麥卡倫 18年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌(2019版)

麥卡倫 18年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌(2019版)
The Macallan Sherry Oak 18 Years Old 2019 Release

 

麥卡倫 18年 2019版 雪莉桶風味特色

 

麥卡倫經典雪莉桶18年 全世界最珍貴的威士忌，極受肯定的麥卡倫經典之作。果乾和生薑香中帶有淡淡香草和肉桂味，柔順而濃郁，隱約透出香料、丁香和柳橙香，以及烘烤過的成熟橡木味，久久不散的果乾、生薑和橙皮香。

 

此款 2019 年版本採用100%西班牙Oloroso雪莉桶熟成十八年，展現麥卡倫極致陳年工藝與桶選技術，酒體厚實滑順，風味濃郁中保有優雅平衡，口感層次明顯。

 

香氣與口感中所呈現的乾果、生薑與辛香料調性，是麥卡倫雪莉桶系列最經典的標誌性風格，也深受全球藏家與鑑賞家的青睞。

 

麥卡倫 品牌故事與釀造工藝

 

麥卡倫 Macallan 歷史與發展

 

麥卡倫的酒廠前身是由Alexander Reid所有，1824年取得了當時蘇格蘭少有的釀酒執照，當時他以所在地Easter Elchies命名酒廠為Elchies。這塊原本是高地趕牛的歇腳地，當時就聚集了很多的威士忌蒸餾廠，當時獨具慧眼的Roderick Kemp賣掉了原本位於Skye島的Talisker酒廠後，在1892年接下了Elchies經營幾十年的酒廠，並將酒廠改名為Macallan。

 

Easter Elchies House作為酒廠的發源地，代表的是酒廠那淵源久遠的歷史，Easter Elchies House的歷史可上溯至1700年，建造者是John Grant上尉，麥卡倫是蘇格蘭當時唯一擁有此類型莊園的蒸餾酒廠，蘇格蘭雖然酒廠眾多，但是僅有少數酒廠在19世紀初期就拿到執照。

 

麥卡倫 釀造設備與蒸餾技術

 

麥卡倫擁有斯貝河畔最小巧的蒸餾器，酒廠寧可相當費工夫的增加蒸餾器的數量，也不願意改變蒸餾器的形狀與大小。需知蒸餾器是酒廠的靈魂，它的大小與形狀影響所蒸餾出酒的特色與品質。

 

蘇格蘭麥芽威士忌使用的是傳統的罐式蒸餾器，這種類似洋蔥狀以黃銅製成的蒸餾器有吸附雜質讓酒質純淨化的效果。蒸餾的原理很簡單：也就是將發酵完成的酒汁（Wash）注入這封閉式的蒸餾器中加熱，藉由酒精與水沸點的不同而讓酒精提前蒸發出來，之後經過冷凝而收集到高酒精度的酒。

 

不過技巧也就在這裡：酒精蒸氣在溢出的過程中會與銅壁接觸凝結而造成倒流，這個倒流會增加雜質與銅壁接觸的機會而析出。麥卡倫的寬頸直式蒸餾器與那頂上斜斜向下的林恩臂讓酒精蒸氣快速溢出，這是造就它雄厚酒體的主因。