高橋酒造 奧清水 本釀造
NT$1,050
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高橋酒造 奧清水 本釀造
Takahashi Shuzo Okushimizu Honjozo
秋田米めんこいな × 自家培養酵母｜清爽柔和、冷燗皆宜的日常本釀造
高橋酒造奧清水本釀造，來自日本秋田縣美鄉町六鄉，以秋田縣產米「めんこいな」為主要原料米，精米步合65%，搭配酒藏自家培養酵母釀製。相較追求華麗果香的吟釀型作品，此款更著重清爽、純淨、柔和與俐落感，是奧清水系列中非常適合日常餐桌的一款清酒。
香氣帶有白玉糰子、蒸米與淡雅穀物般的柔和氣息，入口乾淨滑順，米香與旨味不會過度厚重，日本酒度+3.0則讓尾段帶出舒服的俐落感。無論冷飲、常溫或溫燗都有良好表現，尤其適合米棒鍋、湯豆腐、烤雞肉串、烤魚與各式家庭料理。
自家培養酵母
高橋酒造重視微生物培養與酵母研究，以自家培養酵母塑造清爽、柔和而具有酒藏辨識度的風格。
秋田縣產めんこいな
使用秋田縣育成米種「めんこいな」，風格清爽、不黏重，與本釀造乾淨酒質相當契合。
精米步合65%
適度精米保留米味與穀物旨味，同時讓酒體保持乾淨、舒適與良好的餐搭能力。
冷飲燗飲皆宜
冷飲呈現清爽俐落，溫熱後米香與旨味更柔和，是一年四季都能靈活品飲的本釀造。
商品基本資訊
| 商品名稱 | 高橋酒造 奧清水 本釀造 |
| 日文名稱 | 奥清水 本醸造 |
| 英文辨識 | Takahashi Shuzo Okushimizu Honjozo |
| 酒造 | 株式会社高橋酒造店 |
| 品牌 | 奧清水 Okushimizu |
| 產地 | 日本・秋田縣美鄉町 |
| 酒類 | 日本酒・本釀造 |
| 原料 | 米、米麴、釀造酒精 |
| 原料米 | 秋田縣產 めんこいな |
| 精米步合 | 65% |
| 酵母 | 高橋酒造自家培養酵母 |
| 容量 | 720ml |
| 酒精濃度 | 15.2% vol（台灣流通標示常見15%，實際以瓶身標示為準） |
| 日本酒度 | +3.0 |
| 主要風格 | 白玉糰子、蒸米、柔和米香、清爽、俐落 |
| 飲用方式 | 冷飲、常溫、溫燗皆宜 |
本釀造｜不是「加酒變淡」，而是追求乾淨與俐落
本釀造屬日本特定名稱酒之一，以米、米麴、水為基礎，並在法規允許範圍內加入限定比例的釀造酒精。加入釀造酒精的目的並不是單純增加酒量，而是能調整香氣表現、降低黏重感，並使尾段更加乾淨俐落。
奧清水本釀造正是這種風格的典型表現。入口柔和、米味清楚，但不會像部分濃醇純米酒般厚重；尾段快速收束，因此既能單獨品飲，也非常適合作為串燒、鍋物與家庭料理的餐中酒。
めんこいな｜名字帶著「可愛」含義的秋田原創米種
「めんこいな」是秋田縣育成的稻米品種，其名稱源自秋田方言中「かわいいな」，也就是「真可愛」、「惹人喜愛」的意思。這個名字同時寄託希望米種受到更多人喜愛的地方情感。
めんこいな的米粒較大而圓，黏性相對低，口感偏清爽，也常被運用於秋田料理與加工用途。高橋酒造將這種秋田地方米用於本釀造，使成酒在保留自然米香的同時，不會過度厚重，與酒款本身追求的清爽俐落風格相當一致。
精米步合65%｜留下米的親和力，也維持清爽酒質
精米步合65%代表釀酒使用的米粒約保留原始重量65%。相較追求華麗吟釀香而高度精米的大吟釀，本釀造並不需要將米磨到非常低的精米比例，而是更著重米香、旨味、清爽度與日常餐搭之間的平衡。
這也使奧清水本釀造保有類似白玉糰子、蒸米般的柔和穀物香，同時透過發酵與本釀造工藝整理酒體，形成簡潔、乾淨且不容易造成味覺疲勞的口感。
日本酒度＋3｜柔和入口，尾段自然轉向俐落
日本酒度+3通常可視為略偏辛口方向，但實際品飲不能只看單一數值。奧清水本釀造的重點並不是強烈辛辣，而是入口柔和乾淨，米香與淡淡甘旨過後，再由尾段的俐落感整理口腔。
這種「前柔後爽」的結構特別適合餐酒。料理的鹽味、油脂與旨味可以被酒體承接，而最後的切口又能重新清潔味蕾，使下一口料理仍保持鮮明。
奧清水本釀造 風味輪廓
品飲筆記
白玉糰子與淡雅米香
香氣以白玉糰子、蒸米與柔和穀物調性為主，不追求華麗果香，而是呈現乾淨自然的米質感。
醇淨柔和、輕快不厚重
入口酒體乾淨柔和，米旨適中，質地輕快，既有日本酒的穀物感，又保有本釀造特有的清爽線條。
清爽切口，餘味舒服
中後段酒體迅速整理，留下適度辛口與舒服俐落感，特別適合作為餐中酒持續飲用。
六鄉湧水群｜高橋酒造為好水落腳美鄉町
高橋酒造所在的秋田縣美鄉町六鄉，以豐富自然湧泉聞名。奧羽山系冬季積雪融化後，雪水經過地層長時間滲透與天然過濾，在六鄉一帶形成眾多清泉，六鄉湧水群亦被選入日本名水百選。
高橋酒造在戰後重新展開釀酒時，正是為了尋找理想清水而於1949年遷至六鄉。酒藏使用當地湧水進行釀造，柔和清冽的水質也成為「奧清水」酒名與酒體風格的重要背景。
高橋酒造店｜1885年創業，扎根秋田美鄉町的名水酒藏
株式会社高橋酒造店的歷史始於1885年。酒藏早期在秋田地區展開釀酒，戰爭期間一度停止生產，1949年為尋找更加理想的水源，遷至今日秋田縣仙北郡美鄉町六鄉字寶門清水，從此以當地湧水、秋田米與寒冷氣候作為釀酒基礎。
高橋酒造規模並不追求大量量產，而是重視洗米、浸漬、蒸米、製麴、酒母與醪發酵等細節。酒藏至今仍以強火和釜蒸米，並依每批米質調整吸水與放冷時間，高級酒款製麴時則進一步使用麴蓋進行細緻管理。
除了傳統釀造，高橋酒造也是相當重視酵母研究的小型酒藏。近年從美鄉町吉野櫻、白色薰衣草「美鄉雪華」等地方植物中採集並培養不同天然酵母，本釀造等日常酒款則運用酒藏自家培養酵母，形成從基礎酒到高階純米大吟釀都具有自身發酵技術脈絡的產品線。
從米棒鍋到烤雞串｜最能體現秋田日常餐桌的奧清水
奧清水本釀造最大的優勢之一，就是料理限制相當少。清爽酒體不會壓過淡味食材，米旨又足以搭配鹽味、醬油、炭火與油脂，因此從前菜、魚料理一路到雞肉與鍋物都能自然銜接。
尤其搭配秋田代表料理「きりたんぽ」米棒鍋時，米棒的穀物甜味、雞肉高湯與清酒本身的米香能自然呼應。到了寒冷季節再將酒溫熱，米味會變得更圓潤，也更加貼近雪國餐桌的飲酒方式。
建議飲用方式
高橋酒造官方明確將奧清水本釀造定位為冷飲與燗飲皆能享受的酒款。不同溫度會改變米香、清爽度與旨味比例，可以依料理與季節自由調整。
餐酒搭配
清爽、柔和、米旨適中與尾韻俐落，使奧清水本釀造具有非常寬廣的餐搭範圍。比起追求濃重醬香，更適合日式高湯、炭火、鹽烤與自然鮮味料理。
適合哪些飲者？
常見問題
一杯簡潔好喝的秋田酒｜冷飲俐落，燗飲溫潤
高橋酒造奧清水本釀造以秋田縣產めんこいな、65%精米與自家培養酵母釀製，沒有刻意追求華麗香氣，而是以白玉糰子般柔和米香、醇淨入口與舒服俐落尾韻建立日常飲用魅力。日本酒度+3讓酒質具有適度清爽感，也使餐搭範圍更加寬廣。
從冷飲搭配生魚片，到溫燗佐米棒鍋、湯豆腐與烤雞肉串，一瓶酒便能跨越不同料理與季節。對想認識秋田地方米、六鄉名水與高橋酒造日常清酒風格的飲者而言，奧清水本釀造是一款低調、實用，卻能完整體現酒藏基本功的作品。
