初龜 大吟釀 鑑評會出品酒 500ML
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初龜 大吟釀 鑑評會出品酒 500ML
初龜 大吟釀 鑑評會出品酒 500ML，是日本靜岡縣初龜醸造為專業清酒鑑評會精心釀製的高階大吟釀。選用兵庫縣特A地區東条產山田錦，麴米精米步合40%、掛米35%，酒精濃度17%。以淡雅花香、細緻果香、清澈純淨的口感、柔美米旨與俐落酸韻為特色，展現酒藏精湛的吟釀技術與釀造實力。
鑑評會受賞實績｜初龜酒造的專業肯定
初龜的高階吟釀釀造技術，在全國及地方專業清酒鑑評會中獲得肯定。以下為原商品資料所列的代表性受賞紀錄。
初龜鑑評會出品酒｜凝聚酒藏技術的限量大吟釀
初龜 大吟釀 鑑評會出品酒，是初龜醸造為清酒鑑評會釀製的特殊大吟釀。相較以一般商品銷售為主要目標的酒款，鑑評會出品酒更著重釀造技術、酒米品質與酒質控制的整體表現，可視為觀察酒藏吟釀實力的重要作品。
原料嚴選兵庫縣特A地區東条產山田錦，麴米精磨至40%，掛米進一步精磨至35%。高精白酒米搭配細緻製麴與低溫吟釀，讓酒液展現更加純淨、透明且精緻的風味輪廓。
即使屬於鑑評會等級的大吟釀，初龜仍不單純追求強烈奔放的香氣。酒液可感受到淡雅花香與清新果實氣息，高雅而溫和，讓香氣自然襯托酒體，不掩蓋山田錦細緻的旨味。
入口清爽細緻，柔美米旨與輕柔甘味逐漸展開，漂亮的酸度串聯香氣與酒體，最後爽朗俐落地收束，呈現香氣、透明感、旨味與酸韻兼具的高階吟釀風格。
鑑評會出品酒四大風味特色
產品資訊
產品特色
- 鑑評會出品規格：以專業品質評鑑為目標，展現酒造的吟釀釀造實力。
- 特A地區東条山田錦：採用高品質酒造好適米，建立純淨酒質與細緻米旨。
- 麴米40%・掛米35%：以高精白規格提供精緻吟釀釀造條件。
- 17%酒精濃度：展現細膩而具有一定結構的高階大吟釀酒體。
- 淡雅花果香：香氣清新而高雅，不刻意追求過度濃豔。
- 清澈透明口感：入口純淨柔滑，呈現細緻而舒適的質地。
- 柔和山田錦米旨：保留適度甘潤與旨味深度。
- 漂亮酸度：將香氣與米旨連結，以俐落乾淨的尾韻收束。
- 數量限定500ML：適合細品、紀念收藏與重要贈禮。
什麼是鑑評會出品酒？
日本酒鑑評會是酒造切磋釀造技術的重要舞台。酒藏通常會嚴選優質原料，並在洗米、浸漬、蒸米、製麴、酒母培養、醪發酵及上槽等環節進行精細管理，以追求更高的酒質完成度。
在全國新酒鑑評會中，入賞酒是經評審認定成績優秀的作品，而金賞酒則是在入賞酒當中進一步評選出表現特別優秀者。因此入賞與金賞是不同等級，不能直接混用。
鑑評會出品酒原本主要為專業審查而釀造，實際商品化的數量通常有限。初龜將部分出品酒以500ML規格推出，讓一般飲者也能品嚐酒造所追求的高階吟釀風格。
兵庫縣特A地區東条山田錦｜高階大吟釀的原料基礎
本款嚴選兵庫縣加東市東条地區山田錦。山田錦是日本極具代表性的酒造好適米，而兵庫縣指定特A地區所產的山田錦，長期受到許多高階清酒酒藏重視。
山田錦具有良好的心白結構、吸水特性與製麴適性，適合進行高度精米與細緻吟釀釀造。其實際風味仍取決於酒藏的原料管理、發酵與釀造技術。
初龜長期重視東条山田錦，將優質酒米與低溫吟釀等技術結合，呈現柔美旨味、清澈酒質與優雅酸韻。
麴米40% × 掛米35%｜高精白吟釀工藝
本款麴米精米步合40%、掛米35%。精米步合指研磨後所保留的米粒重量比例，因此掛米35%代表留下原始米粒約35%的重量。
高精白能減少部分米粒外層的蛋白質及脂質成分，提供釀酒師更適合精緻吟釀釀造的原料條件。但精米程度並非決定酒質高低的唯一標準。
從洗米吸水、製麴、酵母管理到低溫發酵與上槽，整體釀造控制同樣重要。鑑評會出品酒正是集中展現這些技術的作品。
香氣與口感｜花香輕柔、旨味細膩、酸度漂亮
令和3酒造年度｜全國新酒鑑評會金賞
初龜於令和3酒造年度全國新酒鑑評會獲得金賞。全國新酒鑑評會是日本極具代表性的清酒品質評鑑之一，由酒類總合研究所與日本酒造組合中央會共同舉辦。
金賞是從已獲入賞資格的酒款中，再評選出成績特別優秀者。須注意不同酒造年度的獎項可能不同，令和3酒造年度為金賞，令和4酒造年度為入賞，兩者不應混為同一獎項。
靜岡縣清酒鑑評會｜吟釀酒部門縣知事賞
依提供的商品資料，初龜於令和3年度靜岡縣清酒鑑評會中，在吟釀酒部門取得第1位縣知事賞。
從全國鑑評會到靜岡縣內專業評選均獲得肯定，反映初龜對高階吟釀酒的持續投入，也呈現品牌在花果香氣、純淨酒質、米旨與酸度之間追求平衡的釀造方向。
建議飲用方式
餐酒搭配｜以細緻料理襯托高雅吟釀香
鑑評會出品酒香氣高雅，酒體細緻純淨。餐搭建議避免過度辛辣、煙燻或重鹹料理，以免掩蓋山田錦的柔美旨味及淡雅吟釀香。
每年少量推出｜不同於一般量產型大吟釀
初龜鑑評會出品酒原本以專業品質評鑑為主要目的，因此實際能提供市場銷售的數量有限。依原商品資料，酒造以500ML數量限定形式販售。
不同釀造年度的精米規格、釀造條件及受賞紀錄可能有所變動。因此選購或收藏時，除了確認酒款名稱，也建議核對瓶身標示的釀造年度、精米步合與酒精濃度。
初龜醸造｜創業1636年的靜岡老字號酒藏
初龜醸造創業於1636年，現今酒藏位於日本靜岡縣藤枝市岡部町，是靜岡縣歷史悠久的日本酒酒藏之一。歷經近四百年，初龜持續將地方文化、優質酒米與吟釀技術融入旗下作品。
初龜重視與靜岡飲食文化相互協調的酒質。即使是高階大吟釀，也不單純追求極度華麗的香氣或濃厚甜味，而更加講究入口舒適、米旨乾淨、酸度細緻及尾韻俐落。
酒造長期重視兵庫縣特A地區東条山田錦，並透過精確洗米、吸水控制、製麴與低溫吟釀，建立品牌清澈、細緻而優雅的風格。
從經典大吟釀到鑑評會出品酒，初龜持續追求香氣高雅、酒質純淨、保留米旨與爽快收尾的整體平衡。
初龜品牌故事｜以近四百年歷史持續追求更好的日本酒
「初龜」之名融合旭日初升與龜所象徵的長壽、繁盛意象，寄託酒藏長久延續釀酒文化的期望。
鑑評會出品酒體現品牌不斷精進的精神。它的價值不只是數量限定或高精米規格，更是將酒米品質、杜氏技術、發酵管理與歷年釀造經驗集中於一瓶酒中，展現初龜在高階吟釀領域的釀造實力。
