RYUSEI · BEKKAKU · OMACHI
龍勢 別格品 雄町 純米大吟釀
Ryusei Bekkaku Omachi Junmai Daiginjo
DEPTH · UMAMI · MATURITY
把雄町的深度向下延伸，
在低重心酒體中堆疊出厚實、複雜而安靜的旨味。
龍勢 別格品 雄町純米大吟釀，以雄町100%釀造並精磨至40%，透過藤井酒造全量生酛與藏付酵母的釀造體系，將雄町原本厚實、深沉而富有張力的性格進一步集中。香氣不刻意華麗，真正的重點落在酒體重心、複雜旨味與熟成後不斷延伸的深度。入口有份量卻不顯笨重，隨著溫度與時間推移，味道會逐步打開，呈現雄町極具辨識度的沉穩格局。
龍勢 別格品 雄町純米大吟釀，是一款將「雄町」放在風味中心位置的高階作品。別格品系列不是利用高精白去追求單純華麗的吟釀香，而是將酒米削至40%後，更集中地觀察品種核心、藏內微生物與釀造判斷如何共同形成一條風味線。
雄町版本的酒體重心較低，入口有明確存在感，複雜旨味在中段逐層堆疊，卻沒有因濃度而變得遲鈍。生酛自然形成的酸度在酒體之中建立秩序，使飽滿感與收束感能同時成立。
真正迷人的，是它不急著一次把所有風味交代完。隨著杯中溫度上升、開瓶時間延長，原本沉在酒體深處的旨味會逐步浮現。從冷飲時的緊緻，到燗酒時更舒展、更立體的表情，雄町的野性、包容力與熟成潛力都能被更完整地讀出。
英文名稱
Ryusei Bekkaku Omachi Junmai Daiginjo
香氣
不以華麗吟釀香主導，整體較內斂，讓雄町的米旨與酒體深度成為真正核心。
重心
酒體重心較低，入口具有厚度與存在感，呈現雄町沉著、穩固的骨架。
旨味
複雜旨味層層重疊，在中段逐漸展開，飽滿之中仍能感受到清楚秩序。
尾韻
深長而沉穩，溫度上升後旨味延伸更加鮮明，展現雄町耐人品味的一面。
SAKAMAI CHARACTER
雄町的深度，不只來自厚重
雄町是日本極具歷史代表性的酒造好適米，以厚實旨味、深度與複雜表現受到許多清酒愛好者喜愛。它的迷人之處並不是單純「濃」，而是即使具有充足份量，仍能在良好釀造設計下保有延展性與細節。
當雄町被放入別格品系列，精磨至40%後，藤井酒造並沒有刻意把它變成輕盈華麗的純米大吟釀，而是保留雄町向下扎根般的低重心與旨味深度，再藉由生酛酸度將龐大的酒體整理成更清楚的輪廓。
TEMPERATURE JOURNEY
從冷飲到燗酒，讀出不同層次
COOL
稍冷飲用
酒體輪廓較緊緻，雄町厚實的核心被收束得更加俐落，適合先觀察其結構與張力。
ROOM TEMPERATURE
回溫之後
旨味開始由酒體深處展開，米甜、酸度與發酵層次逐漸變得更加立體。
KANZAKE
燗酒
這是官方特別推薦的品飲方向。溫度升高後，複雜旨味由深處向上展開，更能體會雄町厚度與包容力。
AGING POTENTIAL
四款別格品中，熟成變化幅度最大
藤井酒造特別指出，雄町版本是別格品四種酒米之中，隨熟成時間變化幅度最大的一款。這也意味著，剛裝瓶時的緊實結構並不是它唯一的表情，時間本身會成為風味發展的重要參與者。
隨著熟成進行，雄町原本厚實的旨味會逐步變得更舒展，酒體中的不同元素也可能重新排列。對喜歡觀察清酒年份、熟成與溫度變化的飲者而言，這款別格品的價值不只是當下飲用，更在於它具有持續演變的空間。
BEKKAKU COLLECTION
龍勢「別格品」系列
龍勢別格品，是藤井酒造將人的判斷進一步磨利後所形成的高階系列。與 Limited Series 使用相同酒米品種，但將精米步合提高至40%，並透過不同醪設計與不加水原酒裝瓶，使酒米核心與酒藏自身的輪廓更加集中。
系列採全量生酛與完全內部完結的發酵體系，不使用培養酵母與釀造用乳酸，而依靠酒藏中自然存在的酵母與乳酸菌完成發酵。因此酒並不是只有酒米的味道，竹原地下水、藏內微生物、年份與釀造者的判斷都會一起留下痕跡。
在四種別格品之中，雄町代表最深、最低重心，也最具有時間變化的一面。它不是一條快速通過舌面的直線，而像從深處向外延伸的立體結構，必須藉由時間、溫度與餐桌才能逐步讀懂。
雄町版本的低重心、複雜旨味與溫度適應力，使它比單純清爽型純米大吟釀更能承接有深度的料理。搭餐時不需要刻意避開油脂或炭火香，反而可以利用這些元素把酒中的旨味拉得更加立體。
熟成白身魚
熟成後增加的旨味能與雄町深度形成呼應，尤其適合昆布締、炙燒等處理。
炭火燒物
炭烤雞肉、豬肉或旬魚的焦香，可以襯托雄町厚實而沉著的旨味。
菇類與高湯料理
香菇、舞茸、昆布與柴魚高湯等旨味型料理，可將酒中的複雜層次進一步放大。
燉煮料理
燗酒狀態下尤其適合醬煮魚、根菜燉煮等溫暖而具有深度的料理。
若想先觀察雄町別格品的輪廓，可從稍冷或接近室溫開始，使用具有足夠杯肚的酒杯，使酒液與空氣接觸。開瓶初期若酒體顯得緊實，可給予一些時間，讓深層旨味逐步打開。
若希望完整理解這款酒，建議不要忽略燗酒。官方特別將燗酒視為雄町版本最能發揮本領的溫度帶。由溫燗逐步提高溫度，可以觀察雄町的甘旨、酸度與深層結構如何重新展開，帶來與冷飲完全不同的飲用體驗。
FUJII SHUZO · TAKEHARA
藤井酒造品牌故事與龍勢
藤井酒造創業於1863年，位於廣島縣竹原市。竹原保留著歷史街町景觀，也孕育出深厚的釀酒文化。酒造長年使用竹原地下水釀酒，並讓酒米、氣候、藏內微生物與時間共同參與風味形成。代表銘柄「龍勢」自創業時期便延續至今，是藤井酒造理解自身土地與釀造歷史的重要象徵。
1907年，日本第一回全國清酒品評會舉辦，藤井酒造獲得首席第一等，成為酒造歷史中極具代表性的里程碑。對今日的藤井酒造而言，這段歷史並不是單純的獎項紀錄，更像是一個重新思考自然發酵與傳統酒造文化的原點。
1974年，酒造重新開始純米酒製造並恢復龍勢銷售；1999年停止本釀造生產，全面轉向純米酒。到了2008年，藤井酒造重新恢復生酛製法，並持續深化對乳酸菌、酵母與藏內微生物環境的理解。
2023年，藤井酒造進一步轉為全量生酛仕込。現行龍勢採取「完全內部完結」的釀造方式，不使用培養酵母與釀造用乳酸，而依靠長期棲息於酒藏中的微生物完成發酵。這意味著酒藏本身不只是製造空間，而真正成為風味的一部分。
龍勢的核心因此不在於單純追求香氣強度，而在於酒米、地下水、微生物、溫度與時間如何共同形成酒體。這也使龍勢特別重視餐桌相性與溫度變化，一款酒不需要只存在一種最佳答案，而可以在不同飲用方式之中顯露新的面向。
龍勢 別格品 雄町正是這套哲學最深沉的一種表現。40%精米沒有削去雄町原有的厚度，而是把力量整理得更集中；全量生酛與藏付酵母則替酒體加入複雜的縱深。再加上四款別格品之中最大的熟成變化幅度，使它成為一款真正需要時間參與、也值得不同年份反覆觀察的作品。
龍勢 別格品 雄町純米大吟釀，不是一款只靠第一口討好的酒。它的價值存在於飲用過程本身：剛開瓶時的緊實、回溫後逐步浮現的旨味、燗酒時由深處向上展開的層次，以及熟成之後可能產生的巨大變化。
如果喜歡雄町的深度、生酛的立體感，也在意高階清酒能否隨餐桌、溫度與時間持續產生新的表情，這款別格品是一支非常值得細細理解的作品。它沉穩、有力量，卻並不粗獷；深邃而複雜，最後仍能回到龍勢所追求的清晰線條。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
常見問題 FAQ
Q1｜龍勢 別格品 雄町使用什麼酒米？
使用雄町100%，精米步合40%。別格品設計著重將雄町的核心特質集中，而不是單純追求高精白後的華麗香氣。
Q2｜這款雄町的風格偏輕盈還是厚實？
官方將其描述為重心較低、複雜旨味層層重疊的風格。酒體具有厚度與存在感，但生酛酸度能維持結構，因此不會只是單純沉重。
Q3｜龍勢 別格品 雄町適合冷飲嗎？
可以。稍冷飲用較容易感受緊緻骨架與收束感，但不建議只停留在低溫，隨回溫後可感受到更多旨味與酒體深度。
Q4｜這款酒適合燗酒嗎？
非常適合。藤井酒造官方特別指出，雄町別格品在燗酒狀態最能發揮本領，溫度上升後，原本位於酒體深處的複雜旨味會逐步展開。
Q5｜龍勢 別格品 雄町適合收藏嗎？
具有相當值得觀察的熟成潛力。官方指出，雄町是別格品四款中隨時間變化幅度最大的一款，適合喜歡比較不同熟成階段風味的飲者。
Q6｜適合搭配什麼料理？
適合熟成白身魚、炭火燒物、菇類料理、昆布高湯、根菜燉煮與醬煮料理。若以燗酒飲用，尤其適合具有旨味與溫暖質地的料理。
RYUSEI BEKKAKU OMACHI
有些酒向上展開香氣，
雄町則向下扎根，讓深度慢慢浮現。
雄町100%、40%精米、生酛、藏付酵母與竹原地下水，再加上溫度與熟成的時間軸，共同構成龍勢別格品中最深沉的一條線。它不急著被理解，而是在每一次回溫、每一次搭餐與每一段熟成之後，留下新的答案。
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康
