三聖丘酒莊 金伯礫石 夏多內白酒

三聖丘酒莊金伯礫石夏多內白酒，是一款聚焦霍克灣Gimblett Gravels獨特礫石風土的橡木桶夏多內。不同於只追求濃厚奶油與木桶甜香的白酒，本款在成熟果味、桶香、酒泥質地與明亮酸度之間取得細膩平衡。

2024年份以100% Chardonnay夏多內釀製，主要葡萄來自Tin Shed葡萄園，另有少量Winery Block果實。酒莊依不同地塊與克隆成熟狀態分批採收，使成酒同時保有白色核果的成熟度、柑橘酸度與礫石土壤帶來的乾爽結構。

葡萄皆以手工採摘，送達酒莊後進行輕柔壓榨。果汁分別進入500公升法國橡木大桶與228公升法國小橡木桶發酵，其中36%使用新桶，以建立香料、烘烤及堅果層次，同時避免木桶掩蓋新鮮果香。

酒款經乳酸發酵柔化部分尖銳酸度，增加圓潤度與質地。桶中熟成12個月後，酒液轉入槽中，再與酵母酒泥熟成7個月，使口感發展出細緻奶油感、鹹鮮感與更完整的中段結構。

香氣以白油桃、油桃、萊姆皮、柑橘花及葡萄柚為核心，伴隨烤堅果、燧石、鹹香餅乾、香草與溫暖辛香。入口可感受到奶油般圓潤質地，但明亮酸度與柑橘風味讓酒體維持清新活力。

2024年份於2026 Decanter World Wine Awards獲得金牌95分。其精緻、複雜卻不失鮮明酸度的風格，適合搭配香煎干貝、奶油魚類、烤雞、龍蝦、菇類燉飯與熟成乳酪，也能作為餐前至主餐皆適用的高階白酒。

古老河流留下的礫石河床，將陽光、排水與灰質砂岩的力量，轉化為成熟果香、明亮酸度與悠長礦物尾韻。

三聖丘酒莊金伯礫石夏多內2024商品規格

本頁規格依2024年份技術資料整理。不同年份的葡萄園比例、新桶比例、熟成時間、酒精濃度、酸度及風味可能有所調整，實際內容請以瓶身年份與中文標示為準。

Gimblett Gravels金伯礫石產區風土

金伯礫石位於紐西蘭北島霍克灣，是一個以特定土壤類型界定的葡萄種植區。約800公頃的產區範圍，主要依古老Ngaruroro River河道留下的Omahu礫石土壤劃分，而不是單純依行政邊界命名。

河流於1867年改變流向，舊Omahu河道留下大量由Greywacke灰質砂岩構成的石塊、礫石、粗砂及不同厚度的砂層。這些土壤排水快速、肥力相對低，使葡萄藤必須向更深處延伸根系尋找水分與養分。

礫石能在白天吸收太陽熱能，夜間再緩慢釋放，使葡萄園周圍維持相對溫暖的微氣候。金伯礫石因此被視為紐西蘭較溫暖的葡萄種植區之一，有利於夏多內累積白色核果、柑橘及成熟水果風味。

自由排水、低肥力及溫暖礫石共同限制葡萄藤過度生長，使果實風味更集中。對夏多內而言，這種環境能建立成熟果味與酒體深度，再由霍克灣涼爽夜間保存酸度，形成兼具力量與清新感的白酒風格。

2024年份：成熟果實與天然酸度的平衡

2024年採收前的霍克灣呈現典型夏季條件，長時間炎熱晴朗，夜間則維持適度涼爽。充足陽光幫助夏多內均勻成熟，建立白油桃、油桃、柑橘與成熟核果風味。

進入秋季後氣溫逐漸降低，但天候仍保持乾燥，使酒莊能依不同地塊與克隆的成熟速度安排採收，同時保存葡萄天然酸度及清新的芳香表現。

對自由排水的金伯礫石葡萄園而言，乾燥條件與日夜溫差有助形成集中果味、明亮酸度及乾淨酒體。2024年份因此同時具備成熟度、精緻感、張力與良好陳年潛力。

500公升大桶與228公升小桶的作用

實際香氣與口感會受到飲用溫度、杯型、醒酒時間、保存條件及個人感官差異影響。

主要風味輪廓

金伯礫石夏多內白酒飲用建議

三聖丘金伯礫石夏多內餐酒搭配

本款白酒兼具成熟核果、柑橘酸度、奶油質地、酒泥鹹鮮與烤橡木層次，適合搭配具有油脂、奶油、炙烤或堅果元素的料理。酸度能平衡奶油醬汁，桶香則可呼應煎烤焦香。

適合哪些飲用者與場合？

Trinity Hill三聖丘品牌故事

Trinity Hill的品牌精神建立在霍克灣多樣風土與精準釀造之上。酒莊不將紐西蘭白酒侷限於單一清爽風格，而是透過葡萄園選擇、成熟度管理、橡木桶尺寸與酒泥熟成，呈現夏多內兼具果實深度、酸度、質地及陳年能力的一面。

Gimblett Gravels系列以產區名稱為核心，強調古老河流礫石土壤對葡萄風味的塑造。這片土地曾因貧瘠、乾燥與遍布礫石而被認為不適合農作，後來卻因自由排水、低肥力與溫暖微氣候，成為霍克灣最具辨識度的葡萄種植區之一。

金伯礫石夏多內延續酒莊「平衡、精緻與複雜度」的釀造方向。成熟果味並非單獨存在，而是由明亮酸度、鹹鮮酒泥、燧石感與融合良好的法國橡木共同支撐，使酒款兼具即飲吸引力與中期陳年潛力。

2024年份獲得Decanter金牌95分，進一步展現品牌對葡萄園、採收時機、桶型比例與熟成細節的掌握。對飲用者而言，這不只是一款濃郁夏多內，更是一款能理解霍克灣礫石風土與現代紐西蘭釀酒技術的代表白酒。

Trinity Hill三聖丘酒莊介紹

Trinity Hill三聖丘酒莊位於紐西蘭北島霍克灣，是當地具代表性的精品葡萄酒生產者之一。酒莊創立於1990年代初期，創辦團隊看見霍克灣溫暖氣候、礫石河床與多樣土壤對釀造優質葡萄酒的潛力，因而選擇在金伯礫石產區建立葡萄園與酒莊。

霍克灣擁有紐西蘭較長的葡萄種植歷史，也是北島重要的葡萄酒產區。區內同時包含沖積平原、礫石河床、黏土坡地與較涼爽海岸環境，使酒莊能依品種需求選擇合適地塊，釀造夏多內、希哈、波爾多紅葡萄混釀及其他特色酒款。

Trinity Hill長期深耕Gimblett Gravels。該產區由古老Ngaruroro River留下的Omahu礫石土壤構成，表土下分布大量灰質砂岩礫石與砂層。土壤排水迅速、肥力偏低，葡萄藤生長受到自然限制，能將更多能量集中於果實成熟。

酒莊在葡萄園管理上重視果實成熟度與天然酸度之間的平衡。採收過早可能使酒體過於尖銳，採收過晚則容易失去清新感，因此團隊會依地塊、克隆、天候及果實風味安排分批採收，而非僅以糖度作為判斷標準。

夏多內釀造方面，Trinity Hill運用不同容量的法國橡木桶調整木桶影響。大容量橡木桶能保留較多果味與礦物結構，小容量橡木桶則提供香草、烘烤、香料與奶油層次，再透過混調建立完整而不厚重的酒體。

乳酸發酵與酒泥熟成也是酒莊建立白酒質地的重要工具。乳酸發酵能柔化部分酸度，酒泥接觸則可增加奶油感、鹹鮮氣息及中段厚度。酒莊的目標並非製作單純濃厚的白酒，而是讓果實、酸度、桶香與質地彼此平衡。

Gimblett Gravels Chardonnay 2024以97% Tin Shed與3% Winery Block葡萄組成，顯示酒莊對特定葡萄園果實的重視。多種夏多內克隆提供不同的芳香、酸度及口感，使酒款在單一品種之中仍保有豐富細節。

從葡萄園分區、手工採收、法國橡木桶發酵、乳酸發酵，到長時間桶中與酒泥熟成，Trinity Hill將霍克灣礫石風土轉化為具體風味。金伯礫石夏多內正是酒莊以精準工藝呈現成熟果味、明亮酸度、奶油質地與悠長尾韻的代表作品。

白酒保存與飲用提醒

古老河流礫石孕育成熟果香，法國橡木與酒泥熟成雕琢精緻而清新的夏多內

三聖丘酒莊金伯礫石夏多內白酒2024，以100%夏多內釀製，葡萄經手工採收後在500公升及228公升法國橡木桶中發酵，歷經乳酸發酵、12個月桶中熟成及7個月酒泥培養。酒液交織白油桃、萊姆、柑橘花、烤堅果、燧石與辛香橡木，奶油般質地由明亮酸度支撐，尾韻鹹鮮悠長。2026 Decanter金牌95分，展現霍克灣金伯礫石風土的成熟度、精緻感與陳年潛力。