雷蒙 珍藏頂級夏多內白酒

雷蒙 珍藏頂級夏多內白酒
Raymond Reserve Napa Chardonnay
Raymond Reserve Selection Chardonnay

雷蒙珍藏頂級夏多內白酒以100%夏多內葡萄釀造，依本頁流通批次資料採法國橡木桶發酵，並於細緻酒泥上熟成10個月。成熟西洋梨、香瓜、金黃蘋果與柑橘香氣，交織洋槐花、布里歐麵包、烤杏仁、香草及榛果氣息；入口兼具明亮酸度與圓潤質地，橡木桶帶來奶油般的包覆感，酒泥熟成則增加細緻厚度及綿長餘韻。整體濃郁而不失平衡，適合搭配奶油干貝、香煎鮭魚、烤雞、白醬義大利麵與熟成起司。

成熟果香、法國橡木桶與酒泥熟成，構成豐潤而細緻的納帕夏多內

雷蒙珍藏頂級夏多內白酒是Raymond Vineyards Reserve Selection系列中兼具濃郁度與優雅酸度的白酒作品。葡萄以100%夏多內釀造，透過橡木桶發酵與長時間酒泥熟成，讓成熟果實、烘烤香氣、細緻奶油感及清晰酸度在酒體中相互融合。

香氣首先浮現成熟西洋梨、蜜香瓜、金黃蘋果與柑橘皮，隨後可感受到洋槐花、布里歐麵包與烤杏仁。橡木桶帶來香草、榛果及淡雅烘烤氣息，使果香不只停留於清新層次，也具有溫暖而成熟的深度。

入口圓潤水滑，酒泥熟成增加酒體厚度與綿密質感，卻仍由Carneros冷涼產區特有的明亮酸度維持平衡。金黃蘋果、梅爾檸檬與核果風味在中段展開，形成豐富而不過度甜膩的味覺結構。

尾韻留下烤杏仁、榛果、香草、柑橘皮與細緻礦物感。整體適合喜愛法國橡木桶夏多內、奶油質地及成熟果香，同時又重視酸度與餐酒平衡的飲用者。

Carneros冷涼氣候，賦予夏多內成熟果味與明亮酸度

Carneros位於納帕谷與索諾瑪交界的南部地區，鄰近聖巴勃羅灣。來自海灣的冷風與晨霧能減緩葡萄成熟速度，使夏多內在累積果實風味的同時，仍保有自然酸度與細緻香氣。

雷蒙酒莊會依年份從多個Carneros葡萄園選取果實。砂岩、頁岩及黏土質地不同的土壤，分別帶來西洋梨、香瓜、蜂蜜、柑橘、酸度、結構與較豐潤的口感，使最終酒款具有更完整的層次。

冷涼產區的酸度是平衡橡木桶與酒泥熟成的重要條件。即使酒體呈現奶油感、香草與堅果風味，酸度仍能拉出清晰線條，避免夏多內顯得過度厚重。

雷蒙珍藏夏多內三大釀造重點

什麼是酒泥熟成？Sur Lie如何改變夏多內口感

Sur Lie意指讓葡萄酒在發酵完成後，繼續與細緻酵母酒泥接觸熟成。酒泥主要由發酵後沉降的酵母細胞及微小葡萄固形物組成，經過適當管理可為白酒增加質地與香氣複雜度。

在熟成期間，釀酒師可依酒質進行攪桶，使沉降於桶底的細緻酒泥重新懸浮於酒液中。這項工序常被稱為Bâtonnage，能增加酒體的圓潤度、奶油感與包覆性，並發展布里歐麵包、烘烤穀物及堅果氣息。

雷蒙珍藏夏多內經酒泥熟成10個月後，果香、橡木桶及酵母熟成風味彼此融合。酒體雖然豐潤，仍保有柑橘及蘋果酸度，因此能在濃郁與清新之間取得平衡。

雷蒙珍藏頂級夏多內特色重點

西洋梨、香瓜、金黃蘋果與烤杏仁層層展開

酒液呈現明亮金黃色澤。香氣從成熟西洋梨、蜜香瓜與柑橘皮開始，逐漸浮現洋槐花、布里歐麵包與淡雅香草。入口可感受到金黃蘋果、梅爾檸檬與成熟果肉，酸度明亮，質地圓潤。中段帶有烤杏仁、奶油與橡木桶香氣，尾韻則留下榛果、香草、柑橘皮與細緻礦物感。

從清新果香到堅果礦物尾韻的四段變化

建議品飲方式

奶油海鮮、烤雞與熟成起司搭配

雷蒙珍藏頂級夏多內具有成熟果香、明亮酸度、奶油質地與橡木桶堅果風味，適合搭配具有油脂、奶油、焦香或濃郁鮮味的料理。酒中酸度能整理油脂，酒泥熟成帶來的厚度則能承接醬汁與食材質地。

商品規格

雷蒙珍藏夏多內會依年份調整葡萄園來源、法國橡木桶新桶比例、乳酸發酵比例、酒精濃度及產區標示。本頁依您提供的流通批次，以100%夏多內、法國橡木桶發酵及酒泥熟成10個月為主要介紹基準，實際規格請以瓶身年份、英文背標及中文標示為準。

Raymond Reserve Selection珍藏系列故事

Raymond Reserve Selection珍藏系列自1974年發展，承襲雷蒙家族「根基深厚、酒款有力」的釀酒精神。系列追求的並非單純濃郁，而是讓成熟果實、細緻酸度、結構與橡木桶風味在酒中取得平衡。

Reserve Selection酒標使用具有觸感的絲絨元素，象徵酒款豐潤、柔滑且富有情感的質地。外觀保留雷蒙酒莊的歷史感，同時透過現代釀酒技術呈現更精準的果實成熟度、酸度及橡木桶比例。

珍藏夏多內以Carneros葡萄園的冷涼氣候為基礎，使用橡木桶及酒泥熟成增加深度。成熟果實、奶油、布里歐及堅果香氣構成豐潤酒體，明亮酸度則維持優雅與餐酒能力。

這款酒既能展現加州夏多內成熟飽滿的一面，也保留適合正式餐桌的酸度及細緻尾韻，是Reserve Selection系列融合力量、優雅與複雜度的代表白酒。

Raymond Vineyards雷蒙酒莊介紹

Raymond Vineyards雷蒙酒莊創立於1971年，是納帕谷早期重要酒莊之一。雷蒙家族早於1933年便來到納帕谷，長期參與當地葡萄種植與釀酒發展，之後在Rutherford建立約90英畝的酒莊基礎，逐步發展成具有代表性的家族酒莊。

經過五代家族釀酒經驗累積，雷蒙酒莊建立出兼具細緻度、力量與複雜度的風格。酒莊目前在Rutherford與St. Helena擁有約170英畝莊園葡萄園，並與納帕谷多個葡萄農維持長期合作，使釀酒團隊能依不同品種挑選適合的微型氣候與土壤。

2009年，Raymond Vineyards加入Jean-Charles Boisset領導的Boisset Collection。新的經營團隊在保留酒莊歷史與雷蒙家族精神的同時，導入更鮮明的現代設計、永續葡萄種植及精準釀酒理念，使酒莊成為納帕谷兼具傳統與創意的代表性目的地。

酒莊位於Rutherford與St. Helena的莊園葡萄園取得有機及生物動力相關認證，並運用太陽能降低營運對環境的影響。葡萄園透過覆蓋作物、堆肥、生物多樣性及減少合成化學資材等方式管理，希望維持土壤健康及長期品質。

釀酒團隊由Stephanie Putnam負責整體釀酒方向。她重視平衡、和諧與產區表現，並具有多年納帕谷卡本內蘇維濃及夏多內釀造經驗。雷蒙酒款不只追求成熟果味，也透過酸度、橡木桶、酒泥管理及不同葡萄園來源建立結構。

雷蒙珍藏頂級夏多內充分展現酒莊對平衡感的重視。Carneros果實提供西洋梨、香瓜、蘋果及柑橘風味，法國橡木桶增加香草與烤堅果，酒泥熟成則建立圓潤質地。最終以明亮酸度完成收束，使酒款既有濃郁度，也保有精緻餐酒表現。

保存方式與開瓶建議

常見問答

成熟果香與橡木桶香氣交會，以明亮酸度及酒泥質地完成優雅平衡

雷蒙珍藏頂級夏多內白酒以100%夏多內釀造，依本頁流通批次採法國橡木桶發酵，並於酒泥上熟成10個月。西洋梨、香瓜、金黃蘋果與柑橘皮香氣率先展開，布里歐麵包、奶油、烤杏仁、香草及榛果增加中後段深度。入口豐潤水滑，酸度明亮，尾韻帶有細緻礦物與堅果氣息。搭配奶油干貝、香煎鮭魚、焗烤龍蝦、香草烤雞或熟成起司時，能以酒體承接料理濃度，再由酸度整理油脂，呈現納帕夏多內兼具力量、細緻與餐酒平衡的風格。