黒松仙醸 どぶともも 桃子濁酒

黒松仙醸 どぶともも 桃子濁酒

濃厚米甜遇上鮮嫩桃泥，打造只有3%酒精度的柔和水果濁酒

黒松仙醸 どぶともも，是日本長野縣仙醸株式會社將濁酒與日本桃子結合所打造的水果系利口酒。以長野縣產米釀製的濃厚濁酒作為基礎，再加入嚴選自長野縣與山梨縣的桃泥，讓米本身柔和甘甜的風味，與成熟桃子的鮮嫩、多汁果香自然融合。

這款酒並不刻意追求人工糖果般強烈的桃子香，而是讓桃泥本身柔和的果味貼近濁酒的米甜。入口具有米發酵酒特有的濃稠質地，隨後展開成熟白桃般的柔嫩甜香與果肉感，整體甜度溫和，不容易產生過於甜膩的印象。

酒精濃度僅3%，比一般清酒與多數水果利口酒都更加輕盈。低酒精度讓桃子的香氣、米甜與濁酒柔軟質地成為味覺主角，也使它特別適合冰涼飲用、餐後甜點時光或想要輕鬆小酌的場合。

原始商品規格將原料標示為「濁酒（國內製造）、桃泥（國產）」，並未另外列出香料。比起依靠強烈調味，它更著重桃泥與米發酵本身所形成的自然甜香，也是「どぶともも」最具辨識度的魅力。

濁酒是桃子的背景，也是這款酒與一般桃子利口酒最大的差異

一般水果利口酒常以蒸餾酒、清酒或其他基酒承載果香，而「どぶともも」使用的是濁酒。米經麴菌與酵母發酵後，保留較多米質與發酵物，使酒體本身便具有自然濃稠感、米甜與乳酸般柔和酸味。

仙醸的濁酒產品原本就是希望讓「酒藏才能喝到的濁酒滋味」能夠成為商品。2012年推出黒松仙醸どぶろく後，之後逐步發展水果系列，讓傳統米發酵酒與現代果香飲用文化產生新的連結。

桃泥的加入並沒有取代濁酒，而是讓兩者互補。濁酒提供米甜與濃厚質地，桃泥提供柔和果香、多汁感與果肉甜味，所以最後呈現的並不是一般透明桃子酒，而是帶有相當明顯米發酵質地的水果酒。

這也是為什麼產品即使只有3%酒精度，入口仍然有相當存在感。酒體厚度來自米與桃泥本身，而不是高酒精濃度。

不是濃烈桃香，而是一種讓米甜與桃泥彼此靠近的柔和風格

仙醸官方形容這款酒，是讓濁酒的米甜與桃泥「彼此依偎」般結合。這個描述非常貼近實際酒質，因為桃子並沒有刻意搶走米發酵的存在感。

入口仍然可以感受到濁酒本身的厚度，但桃泥讓質地更加柔嫩，果香也使米甜變得更容易親近。加上僅3%的低酒精濃度，整體風格比一般日本酒更加輕鬆。

成熟白桃　・　鮮嫩果肉　・　桃泥　・　米甜　・　柔和乳酸　・　濃稠　・　多汁　・　低酒精

乳酪、優格與水果甜點，最能承接桃泥的柔和甜香

どぶともも本身的甜度柔和、質地濃稠，因此特別適合搭配帶有乳脂或酸味的甜點。優格、奶酪、起司蛋糕與香草冰淇淋，都能利用乳脂承接桃子的果香。

如果搭配鹹食，可以選擇鹽味較清楚但調味不過重的料理，例如生火腿、奶油乳酪、鹽烤雞肉或簡單日式前菜，利用鹹味平衡米甜與桃泥的果香。

優格　・　奶酪　・　起司蛋糕　・　香草冰淇淋　・　水果塔　・　白桃甜點　・　生火腿　・　奶油乳酪

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從濁酒到水果系列｜2021年讓日本桃子加入仙醸的米發酵世界

仙醸的水果濁酒並不是一開始就存在的系列。黒松仙醸どぶろく於2012年推出，原本的核心理念，是希望把過去只有在酒藏等特定場合才容易喝到的濁酒，做成更多消費者可以接觸的商品。

2018年，仙醸推出將濁酒加入柚子果汁的「どぶとゆず」。2019年酒藏祭活動中，又讓參與者自行將不同果汁加入濁酒與甘酒製作原創飲品，現場反應良好，也讓酒藏看見濁酒與水果之間更多可能性。

2021年先後推出「どぶといちご」草莓版本，以及同年9月登場的「どぶともも」。桃子版使用長野縣、山梨縣嚴選桃泥，並特別把酒精濃度設定在3%，希望建立一種溫和、舒服而適合餐後與休閒時光飲用的產品。

從傳統濁酒到柚子、草莓、桃子等水果系列，仙醸並不是放棄米發酵文化，而是用現代消費者更熟悉的果香重新包裝米的甜味與發酵口感，這也與酒造「將米發酵文化帶向未來」的理念高度一致。

仙醸株式會社｜1866年創業，在伊那谷持續發展米與麴的發酵文化

仙醸創業於1866年，也就是日本慶應二年，最初在信州高遠以「太松酒造店」之名開始釀酒。1929年成立高遠酒造株式會社，1973年再正式更名為今日的株式會社仙醸，至今已累積超過150年的釀造歷史。

酒藏位於長野縣南部伊那谷，東側為南阿爾卑斯山，西側則是中央阿爾卑斯山。仙醸從酒藏地下約60公尺汲取由南阿爾卑斯雪融水形成的伏流水作為釀造用水，清冽自然水源長期支撐當地酒造文化。

伊那谷同樣是長野重要的米產區。較高海拔、明顯日夜溫差與豐富水源，提供良好的稻作條件。仙醸從精米開始自行管理，並依不同產品使用傳統麴室或現代設備製麴，在手工與現代釀造技術之間取得平衡。

除了清酒之外，仙醸也長期製造濁酒、甘酒、燒酎、利口酒與其他米發酵產品。企業將「米發酵文化を未来へ」，也就是「將米發酵文化帶向未來」作為經營理念，希望傳統米與麴文化不只是被保存，而能透過新的味道與飲用方式持續進入現代生活。

どぶともも正是這項理念非常鮮明的例子。濁酒保留米的甜味與濃稠口感，桃泥則增加現代消費者熟悉的水果香氣，再以3%低酒精重新降低飲用門檻，使具有深厚歷史的米發酵文化呈現更加柔和而親近的一面。

3%的低酒精，不代表沒有風味，而是把焦點從酒精轉回米與桃子

這款酒只有3%酒精濃度，喝起來確實比一般清酒輕柔許多，但它並不因此顯得水薄。濁酒本身的米質與桃泥共同提供足夠厚度，使酒體仍具有濃稠與飽滿感。

低酒精最大的優勢，是不需要讓酒精刺激成為味覺主角。成熟桃香、米甜與柔和發酵酸感可以更直接被感受到，也讓冰飲與加冰塊兩種方式都具有不同樂趣。

但3%仍然屬於含酒精飲品，因此「低酒精」應理解為酒精濃度較低，而不是無酒精，也不代表可以無限制飲用。

黒松仙醸 どぶともも 適合哪些飲用者？

讓一顆成熟桃子的柔軟果香，融入濁酒溫柔的米甜之中

黒松仙醸 どぶともも 桃子濁酒，由日本長野縣仙醸株式會社打造，以長野縣產米、精米步合70%的濁酒作為基底，再加入嚴選自長野縣與山梨縣的國產桃泥。濁酒帶來柔和米甜與濃厚發酵質地，桃泥則增加成熟白桃般的鮮嫩果香、多汁感與柔軟甜味，使酒體濃稠卻不顯刺激。酒精濃度僅3%、容量600ml，充分冷藏後可直接飲用，也適合加冰塊或作為餐後甜點酒。從傳統米發酵到現代水果風味，どぶともも展現仙醸讓米文化以更加輕盈、親切方式進入現代生活的創新思路。