今西酒造 三諸杉 木桶菩提酛2022 東木桶壹號
NT$4,950
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今西酒造 三諸杉 木桶菩提酛2022 東木桶壹號
Imanishi Shuzo Mimuro Sugi Kioke Bodaimoto 2022 East Wooden Vat No.1
今西酒造 三諸杉 木桶菩提酛2022 東木桶壹號，是奈良縣櫻井市三輪今西酒造以山田錦、奈良古老菩提酛與吉野杉木桶釀造出的風土型日本酒。酒款以2022年份呈現，酒精濃度14.0%，整體風格以淡雅香蕉柔香、圓潤滑順酒體、鮮明酸度、杉木氣息與細緻澀感為核心。它不以濃烈香氣取勝，而是透過自然發酵與單一木桶個性，展現三諸杉木桶菩提酛系列獨有的透明感與結構深度。
產品介紹｜香蕉柔香、圓潤酒體與清晰酸度
今西酒造 三諸杉 木桶菩提酛2022 東木桶壹號，最吸引人的地方，在於它將柔和果香、圓潤口感與菩提酛鮮明酸度結合得相當完整。開杯首先能感受到淡淡香蕉般的柔和果香，香氣不是濃烈奔放型，而是輕柔、乾淨地浮現在酒液上方，隨後逐漸與清涼杉木氣息交疊。
入口呈現圓潤滑順的包覆感，三諸杉一貫透明、細緻、乾淨的質地依然清楚。14%酒精濃度讓酒體保持輕快舒適，不以厚重酒精感建立存在感，而是透過山田錦的旨味、菩提酛帶出的酸度與木桶形成的微澀結構，讓口感逐步展開。
中段酸度鮮明且具有張力，能為柔滑酒體畫出立體輪廓，使山田錦甘潤感不會顯得鬆散。後段則由吉野杉木桶帶來舒服澀感與木質調性，最後留下悠長而乾淨的尾韻。這款酒的魅力，正是從香蕉柔香、滑順入口、鮮明酸度一路延伸到杉木與微澀收尾的完整風味曲線。
初始帶有淡淡香蕉般果實香氣，清新細緻，不以濃烈華麗取勝。
酒液柔和包覆舌面，呈現三諸杉擅長的透明、細緻與圓潤質地。
菩提酛酸度在中段清楚浮現，為柔滑酒體畫出穩定立體感。
清涼杉木氣息與細微澀感延續至尾段，使餘韻更有深度。
產品資訊
產品特色
東木桶壹號個性：以香蕉柔香、圓潤入口、鮮明酸度與杉木尾韻形成完整風味曲線。
山田錦釀造：提供柔和米旨與酒體核心，使14%輕盈酒體仍保有中段深度。
菩提酛酸度：古老酒母帶來鮮明酸度與厚度，使柔滑口感更有輪廓。
吉野杉木桶：木桶參與發酵，帶來杉木清涼感、微澀感與自然複雜度。
細緻餐搭型：酸度與木桶感能承接炙燒、煙燻、魚鮮與帶有油脂的料理。
香氣與口感｜從香蕉柔香走向杉木與酸度
起初浮現淡淡香蕉般果實香氣，隨後逐漸出現清涼而細緻的吉野杉木質氣息。
質地圓潤而滑順，酒液柔和包覆舌面，14%酒精濃度讓整體保持輕快。
明顯酸度迅速拉出立體輪廓，山田錦旨味與菩提酛厚度則填補酒體中央。
木桶帶來的舒服澀感與杉木香留在後段，與酸度共同形成悠長而乾淨的餘韻。
吉野杉木桶釀造｜木桶不是容器，而是發酵的一部分
三諸杉木桶菩提酛系列使用吉野杉製木桶釀造。吉野杉與奈良三輪具有深厚歷史淵源，木材年輪細密、節少，過去亦長期被運用於日本酒木桶與酒樽製作。對東木桶壹號而言，杉木並非只是包裝故事，而是直接參與酒質形成的重要元素。
與不鏽鋼發酵槽相比，木桶擁有自己的表面結構與微生物環境。桶壁中的微生物、木材成分與釀造環境彼此作用，使發酵帶有更多自然變數。因此這個系列的木桶不是單純在酒完成後加入杉木香，而是讓吉野杉木桶真正參與釀造，使酒米、酵母、乳酸菌與木桶微生物共同塑造風味。
菩提酛｜奈良清酒文化的重要起點
奈良是日本清酒發展史上極具代表性的土地，而菩提酛則是其中重要的古老酒母技術之一。菩提酛會先將生米浸泡於水中，利用自然界乳酸菌促進乳酸發酵，製作稱為「そやし水」的酸性液體，再以此作為酒母仕込み的重要用水。
酸性環境可抑制一般雜菌繁殖，同時為酵母建立適合發酵的條件。從風味角度來看，菩提酛帶來的力量感、厚度與鮮明酸度，正好與三諸杉透明柔滑的風格形成鮮明對比，也是東木桶壹號立體輪廓的重要來源。
2022東木桶風味解析｜圓潤之中藏有張力
2022東木桶壹號的口感設計非常有趣。它的第一印象並不尖銳，而是圓潤、滑順、柔和；但進入口中後，菩提酛酸度很快讓輪廓變得清楚，使整體不會停留在單純柔順的層次。
山田錦帶來甘潤旨味，木桶帶來清涼杉木香與細緻澀感，酸度則像骨架一樣支撐中段。這種「入口圓潤、結構鮮明、尾韻清爽」的變化，使它非常適合慢慢品飲，也能隨餐點產生不同表現。
文化、歷史、土壤與手作｜屬於三輪的日本酒
今西酒造發展木桶菩提酛系列，並不是單純重現古代釀酒方式，而是希望透過三輪的土地、酒米、歷史、自然發酵與人的手作，重新建立屬於當地的日本酒價值。系列使用奈良縣自家田及契約農家栽培的酒米，希望在釀酒之外，也持續與地方農業共存，讓酒真正能反映土地與農家的個性。
酒造並不公開固定精米步合，而是依每一批酒米特性調整精米程度。對這個系列而言，比數字更重要的，是如何最大限度引出當年度米本身的潛力。這種以土地與原料為起點，而不是以規格表為終點的釀造思維，正是木桶菩提酛系列與一般商品化日本酒最大的差異之一。
酒標設計｜神佛習合、青蓮華、白蛇與笹百合
木桶菩提酛系列的酒標以「神佛習合」為主題，借用三輪信仰與大神神社曾經歷史性融合神道、佛教文化的背景，轉化為具有辨識度的設計語言。
標籤形狀以青蓮華葉為意象，蓮在佛教文化中具有重要象徵意義；內部圖案則加入與大神神社淵源深厚的白蛇與兔子。另外亦可見被視為大神神社御神花的笹百合。從酒液到酒標，每個細節都試圖把三輪的宗教、自然與文化歷史帶入作品之中。
熟成取向｜現在的鮮明酸度，會如何被時間改寫？
東木桶壹號擁有清楚酸度、山田錦旨味與木桶帶來的細緻澀感，因此除了上市時立即品飲，也很適合作為觀察熟成變化的酒款。若在穩定低溫、避光環境下妥善保存，隨時間推進，原本鮮明的酸度、木質感與微澀輪廓可能逐漸融合，甘旨與酒體質地也可能更加圓熟。
若條件允許，可將不同年份或不同東、西、南、北木桶一起比較，感受時間、木桶與年度自然條件如何共同改變酒的表情。
料理搭配｜鮮明酸度讓餐搭更有延伸性
2022東木桶壹號具有明顯酸度、山田錦旨味與杉木調性，因此不只適合精緻和食，也能搭配炙燒、煙燻與帶有適度油脂的料理。酸度能整理油脂，杉木與發酵氣息則能延續料理香氣。
推薦炙燒鰹魚、鮪魚、鹽烤魚與香魚，酸度能整理魚脂，杉木氣息可呼應炙燒香。
烤雞、鴨肉、豬肉、味噌料理與煙燻魚，都能與菩提酛厚度和木桶尾韻形成連結。
竹筍、香菇、烤菇、山菜與高湯料理，能放大酒中酸度、旨味與杉木清涼感。
熟成起司的鹹香與濃縮旨味，可與酒中的酸度、米旨與微澀尾韻互相呼應。
建議飲用方式
建議冷飲開始，冷飲可清楚感受香蕉柔香、酒體透明感與東木桶鮮明的酸度輪廓。隨著溫度升高，山田錦旨味、菩提酛厚度與杉木調性會更加明顯，適合分段觀察杯中變化。
最能突顯香蕉柔香、透明酒質與鮮明酸度，適合作為第一杯。
溫度稍升後，山田錦旨味、菩提酛厚度與杉木尾韻會更加完整。
適合感受滑順入口、酸度線條與乾淨收尾。
有助於觀察香蕉、杉木、酸度與溫度的細緻變化。
今西酒造｜在奈良三輪延續超過360年的釀酒文化
三輪土地與日本酒文化
今西酒造位於奈良縣櫻井市三輪，自1660年開始在此釀酒。三輪自古被視為與酒神信仰關係極深的土地，鄰近的大神神社也是日本酒文化中極具象徵意義的存在。今西酒造並不只把三輪當作產地，而是把水、米、歷史、神事與地方文化納入清酒風格之中。
清澈、正直的釀造精神
酒造以「清く、正しい、酒造り」為釀造哲學，追求透明、滑順、純淨，同時保留酒米本身旨味的酒質。木桶菩提酛系列則把這套哲學推向更深層的風土表現：使用奈良縣自家田與契約栽培酒米、奈良古老菩提酛及吉野杉木桶，讓三輪的自然與歷史真正參與釀造。
三諸杉木桶菩提酛｜古法不是終點，而是新的開始
菩提酛與木桶皆是歷史悠久的日本酒釀造元素，但今西酒造並不是只為復古而使用它們，而是利用現代釀造技術與品質管理重新理解自然發酵的價值。
2022東木桶壹號從淡雅香蕉香、圓潤入口、鮮明酸度，到杉木香與微澀悠長餘韻，清楚展現自然發酵所帶來的單桶個性，也讓古老釀造文化在現代繼續產生新的風味。
三諸杉木桶菩提酛2022東木桶壹號適合誰？
喜愛香蕉柔香的人：淡雅香蕉香氣清新細緻，不走濃烈華麗路線。
偏好圓潤滑順酒體的人：入口柔和包覆，透明感與三諸杉風格清楚。
重視酸度輪廓的人：菩提酛鮮明酸度能讓酒體更立體，也更適合餐搭。
想探索木桶釀造的人：吉野杉木桶帶來杉木香、微澀感與自然發酵複雜度。
收藏與比較需求：適合與東、西、南、北不同木桶或不同年份對照品飲。
