不動 Black Label
NT$2,250
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不動 Black Label
Fudo Black Label
不動 Black Label 籠罩在神秘曜石黑標之下，顯露氣宇不凡。此款酒規格非公開，全球限量 1200 支，低溫熟成後由酒造選拔出狀態最好的 14 種酒液進行調和。從評鑑會用山田錦 40% 大吟釀、純米大吟釀無濾過生原酒、純米吟釀無濾過生原酒，到山廢純米原酒、吟釀酒與普通酒元素，構成一款由品飲者親自定義魅力的特殊作品。
01｜商品介紹
不動 Black Label 是不動系列中極具神秘感與話題性的限量作品。它不以單一酒米、單一精米步合或固定酒質規格來定義，而是以酒造在低溫熟成後選拔出的最佳狀態酒液進行調和。這樣的做法，讓 Black Label 不只是一般規格型清酒，而更像是將酒造庫藏中不同風格與層次重新編排後的限定創作。
酒造共選出 14 種酒液混合，其中包含評鑑會用山田錦 40% 大吟釀、數種類純米大吟釀無濾過生原酒、數種類純米吟釀無濾過生原酒、數種類純米吟釀無濾過原酒、山廢純米原酒火入、吟釀酒火入，以及因規格非公開而依酒稅法分類納入的普通酒元素。這樣的組成使酒款不容易被傳統級別框架限制，也讓品飲時的想像空間更寬。
風味上，它呈現如糖蜜般圓潤甘醇的印象，清爽酸香則平衡了整體口感。入口滑順易飲，但並不單薄；在不同溫度帶也會展現不同面貌，例如約 50°C 左右的熱燗能讓山廢韻味更明顯，帶出熟成感、旨味與溫潤口感，是一款兼具神秘感、調和技術與飲用樂趣的清酒。
02｜香氣與口感重點
糖蜜般圓潤甘醇，清爽酸香平衡整體。
入口滑順易飲，溫度變化下層次更明顯。
14 種低溫熟成酒液調和，規格非公開。
冷飲、常溫、溫燗皆可，約 50°C 熱燗很有趣。
03｜風味特色重點
規格非公開，讓酒款更具收藏話題與探索樂趣。
數量稀少，具備明確的限定辨識度。
低溫熟成後挑選狀態最好的酒液混合，層次更複雜。
甘醇滑順，入口親和，卻保有不動系列的酒體存在感。
冷飲、常溫、熱燗皆可呈現不同表情，約 50°C 能展現山廢韻味。
04｜商品規格
05｜14 種酒液調和的神秘魅力
不動 Black Label 的核心特色，是酒造在低溫熟成後，選拔出其中狀態最好的 14 種酒液進行混合。這樣的調和方式，讓單一酒款同時具備多種酒質性格：有大吟釀的細緻感、純米大吟釀生原酒的張力、純米吟釀無濾過酒的鮮明輪廓，也有山廢純米原酒火入帶來的旨味深度。
這些酒液並不是簡單堆疊，而是透過酒造對酒質狀態的判斷，重新組合成一款更具整體感的 Black Label。由於規格非公開，飲者無法只透過標籤資訊預設風味，而必須親自透過溫度、酒器與品飲節奏去理解它。這也正是它被稱為神秘曜石黑標的重要原因。
帶來高精米細緻度與高階吟釀酒的骨架。
提供華麗度、原酒張力與鮮明香氣層次。
增加果香、米旨與生酒活潑感。
支撐酒體厚度與更深的風味架構。
帶來酸度、旨味與熱燗時更明顯的韻味。
使整體更有調和寬度，也形成非典型黑標個性。
06｜不同溫度帶的風味表情
不動 Black Label 的有趣之處，在於它並不是只適合單一飲用溫度。冷飲時能感受到清爽酸香與入口滑順感；常溫時糖蜜般甘醇與酒體層次會更明顯；加熱至約 50°C 左右時，山廢純米原酒的韻味會被放大，帶出更溫潤、更深沉的旨味。
清爽酸香更鮮明，口感滑順，適合感受整體平衡。
糖蜜甘醇與熟成層次更明顯，酒體變得更圓潤。
山廢韻味、旨味與溫潤感被放大，變化十分有趣。
07｜餐酒搭配建議
糖蜜般甘醇口感能銜接炭烤香氣，酸香則能整理油脂。
適合搭配照燒雞、蒲燒鰻、醬燒豬肉等甜鹹料理。
熱燗時可搭配關東煮、壽喜燒、味噌鍋與高湯系料理。
山廢韻味可呼應起司、味噌、發酵食材與燉煮料理。
適合搭配烤豆腐、醃漬物、燒鳥與鹽味小菜。
08｜鍋店酒造介紹
鍋店株式會社創業於元祿二年（1689 年），最初於成田山新勝寺門前建造酒藏，展開釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，主要釀造「不動」與「仁勇」等銘柄。這座酒造長年與地方文化、米作環境與傳統釀造技術緊密相連，也累積出穩定而深厚的清酒製作品質。
過去鍋店曾經由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，後來酒造希望「憑一己之力釀出富有個性的酒品」，因此自 1997 年起，逐步由自家員工接掌釀酒工作。從蒸米、製麴、醪發酵等酒造的「孕育」階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏與裝瓶等「茁壯」過程，全部工程皆由自家員工細緻管理。
透過密切掌握各工程的酒品狀況，鍋店得以釀出讓許多顧客讚嘆「好喝！」的產品。「人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連。」這句精神也正好說明鍋店的釀酒理念。不動系列特別強調個性與飲用體驗，而 Black Label 更像是酒造在低溫熟成酒液之中，重新挑選、調和與定義出的特殊作品。
