ゆきの美人 純米大吟釀 山田錦 6號酵母

華麗果香與透明酸感交會，展現山田錦的細緻純淨

ゆきの美人純米大吟釀山田錦6號酵母，是秋田醸造以山田錦與6號系酵母為主角打造的季節限定作品。全量使用山田錦，將米粒精磨至45%，透過小容量釀造與秋田流低溫發酵，降低酒體中的粗重感，呈現純淨、滑順且具有透明感的純米大吟釀風格。

香氣以杏桃、甜橙與蜜瓜般的成熟果香為主軸。杏桃帶來柔和核果甜香，甜橙提供明亮柑橘調性，蜜瓜則增加水潤甜美感。華麗香氣並非濃厚奔放，而是在細緻酒體上自然展開，保有ゆきの美人一貫清麗克制的風格。

入口質地柔軟滑順，透明酸感從舌面中央逐漸延伸，使酒液在保有果香與米旨的同時，不會顯得厚重或甜膩。日本酒度＋5建立偏俐落的甘辛輪廓，酸度1.6則提供清楚骨架，將山田錦的旨味收束得更加乾淨。

尾韻帶有含香般的草本、嫩葉與淡雅柑橘皮氣息，俐落感與回香並行。這種果香華麗、酒體水潤、酸度清楚而收尾簡潔的結構，適合搭配醬汁串燒、烤物、精緻台菜及帶有高湯與醬香的料理。

8月限定釀造，兼具華麗度與食中酒平衡

本酒為ゆきの美人於8月推出的限定純米大吟釀。酒款並未將大吟釀定位侷限於單獨品飲或華麗香氣，而是透過山田錦的米旨、K601酵母的滑順質地與清楚酸度，保留料理搭配能力。

在充分冰鎮時，杏桃、甜橙與蜜瓜香氣較為明亮，酸度與尾韻也更俐落。隨著酒液稍微回溫，山田錦的柔和米旨與草本回香逐漸增加，酒體會由清爽轉為更具圓潤層次。

從開胃前菜、醬汁串燒到精緻台菜，本酒都能利用透明酸感整理味蕾，再以果香、米旨與草本尾韻呼應料理中的甜味、醬香及辛香料。

ゆきの美人山田錦6號酵母特色重點

K601酵母與ゆきの美人的歷史連結

本酒使用K601酵母，屬於承襲協會6號酵母特性的泡なし系酵母。其發酵力穩定，香氣相對柔和，適合釀造淡麗、滑順且輪廓清楚的日本酒。產品名稱以「6號酵母」標示，正式規格則記載使用K601。

秋田醸造與6號酵母之間具有特殊歷史淵源。酒造創辦人小林幸一曾在6號酵母被發現的1930年前後，於新政酒造佐藤卯兵衛旗下擔任杜氏。這段歷史使6號系酵母不只是釀造原料，也成為酒造傳承中的重要象徵。

在本酒中，K601酵母並未將香氣推向過度奔放，而是讓杏桃、甜橙、蜜瓜與山田錦米旨維持平衡。其滑順口感與柔和酸度，也呼應ゆきの美人重視清爽、透明與俐落收尾的酒質方向。

杏桃、甜橙、蜜瓜與含香草本氣息

酒液呈現清澈透明至極淡稻草色澤。初聞以杏桃與甜橙為主，帶有明亮核果及柑橘香氣；中段浮現蜜瓜、水梨與淡雅白花調性，香氣華麗卻保持清楚線條。入口柔軟滑順，透明酸感支撐水潤酒體，中後段浮現山田錦的細緻米旨，尾段以草本、嫩葉與柑橘皮般的含香氣息俐落收束。

從杏桃果香到草本尾韻的四段變化

日本酒度＋5與酸度1.6的透明平衡

日本酒度＋5讓酒款具有偏俐落的甘辛輪廓，酸度1.6則提供清楚且具有透明感的支撐。杏桃、甜橙與蜜瓜香氣雖帶來甜美印象，實際入口仍以清麗、滑順與乾淨尾韻為主，不屬於濃甜型純米大吟釀。

建議品飲方式

醬汁串燒與精緻台菜搭配

本酒具有杏桃、甜橙與蜜瓜果香，酒體柔軟水潤，酸度清楚且尾韻俐落。果香可呼應料理中的醬汁甜味與辛香料，透明酸感則能整理油脂、焦香及濃縮醬味，使山田錦米旨與食材鮮味自然連結。

商品規格

本頁以臺灣流通720ml版本所列酒精濃度16%、山田錦、精米步合45%、日本酒度＋5及酸度1.6為介紹基準。日本酒規格可能依釀造年度、容量及市場批次略有調整，實際內容請以瓶身日文標籤與中文標示為準。

適合哪些日本酒飲用者？

ゆきの美人品牌故事

「ゆきの美人」意指如雪般清麗純淨的美人。品牌希望釀造出如同一片雪花落下後迅速消融般，入口清爽、尾韻俐落，同時在口中柔和展開米旨的日本酒。這份意象成為品牌酒質設計的核心，也讓ゆきの美人在秋田酒中建立鮮明辨識度。

品牌不追求過度奔放的香氣或單純強烈的辛口感，而是重視米旨、酸度、質地與收尾之間的比例。入口需要具有柔和厚度，中段呈現米的旨味，尾段則由明確酸感完成俐落收束，使酒款能單獨品飲，也能與料理自然結合。

ゆきの美人全系列僅製作純米系清酒，從日常純米酒、純米吟釀到限定純米大吟釀，皆以酒造好適米、細緻製麴及低溫發酵為基礎。不同酒米與酵母的組合，則呈現香氣、酸度、米旨及口感上的差異。

山田錦6號酵母版本將品牌精神推向更精緻的層次。山田錦提供柔軟米旨，45%精米帶來透明酒質，K601酵母則形成滑順入口與柔和酸感，使華麗果香、清麗酒體及俐落尾韻維持平衡。

秋田醸造株式会社酒造介紹

秋田醸造株式会社創立於1919年，酒藏位於日本秋田縣秋田市中心。不同於多數坐落於郊區或山間的傳統酒藏，秋田醸造位於市區建築的一樓，外觀看似現代小型釀造空間，內部卻完整實踐秋田流低溫發酵與細緻純米酒釀造。

2001年酒造與鋼筋混凝土公寓大樓共同興建新社屋，利用建築的隔熱性能與完善空調設備，建立全年可控制溫度的四季釀造環境。對產量約600石的微型酒藏而言，四季釀造能將每一批仕込み維持在小規模，也能全年供應新鮮酒款。

2004年第三代小林忠彥成為秋田縣首位藏元杜氏，並將所有仕込み改為使用小容量大吟釀用發酵槽。小槽釀造需要更多批次管理與人工操作，但能更精準控制溫度、米粒溶解、酵母活動與酸度形成，使每一槽酒維持細緻品質。

酒造堅持少量釀造高品質純米酒，洗米以每次10公斤為單位手工作業，麴米與掛米皆全量使用酒造好適米，製麴則全部採用蓋麴方式。蓋麴需要釀酒師分批照顧米麴的溫度與濕度，能依不同酒米及酒款精細調整麴菌生長狀態。

酒造創辦人小林幸一與6號酵母亦有深厚歷史關係。1930年6號酵母被發現時，小林幸一正在新政酒造佐藤卯兵衛旗下擔任杜氏。今日ゆきの美人運用6號系酵母釀造限定酒款，也延續了秋田釀造與秋田清酒發展史之間的重要連結。

ゆきの美人純米大吟釀山田錦6號酵母，正是酒造少量釀造哲學的具體展現。山田錦精磨至45%，搭配K601酵母與低溫發酵，形成杏桃、甜橙及蜜瓜香氣，並以滑順口感、透明酸度、草本回香與俐落尾韻完成平衡。

保存方式與開瓶建議

常見問答

杏桃與甜橙華麗盛放，以透明酸感留下清麗餘韻

ゆきの美人純米大吟釀山田錦6號酵母，全量使用山田錦並精磨至45%，搭配K601酵母釀造。杏桃、甜橙與蜜瓜香氣華麗展開，入口柔軟滑順，水潤酒體由酸度1.6建立透明骨架，日本酒度＋5則讓尾韻保持俐落。搭配醬汁串燒、白斬雞、清蒸魚、烏魚子或三杯中卷時，果香、米旨與草本回香能襯托料理甜味、醬香及鮮味，展現秋田純米大吟釀精緻而鮮明的食中酒魅力。