重量。
透過適度磨除米粒外層，可降低部分容易影響酒質細緻度的蛋白質與脂質成分，讓酒液呈現更加乾淨的風味輪廓。
然而精米步合並不是決定日本酒品質的唯一標準。原料米、製麴、發酵控制、上槽與酒液管理，都會共同影響最終香氣及口感。
為什麼選擇55%的精米設定？
這款酒並非只追求極高精白或華麗香氣，而是透過55%的設定，讓細緻米旨、柔和質地與餐桌搭配性取得平衡，更貼近初龜對經典食中酒的定位。
香氣與口感｜淡雅、柔順、慢慢浮現的回甘
初龜純米吟釀東条山田錦呈現沉穩、柔和而具有完整層次的風味。酒體不以強烈果香或濃厚甜味為主，而是讓淡雅香氣、自然米旨與溫和酸度逐步連結。
2022～2025全美日本酒歡評會｜連續金賞紀錄
依提供的商品受賞資料，初龜純米吟釀東条山田錦於2022、2023、2024及2025年U.S. National Sake Appraisal全美日本酒歡評會取得Gold金賞，累積連續四年的受賞紀錄。
這款酒以內斂香氣、柔滑質地與餐酒平衡為特色，而非追求濃烈而單一的香氣表現。國際評鑑紀錄可作為酒款品質的補充參考，實際品飲時仍值得留意其米旨、酸度與餐搭之間的細緻協調。
Kura Master 2024｜純米酒部門金賞
依提供的商品資料，初龜純米吟釀東条山田錦於2024年法國Kura Master日本酒競賽取得純米酒部門金賞。
Kura Master由法國餐飲、酒類及侍酒相關專業人士參與評審。對於將料理搭配視為重要特色的初龜而言，這類以餐飲專業觀點進行的評鑑，有助於呈現酒款的食中酒定位。
本款獲得的是2024年度金賞，而非白金賞；商品介紹中應清楚區分獎項等級，避免與其他初龜酒款的得獎紀錄混淆。
餐酒搭配｜以襯托料理為第一優先
初龜純米吟釀東条山田錦最鮮明的優點之一，就是不以香氣或酒體強度壓過料理。淡雅米香、圓潤旨味及溫和酸度，能與細緻食材自然協調。
尤其適合透過高湯、魚類鮮味與清淡調味，感受山田錦米旨與料理之間的連結。
建議飲用方式｜冷飲與稍微回溫的不同層次
初龜純米吟釀東条山田錦適合從冷飲開始品嚐，感受酒質的細緻與純淨。隨著酒液在杯中略微回溫，山田錦米旨、圓潤質地與自然回甘也會逐漸展現。
初龜醸造｜創業1636年的靜岡老字號酒藏
近四百年的釀酒傳承
初龜醸造創業於1636年，現今酒藏位於日本靜岡縣藤枝市岡部町，是靜岡縣歷史悠久的酒藏之一。
酒造在延續江戶時代以來的釀造傳統之際，也持續調整吟釀與純米酒技術，讓清酒風格能與不同年代的飲食文化相互連結。
以料理搭配為核心的釀造哲學
靜岡擁有駿河灣海鮮、鰹魚、白身魚及多樣高湯料理。初龜因此重視日本酒與食物之間的協調，而非讓酒液的香氣、甜味或酸度過度突出。
從高階大吟釀到經典純米吟釀，品牌皆致力於呈現乾淨酒質、柔和旨味與舒適的飲用平衡。
初龜品牌故事｜華美之外，更重視安靜的品格
「初龜」之名具有如旭日初升般明亮，以及如龜一般長久繁盛的吉祥寓意。歷經數百年的品牌發展，初龜不只延續傳統，也透過原料選擇與釀造品質維持酒藏的鮮明特色。
初龜純米吟釀東条山田錦所呈現的，就是一種不依靠濃烈香氣與華麗裝飾，也能在品飲過程中被感受到的細緻質感。
從東条山田錦的優質原料，到55%的精米設定，再到滑順入口與溫和酸度，每一項細節都指向同一個核心：讓清酒與料理自然融合，展現安靜而完整的品飲美學。
初龜純米吟釀東条山田錦適合誰？
喜愛沉穩酒香的人： 偏好淡雅、內斂，不追求過度華麗果香的日本酒。
重視優質酒米的人： 對兵庫縣特A地區東条山田錦及精米釀造技術有興趣。
喜歡柔滑口感的人： 希望酒液輕盈圓潤，保有細緻旨味與自然回甘。
偏好溫和酸度的人： 不喜歡尖銳刺激，而是重視酒質的平衡與舒適收尾。
經常搭配日式料理的人： 適合高湯、白身魚、刺身、壽司、蒸物與清淡和食。
重視經典酒造背景的人： 希望認識初龜醸造與靜岡日本酒的傳統及釀造風格。
