仁勇 純米酒 白麴仕込
NT$990
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仁勇 純米酒 白麴仕込
Jinyu Junmai Sake White Koji Style
仁勇 純米酒 白麴仕込以國產米釀造，精米步合 70%，酒精濃度 15%。此酒使用黃麴與白麴交織出明亮層次，保有純米酒米旨醇香的同時，也透過白麴所產生的檸檬酸，讓風味更加爽口、俐落而富有清新感。可冰飲，也可嘗試燗酒，藉由不同溫度帶品味酸度、米旨與酒體柔順度的變化。
01｜商品介紹
仁勇 純米酒 白麴仕込是一款以清爽酸度與純米米旨為核心的創新型純米酒。一般清酒多使用黃麴釀造，能帶出米飯香、柔和旨味與清酒典型的平衡感；而白麴常見於燒酎釀造，能產生明亮的檸檬酸，使酒體呈現更清爽、更俐落的酸味表情。此酒將黃麴與白麴結合，讓傳統純米酒的厚度與爽口酸韻形成鮮明對比。
入口時可感受到純米酒原有的米旨醇香，中段由白麴帶出的檸檬酸讓風味變得清亮，尾韻則保持乾淨、爽口、不黏膩。它不是單純追求酸度刺激的酒款，而是以酸度提升整體節奏，使米旨更有輪廓，讓酒體在清爽與飽滿之間取得平衡。
這款酒可冰飲，也可溫飲或燗酒。冰飲時，檸檬酸帶來的爽口感最明顯，適合搭配柚子沙拉、鹽烤魚與簡單日式料理；稍微回溫後，米旨與柔和感會逐步展開；加溫後則能讓純米酒的圓潤度更明顯。對於想嘗試不同於傳統純米酒風格、又希望保有餐桌搭配能力的飲者而言，是一款很有記憶點的仁勇作品。
02｜香氣與口感重點
清新米香、淡雅酸香、柑橘般爽口感。
米旨醇香，酸度明亮，收尾清爽俐落。
黃麴與白麴並用，創造酸味與旨味層次。
5～10°C 冰飲，即開即飲，也可嘗試燗酒。
03｜風味特色重點
保有清酒純米米旨，同時加入白麴帶來的明亮酸度。
白麴產生的檸檬酸使風味更清新，尾韻更乾淨。
入口仍能感受到國產米帶來的米飯香與旨味厚度。
冰飲時酸味鮮明，溫飲與燗酒時米旨更圓潤。
適合柚子沙拉、鹽烤魚與簡單日式料理。
04｜商品規格
05｜白麴仕込的風味魅力
白麴仕込的特色，在於白麴能產生檸檬酸，使酒款呈現與傳統純米酒不同的酸味輪廓。這種酸感不是厚重的熟成酸，也不是尖銳刺激的酸，而是類似柑橘、檸檬、清爽果酸般的明亮感。當它與黃麴帶來的米旨結合時，能讓酒體既保有清酒米香，又更具清爽節奏。
仁勇 純米酒 白麴仕込的設計重點，不是讓酸度完全壓過米旨，而是讓酸味成為提升平衡感的元素。入口先是柔和米香，中段轉為明亮酸感，尾韻則乾淨爽口。這種風味設計讓它特別適合在餐桌上搭配帶柑橘調味、清爽醬汁或鹽味料理。
06｜得獎紀錄
仁勇 純米酒 白麴仕込曾於「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」獲得金賞肯定。此類評鑑重視以葡萄酒杯品飲時的香氣展現、入口平衡與整體飲用體驗，因此對於帶有清新酸感與純米旨味的白麴仕込酒款來說，具有相當高的風格辨識度。
以葡萄酒杯品飲時，能展現清爽酸香與乾淨米旨。
連續獲得肯定，凸顯其香氣表現、爽口感與整體完成度。
07｜建議飲用溫度
建議先以 5～10°C 冰飲品嘗，能清楚感受白麴帶來的檸檬酸爽口感。若稍微回溫，米旨會更容易展開；若以燗酒方式飲用，酸味會變得較柔和，純米酒的圓潤口感也會更明顯。
檸檬酸爽口感最清楚，口感清新俐落。
米旨與酒體柔順感更明顯，酸度與旨味更平衡。
酸味轉為柔和，純米酒的溫潤感與米飯香更容易展開。
08｜餐酒搭配建議
此酒建議搭配烹煮簡單的日式料理、柚子沙拉、鹽烤魚。白麴所帶來的檸檬酸能提升清爽感，純米酒米旨則可承接食材鮮味，適合調味乾淨、帶有柑橘、鹽味或高湯感的料理。
酒中的檸檬酸與柚子香氣相互呼應，口感清爽。
酸度能修飾魚油，米旨可承接魚肉鮮甜。
適合冷豆腐、玉子燒、煮物與清淡前菜。
可搭配白肉魚、貝類、蝦與清蒸海鮮。
適合搭配柑橘醬油、和風沙拉醬與淡味高湯料理。
09｜仁勇與鍋店酒造介紹
仁勇是鍋店酒造旗下的重要銘柄之一，酒質風格重視穩定、順口與餐桌實用性。與不動系列較常展現無濾過生原酒、限定釀造或鮮明個性的方向不同，仁勇更偏向日常餐桌、正統清酒與溫和飲用體驗。這款白麴仕込則在仁勇穩健的純米酒基礎上，加入白麴帶來的檸檬酸，使風味更有現代感與清爽度。
鍋店株式會社創業於元祿二年（1689 年），最初於成田山新勝寺門前建造酒藏，展開釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，主要釀造「仁勇」與「不動」等銘柄。酒廠過去曾由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，後來希望「憑一己之力釀出富有個性的酒品」，遂於 1997 年開始由自家員工接掌釀酒工作。
從蒸米、製麴、醪發酵等釀酒的孕育階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏與裝瓶等茁壯過程，鍋店酒造皆由自家員工細緻管理。透過密切掌握各工程的酒品狀況，酒造得以釀出讓許多顧客讚嘆「好喝！」的產品。人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連，也正是仁勇酒款溫和、耐喝且適合餐桌分享的精神所在。
