高原騎士 17年 Between You and I by Laila Gohar

當風味遇上記憶，每個人都會抵達不同的地方。

Highland Park 高原騎士17年 Between You and I by Laila Gohar，是高原騎士 Between You and I 系列的第二篇章，由首席威士忌製作者 Marc Watson 與出生於埃及、現居紐約的藝術家 Laila Gohar 展開一場關於風味、記憶與個人感受的對話。

Marc Watson 從超過80桶熟成酒液中反覆試飲，希望找到能呼應 Gohar 埃及成長背景與創作世界的風味。最終完成的17年單一麥芽以橙花、明亮柑橘、奶油香草、溫暖辛香與皮革為主要輪廓，再由高原騎士標誌性的奧克尼石楠花泥煤帶出細緻芳香煙燻。它不急著告訴你「正確答案」，而是邀請每位飲者從一杯威士忌找到自己的記憶。

一杯威士忌，打開記憶與想像的入口

Between You and I 並不是把藝術家的名字印在包裝上便結束的聯名。這個系列真正想討論的是：味道為什麼能讓我們突然想起一個地方、一個人，甚至一段原本以為已經忘記的記憶？

為了這款作品，高原騎士首席威士忌製作者 Marc Watson 試飲超過80桶酒液，尋找具有明亮水果、辛香與奶油香草特徵的組合，希望這些味道能與 Laila Gohar 的埃及成長記憶產生連結。最後選出的酒液呈現比傳統厚重雪莉風格更加明亮、活潑的方向，同時仍保留高原騎士細緻的甜感與芳香泥煤煙燻。

真正有趣的事情發生在 Gohar 第一次品飲完成的威士忌時。她沒有只說「聞到橙花」或「喝到香草」，而是被帶往一座開羅博物館、陽光照耀的安達魯西亞庭院，以及潮濕溫暖的熱帶火山山坡。這些私人聯想後來成為包裝插畫與故事內容的一部分，也讓這瓶酒從感官描述延伸成更完整的藝術敘事。

Highland Park 17 Year Old｜酒款基本資料

17年熟成｜從沉穩酒體走向明亮美國橡木

這款17年作品的熟成設計相當具有方向性。酒液前11年先在補充橡木桶中熟成。相較於活性強烈的新桶，補充桶對酒液施加的木質影響較柔和，因此能讓高原騎士本身的麥芽甜感、果味與細緻石楠花泥煤逐漸建立完整骨架。

之後，酒液被轉入全新且未經其他酒類調味的美國橡木桶繼續熟成約六年。新美國橡木的活性遠高於補充桶，因此能快速帶入更明顯的香草、柑橘、烘烤木質與甜辛香料，也賦予酒體更清晰的橡木骨架。

這種配置與高原騎士最常令人聯想到的雪莉桶方向形成明顯差異。最終酒款沒有以葡萄乾、黑色水果或濃厚雪莉甜味作為主角，而是轉向橙花、檸檬皮、香草奶油、溫暖辛香與新橡木所形成的明亮風格，再以高原騎士芳香煙燻收束。

風味特色｜Bright & Fruity

橙花與柑橘｜明亮而具有陽光感

橙花、檸檬皮與明亮柑橘率先建立清新的第一印象，使這款17年呈現活潑而通透的芳香輪廓。

奶油香草｜新美國橡木的甜美一面

香草奶油般的甜潤質地與水果氣息交疊，為酒體增加柔滑感，也讓活性較高的新美國橡木不只呈現木質與辛香。

辛香與皮革｜成熟感逐漸展開

肉豆蔻、胡椒與溫暖辛香在中段逐漸浮現，伴隨拋光皮革與烘烤橡木般的成熟氣息，使明亮水果之外多了一層深度。

石楠花泥煤｜屬於奧克尼的芳香煙燻

Highland Park 使用來自 Hobbister Moor 的奧克尼石楠花泥煤，煙燻風格細緻而帶有芳香感，不以厚重藥水或焦油為主，而是在水果與香草甜香之後留下柔和煙燻。

Laila Gohar｜從一杯酒延伸出的三段記憶

Between You and I｜不替你決定一杯酒應該是什麼味道

傳統威士忌品飲經常習慣列出固定答案：蘋果、蜂蜜、香草、煙燻、辛香料。但 Between You and I 想做的事情恰好相反。它認為品飲筆記可以是一個起點，而不是終點。

系列首作與瑞典名廚 Björn Frantzén 合作，透過他的個人聯想重新思考威士忌的描述方式；第二篇章則來到 Laila Gohar。高原騎士並不要求她辨認標準香氣，而是觀察酒液在她腦中喚起哪些地方、影像與情緒，再把那些聯想轉化為視覺與文字。

因此，包裝上的插畫與隨酒故事並不是用來告訴飲者答案，而是提供一個入口。Laila 想到的是開羅、安達魯西亞與熱帶火山；另一個人則可能想到童年的房間、某段旅行、熟悉的甜點，甚至某個曾經一起喝酒的人。Between You and I 真正想留下的，就是這些無法被標準品飲表格完整記錄的私人連結。

Laila Gohar｜把食物變成藝術語言

Laila Gohar 出生於埃及，目前以紐約為主要創作基地，是一位以食物作為創作媒介的國際藝術家。她的作品並不侷限於料理本身，而是游走於藝術、設計、餐桌文化、裝置與人際互動之間。日常生活裡再普通不過的奶油、蛋糕、器皿與餐桌，在她手中往往會被重新排列，成為帶有超現實、幽默、優雅與懷舊感的作品。

她曾在世界不同博物館與藝廊展出作品，也與 Prada、Hermès、Comme des Garçons、Simone Rocha 與 Sotheby’s 等時尚、設計及文化品牌合作。2022 年，她與妹妹 Nadia Gohar 創立 Gohar World，將餐桌物件、家居與日常儀式進一步轉化為具有個人美學的設計語言。

Gohar 的作品經常討論「人為什麼坐在一起吃飯」以及食物如何與記憶、家庭、地方及社會關係相連。她可能用奶油塑造古典雕像，也可能將蛋糕轉化成日本庭園般的景觀。作品看似奇想，核心卻始終指向人與人共享食物時產生的情感。

正因如此，她與 Between You and I 的合作並不是單純的跨界聯名。威士忌本身同樣需要嗅覺、味覺、記憶與分享才能完成完整體驗。當高原騎士把橙花、皮革、香草與煙燻交給 Gohar，她所回應的並不是一張標準答案表，而是一連串私人場景。這讓藝術與威士忌真正透過感官建立了對話。

飲用方式與餐酒搭配

Highland Park 高原騎士｜奧克尼島上的威士忌傳承

Highland Park 高原騎士蒸餾廠位於蘇格蘭奧克尼群島 Kirkwall，歷史可追溯至1798年。品牌早期故事與當地人 Magnus「Mansie」Eunson 密切相關，兩百多年後，酒廠仍然在同一座遙遠島嶼上延續威士忌製作。奧克尼位於蘇格蘭本島以北，海洋、強風與低矮荒原共同塑造出與本島不同的自然環境，也成為高原騎士風格不可分割的一部分。

其中最具代表性的元素，是來自 Hobbister Moor 的奧克尼石楠花泥煤。當地長年受到強風影響，高大樹木不易生長，泥煤中的植物組成因此含有大量石楠花與低矮植被。燃燒時所產生的煙燻帶有較細緻的芳香特質，與部分以濃烈藥水、海藻或焦油感著稱的泥煤風格有所不同。這種微妙而芳香的煙燻，幾乎成為 Highland Park 每一款單一麥芽中的共同語言。

酒廠至今仍保留部分傳統地板發麥工藝。工作人員需要定期手工翻動發芽中的大麥，使其均勻生長，再使用酒廠自己的窯爐與奧克尼泥煤乾燥部分麥芽。Kirkwall 酒廠內仍保存兩座傳統窯爐，其中較新的窯爐甚至已有超過百年歷史，顯示部分傳統製程至今仍存在於日常生產之中。

橡木桶則是另一項核心。Highland Park 長期使用歐洲橡木與美國橡木，並依酒款需求配置雪莉調味桶、補充桶以及其他橡木形式。酒廠甚至從木材選擇、風乾到製桶與雪莉調味階段便參與管理，希望掌握熟成過程中的風味走向。官方認為橡木桶對最終風味與酒色具有關鍵影響，因此桶型從來不只是儲酒容器，而是威士忌製作的一部分。

奧克尼相對溫和的海洋性氣候，則讓酒液在島上倉庫中緩慢熟成。水果、麥芽甜香、橡木辛香與石楠花泥煤逐漸融合，形成 Highland Park 長年追求的平衡風格。此次 Between You and I 17年雖大膽使用活性更高的新美國橡木，但最終仍能辨認奧克尼芳香煙燻，正是酒廠傳統與實驗精神同時存在的例子。

Highland Park 高原騎士｜品牌故事與當代創意

Highland Park 的品牌個性始終與奧克尼緊密相連。這座群島距離蘇格蘭本島遙遠，強風、海洋、石楠花荒原與漫長季節光線共同形成獨特生活節奏。品牌並不把「島嶼」只當作產區名稱，而是將當地自然、社群、工藝與創造力視為威士忌個性的根源。

長久以來，高原騎士最具辨識度的風格，是甜香、成熟水果、橡木與芳香石楠花泥煤之間的平衡。它有煙燻，卻通常不追求壓倒性的泥煤衝擊；有橡木甜感，也希望酒液自身的結構仍然清楚。這種平衡讓品牌在經典年份酒與實驗作品之間都保有相對明確的身分。

近年 Highland Park 更積極把奧克尼的創造力轉化為新的品牌語言。除了持續研究橡木桶與熟成方式，也透過 Between You and I 等跨界企畫，將威士忌帶入食物、藝術與個人記憶之中。這些作品並不是拋棄傳統，而是重新思考一個擁有兩百多年歷史的酒廠，可以如何與當代飲者對話。

Laila Gohar 聯名17年便是很好的例子。新美國橡木把高原騎士帶向橙花、香草與辛香更加鮮明的方向，而石楠花泥煤仍把酒液牢牢連結回奧克尼。傳統沒有消失，只是換了一種方式被看見，也讓每一杯威士忌從「Highland Park 是什麼味道」延伸成「這個味道對你而言意味著什麼」。

常見問答｜Highland Park 17 Year Old Between You and I

同一杯威士忌，可以帶每個人去不同地方；真正屬於你的品飲筆記，只能由你自己寫下。

飲酒過量，有害健康；禁止酒駕，未滿十八歲禁止飲酒。