初龜 特別純米
NT$1,260
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初龜 特別純米
Hatsukame Tokubetsu Junmai Sake
初龜 特別純米，是日本靜岡縣初龜醸造推出的經典純米酒。本頁介紹批次選用靜岡縣產譽富士酒米，麴米精米步合55%、掛米60%，酒精濃度15%。酒款以新炊白米飯般的溫潤米香、柔滑輕盈的口感、自然甘旨與清澈酸度為特色，從冷飲、常溫到溫燗皆能展現不同層次，是適合搭配刺身、壽司與精緻日式料理的靜岡食中酒。
國際評鑑受賞紀錄｜初龜特別純米的專業肯定
初龜特別純米在日本酒國際評鑑中累積多項受賞紀錄，涵蓋International Wine Challenge（IWC）、Kura Master及全美日本酒歡評會。從純米酒的香氣、旨味、酸度到整體協調性，展現品牌重視的穩定酒質與餐桌搭配能力。
產品介紹｜最能感受初龜風格的經典特別純米酒
初龜 特別純米，是初龜醸造長期推出的經典定番酒款。此批次使用靜岡縣產酒造好適米譽富士，搭配靜岡當地的釀造環境，展現柔和米旨、清澈酸度與輕盈酒體之間的細緻平衡。
不同於以濃烈水果香氣為主的吟釀型清酒，初龜特別純米更著重米本身的自然香氣。開杯後可感受到如剛蒸好的白米飯般溫潤純淨的穀物氣息，香氣柔和內斂，不會過度搶味。
入口柔滑輕盈，米旨隨著酒液逐漸展開，帶來自然甘潤與舒適口感。中段雖然不顯厚重，仍能感受到譽富士酒米所提供的旨味深度。
尾韻透過清晰但不尖銳的酸度收束，使整體酒質保持乾淨、清爽且容易搭配料理。無論冷飲、常溫或溫燗，都能感受酒款不同的風味表情。
產品資訊
產品特色
經典定番特別純米： 初龜長期推出的代表性酒款，適合認識品牌的基本酒質風格。
靜岡縣產譽富士： 以地方酒米呈現柔和旨味與清爽酒體，具有靜岡清酒的地域特色。
麴米55%・掛米60%： 採用不同精米比例，兼顧酒質細緻度與適度米旨。
新炊米飯般的香氣： 以自然溫潤的米香為主，不刻意追求過度奔放的水果香氣。
柔滑且容易親近： 酒液質地細緻、入口溫和，展現輕盈卻完整的口感。
清爽酸度： 酸度能整理米旨與甘潤感，使尾韻乾淨而俐落。
多種飲用溫度： 冷飲、常溫與溫燗可展現不同層次，適合依料理調整。
國際評鑑肯定： 累積IWC、Kura Master等國際日本酒競賽受賞紀錄。
靜岡縣產譽富士｜地方酒米的細緻魅力
本頁介紹批次的初龜特別純米使用靜岡縣產譽富士。譽富士是靜岡縣培育的重要酒造好適米之一，讓當地酒藏能進一步從原料端呈現靜岡清酒的地域特色。
譽富士釀造的日本酒可呈現柔和米旨與清爽俐落的風格，而實際酒質仍取決於酒藏的製麴、發酵與釀造管理。初龜透過成熟技術，將米旨轉化為柔滑、清透且適合搭餐的酒體。
這款特別純米的米香並非以濃厚的方式出現，而是如新炊米飯般自然舒展，搭配舒服的旨味與甘潤感，形成易於親近且具有深度的飲用體驗。
譽富士的風味表現
溫潤米香、自然甘旨與清爽酒質，是這款初龜特別純米的重要特色。不同釀造年度或批次可能有所調整，實際原料米與規格應以瓶身標示為準。
麴米55%・掛米60%｜細緻酒質與自然米旨的平衡
初龜特別純米採用麴米精米步合55%、掛米60%的設定。精米步合是指酒米研磨後剩餘米粒重量的比例，55%代表保留原始酒米約55%的重量。
麴米用於製作米麴，透過酵素將澱粉轉化為可發酵糖分；掛米則在醪發酵中提供主要澱粉來源。兩者配置不同精米比例，是釀酒師規劃酒質的方法之一。
這款酒並不單純追求極低的精米數字，而是在酒體純淨度、柔和米旨與適度厚度之間建立平衡，使它保有特別純米酒適合日常佐餐的特色。
精米步合不是酒質的唯一指標
酒米品質、製麴、發酵控制與成酒處理，都會影響日本酒的最終表現。初龜的特色在於將原料與釀造技術結合，呈現自然、細緻且具有料理搭配性的酒體。
香氣與口感｜如新炊白米般溫潤柔和
初龜特別純米以自然米香與柔和旨味為主要特色，沒有刻意強調奔放的果實香氣，整體走向乾淨、輕盈且適合餐桌的酒質風格。
靜岡經典純米酒｜清爽不搶味的餐桌哲學
靜岡縣擁有豐富的海鮮飲食文化，從駿河灣漁獲到講究食材本味的日式料理，都需要能與食物相互襯托的清酒風格。
初龜特別純米所展現的正是這種細緻協調性。入口輕盈、米旨柔和，搭配乾淨酸度，讓酒體能與刺身、壽司、煮物及烤魚自然配合。
它不以強烈香氣或濃厚甜味搶走料理主角，而是透過溫潤米旨、柔滑質地與乾淨收尾，展現日本酒作為食中酒的魅力。
Kura Master｜2024、2026兩度白金賞
依本頁提供的受賞資料，初龜特別純米在法國Kura Master日本酒競賽中持續獲得肯定，包括2022年純米酒部門金賞、2024年純米酒部門Platinum白金賞。
2026年則於純米酒51–65%部門獲得Platinum白金賞，呈現酒款於不同年度評鑑中的表現。
Kura Master由法國餐飲與酒類專業人士參與評審。初龜特別純米重視清酒與料理的協調性，因此這類以餐飲專業觀點進行的日本酒評鑑，也能補充酒款的餐桌定位。
2022・2023全美日本酒歡評會｜純米部門金賞
依本頁受賞資料，初龜特別純米在2022年與2023年U.S. National Sake Appraisal全美日本酒歡評會中，連續獲得純米酒類別Gold金賞。
對於一款長期推出的定番純米酒而言，國際評價可作為酒款品質的補充參考；而初龜特別純米本身最具特色的部分，仍是柔和米旨、清爽酸度與多元料理搭配性。
建議飲用方式｜冷飲、常溫、溫燗皆宜
初龜特別純米具備良好的溫度適應性，不同飲用溫度可以呈現不同風味。冷飲突出清爽酸度，常溫使米旨更自然舒展，適度溫燗則能感受較為膨潤的米香與旨味。
餐酒搭配｜刺身、壽司、懷石與日式家常料理
初龜特別純米酒體輕盈、香氣細緻，特別適合重視食材本味的料理。柔和米旨能襯托海鮮鮮甜，而清澈酸度則有助於平衡料理油脂，讓味蕾保持清爽。
初龜醸造｜創業1636年的靜岡老字號酒藏
近四百年的釀酒傳承
初龜醸造創業於1636年，現今酒藏位於日本靜岡縣藤枝市岡部町，是靜岡縣具有悠久歷史的酒藏之一。
從江戶時代延續至今，品牌透過長期累積的釀造經驗與技術傳承，逐步形成具有靜岡地方特色的日本酒風格。
與靜岡飲食文化相互連結
靜岡擁有豐富海鮮與地方料理文化，因此初龜對日本酒的追求不只在於香氣與濃度，也重視酒液與食物的協調。
從高階吟釀酒到日常純米酒，品牌希望透過柔和旨味、細膩酒質及乾淨酸度，讓清酒自然成為餐桌的一部分。
初龜品牌故事｜日常餐桌上的長久經典
「初龜」之名帶有旭日初升與龜象徵長壽繁盛的吉祥寓意。品牌歷經數百年傳承，持續透過原料選擇與釀造技術，讓傳統日本酒與現代飲食文化保持連結。
初龜特別純米代表品牌貼近日常餐桌的一面。它不以稀有原料或極端精米程度作為唯一訴求，而是透過地方酒米、柔和口感與冷熱皆宜的飲用特性，呈現自然且完整的酒質。
從溫潤的白米香氣，到柔和旨味與清爽尾韻，初龜特別純米所展現的核心，是一款容易親近、適合餐搭，又值得細細品飲的靜岡經典純米酒。
初龜特別純米適合誰？
喜愛自然米香的飲者： 偏好如新炊白米飯般的溫潤香氣，而非強烈水果香的清酒。
重視地方酒米特色的人： 希望認識靜岡縣產譽富士及其在純米酒中的風味表現。
喜歡柔和輕盈口感的人： 重視細緻酒體、自然米旨與乾淨酸度。
經常搭配日式料理的人： 適合刺身、壽司、茶碗蒸、鹽烤魚及懷石料理。
喜歡不同飲用溫度的人： 希望同一款清酒能從冷飲、常溫到溫燗展現不同表情。
重視國際評價的清酒愛好者： 對IWC、Kura Master與全美日本酒歡評會等受賞紀錄有興趣。
