ゆきの美人 純米吟釀 愛山 6号酵母

蜜蘋果與莓果酸甜交織，展現愛山米濃郁而圓潤的旨味

雪之美人純米吟釀愛山6號酵母，是秋田醸造以稀少愛山米與經典6號酵母組合而成的特色酒款。全量使用愛山米，並將精米步合設定為55%，在保留酒米濃郁旨味與柔軟質地的同時，透過低溫發酵及少量仕込み，維持雪之美人一貫清楚酸度與俐落尾韻。

香氣以蜜蘋果、草莓、覆盆子及紅色莓果般的酸甜調性為主。蜜蘋果帶來成熟果肉與甜美香氣，草莓增添柔和紅果印象，莓果則提供明亮酸香，使整體香氣豐富卻不顯單調。

入口質地水潤綿密，愛山米特有的甘味、厚度與旨味迅速展開。酒體雖然紮實，卻不會顯得粗重，酸度1.6沿著舌面延伸，為柔和甘味建立清楚輪廓，也讓中後段的米旨更加立體。

日本酒度＋3帶來適度俐落感，尾段可感受到淡雅莓果酸韻、米旨回甘與微微草本氣息。搭配醬汁串燒、月見雞肉丸、照燒料理或帶有甜鹹醬汁的烤物時，酒中的果香、酸度及旨味能與料理形成完整呼應。

雪之美人愛山6號酵母特色重點

6號酵母的鮮明酸感，平衡愛山米的濃郁酒質

協會6號是日本現行重要清酒酵母系統之一，歷史可追溯至秋田的新政酒造。此類酵母常能在低溫發酵中形成細緻香氣、清楚酸度及俐落酒質，是秋田清酒發展史中極具代表性的酵母。

秋田醸造與6號酵母具有深厚歷史連結。酒造創辦人小林幸一在6號酵母被發現的時期，曾於新政酒造創辦家旗下擔任杜氏。今日雪之美人持續運用6號系酵母釀造不同酒米版本，也延續了這段秋田釀酒歷史。

愛山本身具有濃郁甘味、圓潤質地與豐富旨味，若缺少酸度支撐，容易使酒體顯得厚重。6號酵母帶來的鮮明酸感，能拉長酒體線條並整理甜味，使蜜蘋果、草莓與莓果香氣保持明亮。

兩者結合後，形成前段果香酸甜、中段酒體綿密、後段旨味飽滿而收尾俐落的結構。這也是本酒既能展現愛山個性，又符合雪之美人清爽酒質的重要原因。

蜜蘋果、草莓、莓果與愛山米的濃郁旨味

酒液呈現清澈透明至極淡稻草色澤。初聞以蜜蘋果與成熟蘋果果肉為主，帶有甜美、圓潤且明亮的果實香氣；中段逐漸浮現草莓、覆盆子、紅醋栗及淡雅花香。入口水潤綿密，柔和甘味與酸度同時展開，中段酒體紮實、旨味豐富，尾韻則由清楚酸感、淡雅草本與米旨回甘完成俐落收束。

從蜜蘋果果香到愛山旨味的四段變化

日本酒度＋3與酸度1.6的甘旨平衡

日本酒度＋3帶來略偏俐落但仍保有柔和感的甘辛輪廓，酸度1.6則提供明亮而清楚的支撐。蜜蘋果、草莓及莓果香氣帶來甜美印象，愛山米則提供紮實旨味，因此實際口感並非單純辛口，而是酸甜、甘味與旨味兼具。

建議品飲方式

醬汁串燒與月見雞肉丸搭配

本酒具有蜜蘋果、草莓與莓果酸甜香氣，酒體水潤綿密、旨味紮實。果香可呼應醬汁中的糖香與焦糖化風味，愛山米旨則能承接肉類鮮味，酸度1.6則整理油脂、蛋黃與濃縮醬汁。

商品規格

本頁以臺灣流通720ml版本所列酒精濃度16%、愛山、精米步合55%、日本酒度＋3及酸度1.6為介紹基準。日本酒規格可能依釀造年度、容量及市場批次略有調整，實際內容請以瓶身日文標籤與中文標示為準。

適合哪些日本酒飲用者？

ゆきの美人品牌故事

「ゆきの美人」品牌名稱帶有如雪般純淨、清麗與細緻的意象。酒造希望酒液入口時能展現適度米旨與柔和厚度，隨後如雪花在舌面融化般，由清楚酸感帶出迅速而乾淨的收尾。

品牌全系列專注於純米系日本酒，並以少量仕込み、小容量發酵槽、手工洗米、蓋麴製法與低溫發酵為釀造核心。每款酒依酒米與酵母的特性調整酸度、甘味、旨味及香氣比例，而不是套用單一固定風格。

雪之美人的共同特色，是入口具有米的旨味與適度厚度，中後段則以鮮明酸度整理酒體。香氣通常細緻而不過度浮誇，尾韻清爽俐落，因此不只適合單獨品飲，也能與海鮮、肉類、高湯及醬汁料理結合。

愛山6號酵母版本是品牌個性鮮明的作品。愛山帶來濃郁甘味、綿密酒質與豐富旨味，6號酵母則以清楚酸感及俐落結構調整厚度，最終形成蜜蘋果、草莓、莓果香氣與紮實米旨兼具的酒款。

秋田醸造株式会社酒造介紹

秋田醸造株式会社創立於1919年，酒藏位於日本秋田縣秋田市。不同於多數坐落於山間或鄉村的傳統酒藏，秋田醸造設於市區鋼筋混凝土建築的一樓，利用建築隔熱、空調及溫度管理設備，建立可全年穩定釀造的環境。

2004年第三代小林忠彥就任藏元杜氏後，將所有仕込み全面改為使用小容量大吟釀用發酵槽。小槽釀造需要更多批次操作與細節管理，卻能更精準掌握每一槽醪的溫度、米粒溶解、酵母活動與酸度變化。

酒造目前專注製作高品質純米酒，並將少量仕込み視為核心。洗米以小批量手工作業，麴米與掛米均使用酒造好適米，製麴則採用蓋麴方式，由釀酒師依酒米、吸水率及氣候條件細緻控制溫度與濕度。

秋田醸造與6號酵母具有重要歷史淵源。酒造創辦人小林幸一在1930年前後，曾於6號酵母發源酒藏新政酒造擔任杜氏。這段歷史使雪之美人使用6號系酵母時，不只是風味選擇，也承載秋田清酒發展的文化連結。

酒造釀酒理念重視米旨、酸度與俐落感之間的比例。入口必須保有適度厚度，中段呈現酒米旨味，尾段再由清楚酸感快速收束，使酒款既有味道深度，也能保持餐桌上的清爽節奏。

純米吟釀愛山6號酵母全量使用兵庫縣產愛山，將米粒精磨至55%。愛山的甘味、圓潤感與濃郁旨味，配合6號酵母的酸度及俐落酒質，形成蜜蘋果、草莓及莓果香氣與水潤綿密口感。搭配醬汁串燒或月見雞肉丸時，酒中的甘旨能承接肉類與醬汁，酸度則讓尾韻保持乾淨。

保存方式與開瓶建議

常見問答

蜜蘋果與莓果酸甜綻放，以愛山旨味留下綿密餘韻

雪之美人純米吟釀愛山6號酵母，全量使用兵庫縣產愛山並精磨至55%。蜜蘋果、草莓與紅色莓果香氣酸甜鮮明，入口水潤綿密，愛山的甘味、紮實酒體與豐富旨味逐步展開，再由日本酒度＋3及酸度1.6整理收尾。搭配醬汁串燒、月見雞肉丸、味噌豬肉串或照燒料理時，酒中的莓果酸香能呼應醬汁甜味，愛山旨味則承接肉類鮮味，展現濃郁卻仍保有俐落感的秋田純米吟釀風格。