久野九平治本店 黑田庄町 福地 2021
NT$2,250
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黒田庄町福地2021商品資訊
福地2021四大特色
福地單一田區
以福地田區栽培的山田錦為核心，將土地名稱直接作為酒款身分，凸顯單一田區的風土差異。
高黏土風土
土層由表層至下層皆具有明顯黏土質，礫石極少，能蓄積礦物質、養分與水分，塑造柔軟圓潤口感。
白桃奶油香氣
香氣以白桃、甜瓜、白花與奶油為主，果香柔美且具有包覆感，展現福地較為豐盈的輪廓。
年份表現鮮明
福地較容易受到高溫、水分與年度氣候影響，因此不同稻米收穫年份會呈現更明顯的香氣與結構變化。
東側山地崩解堆積形成的黏土田區
福地田區位於加古川左岸，但土地並非主要由河川氾濫沉積形成，而是東側山地崩解後，砂岩、泥岩及礫岩等物質逐步堆積而成，因此受到加古川直接影響較少。
田區由表層至下層皆呈現細緻黏土質，幾乎看不到礫石。這類土壤具有較好的保水、保肥及蓄積礦物質能力，讓山田錦在生長過程中獲得穩定養分，也使成酒容易呈現柔和、圓潤與豐盈的質地。
福地東側有山、西側較為開闊，夜間氣溫相對溫暖；與田高相比，整體日照量較少，也較容易受到高溫與水分條件影響。正因如此，每個年份的氣候差異會更直接反映於香氣、酸度、米旨與酒體結構。
福地2021風味表現
晶亮淡黃綠色
酒液清澈晶亮，帶有細微黃綠色調，視覺上呈現清新感，也預告酒體中柔和果香與米旨層次。
白桃、甜瓜與白花
開杯以新鮮白桃、哈密瓜及白花般芳香為主，外圍包覆鮮奶油、奶油乳酪與柔和米香。
柔和酸度與豐盈米旨
入口酸度新鮮而柔軟，酒精感與山田錦米旨味相互融合，形成圓潤、厚實但不顯沉重的質地。
煙燻礦石與滑順果香
回溫及接觸空氣後浮現煙燻礦石、濕潤土地與蘑菇氣息，尾韻留下滑順果味與深層米旨回甘。
福地2021會隨回溫展現不同面貌
剛開瓶
低溫時以甜瓜、白桃、白花與清新酸度為主，整體輪廓乾淨柔美。
杯中回溫
奶油、鮮奶油及米旨感逐漸放大，酒體呈現更圓潤豐盈的質地。
接觸空氣
煙燻礦石、濕土與菇類香氣浮現，讓果香下方增加風土深度。
開瓶後段
果香、奶油、米旨與礦物感逐漸融合，呈現更完整且滑順的尾韻。
福地2021主要風味關鍵字
白桃哈密瓜白花鮮奶油米旨味煙燻礦石濕潤土地蘑菇柔和酸度圓潤酒體滑順質地深層尾韻
久野九平治福地2021建議喝法
使用白酒杯
杯肚適中且杯口略收的白酒杯，可讓白桃、奶油、煙燻礦物與菇類氣息逐步展開。
適度冰涼
建議先以約10至13°C開始品飲，再讓酒液於杯中自然回溫，不宜冰至香氣完全封閉。
分段品飲
開瓶後可分數次倒杯，觀察白桃果香如何轉向奶油、土地、煙燻與蘑菇層次。
避免強烈香味
品飲時應避免香水、芳香蠟燭及帶有洗潔精氣味的杯具，以免干擾細緻風土香氣。
福地2021餐酒搭配建議
干貝甜味與奶油醬汁，可呼應酒款白桃、奶油及圓潤米旨。
白醬義大利麵、焗烤海鮮與奶油燉菜，能延伸福地豐盈滑順的質地。
烤蘑菇、奶油菇與松露料理，可銜接開瓶後浮現的土地及菇類氣息。
炭烤雞肉、豬里肌與鴨胸，能呼應酒款細緻煙燻礦物及柔和酸度。
布里與卡芒貝爾的奶油質地，可與白桃、鮮奶油及米旨風味形成連結。
土瓶蒸、茶碗蒸與昆布高湯，可襯托酒款米旨、礦物感及柔和鮮味。
福地與田高的風格差異
福地｜柔軟豐盈
土壤：高比例黏土、礫石少、蓄水及蓄養分能力較佳。
香氣：白桃、甜瓜、奶油、煙燻礦石、土地與菇類。
口感：酸度柔和、米旨豐盈、酒體圓潤且質地滑順。
田高｜清晰修長
土壤：河川沉積的礫石、砂及粉砂，黏土與砂質比例均衡。
香氣：青蘋果、柑橘皮、蒔蘿、茴香與礦石。
口感：酸度明亮、線條俐落、結構修長且尾韻清新。
2021年份與瓶中發展
酒標上的2021主要代表釀造所使用稻米的收穫年份，不一定等同商品上市或裝瓶年份。久野九平治本店將年份視為風土的一部分，希望飲用者理解每年溫度、日照與水分如何影響山田錦及最終酒液。
福地具有柔和酸度、豐盈米旨與深層礦物結構，在良好低溫環境下具有瓶中發展空間。隨時間推進，新鮮白桃與甜瓜香氣可能轉向熟果、蜂蠟、穀物、奶油、菇類及更沉穩的土地氣息，但實際變化仍取決於保存狀態。
未開瓶時建議置於穩定低溫環境，避免一般室內夏季高溫。
光線與高溫可能加速香氣衰退，應置於陰暗、乾燥且溫差小的位置。
每次飲用後重新密封冷藏，可分數日觀察酒液不同階段的變化。
熟成不保證一定更符合個人口味，收藏前應確認運輸及保存條件。
久野九平治本店品牌故事
久野九平治本店將日本酒的起點由酒藏向前延伸至稻田。品牌認為，日本酒的主要原料既然是米，釀造者便不能只談發酵技術，也必須理解稻米如何受到土壤、陽光、水分、溫度與年份影響。
黒田庄町系列以田高、福地及門柳等田區名稱建立酒款身分，並在酒標上標示稻米收穫年份。相同山田錦經由不同土地與氣候生長後，再以一致方向釀造，使飲用者能從酸度、米旨、果香、礦物感及酒體差異，認識日本酒中的風土概念。
萬乘釀造與久野九平治介紹
萬乘釀造的釀酒歷史始於1647年，「九平治」是家族歷代承襲的名號，現任藏元為第15代久野九平治。酒造在悠久歷史之外，持續重新思考日本酒的酸度、香氣、餐酒搭配、原料栽培及國際溝通方式，並以醸し人九平次等品牌建立鮮明風格。
品牌進入法國餐飲及侍酒文化後，當地廚師與侍酒師經常追問稻米的來源、栽培方式與田區條件。這些問題促使團隊親自投入黑田庄町的山田錦栽培，並從實際農耕中理解，即使使用相同品種，不同土壤與年份仍會形成不同酒款表情。
久野九平治也前往法國布根地發展Domaine Kuheiji葡萄酒計畫，並於Morey-Saint-Denis建立釀造據點。法國葡萄園對地塊、年份及原料的重視，進一步影響酒造看待日本酒的方式，使田區不再只是原料產地，而是能直接被品飲的風味來源。
黒田庄町福地2021正是這套理念的具體呈現。酒款不以誇張香氣或單一數字作為焦點，而是透過福地黏土、較低日照量、溫暖夜間環境與2021年氣候，呈現白桃、奶油、煙燻礦物、柔和酸度及豐盈米旨的完整結構。
