金門皇家酒廠 58°白酒之王高粱酒

金門皇家58度白酒之王商品介紹

金門皇家酒廠58度白酒之王，是以金門高粱酒傳統製程為基礎，結合現代化設備，科學管理及老師傅勾調經驗完成的清香型高粱酒。產品名稱以白酒之王作為核心識別，傳達酒廠對原料，製麴，發酵，蒸餾與熟成品質的要求。

本款正式規格為600ml，酒精濃度58度，主要原料為高粱，小麥及水。高粱提供酒體，穀糧甜感與蒸餾香氣，小麥則用於製作麴塊，麴菌產生的酵素能將高粱澱粉分解，使酵母得以完成發酵。

皇家酒廠以紅小麥與白小麥混合製麴。紅小麥蛋白質含量較高，可形成堅果般的甘味與較具厚度的香氣；白小麥澱粉比例較高，能帶來較清雅的穀物及花生香氣。兩者搭配後，使酒液兼具層次與柔和度。

小麥研磨後與金門水源混合，再壓製成麴塊。酒廠採用自然落菌法培育麴菌，育麴期間需持續監控溫度及濕度，並以人工翻麴，使麴塊內外能較均勻地生長與成熟。

皇家高粱酒採用風格較為溫潤的中溫麴。中溫麴能保留清雅麴香，穀物甜香及柔和堅果調性，相較氣味較為強烈的高溫麴，更符合酒廠希望呈現的清正，甜淨與順口風格。

酒廠將不同特性的高粱進行搭配，使大粒高粱所帶來的甜度與入口柔和感，能與小粒高粱較豐富的香氣及酒體相互補充。原料經蒸煮後拌入麴粉，再進入發酵池進行固態發酵。

固態發酵是指發酵過程中的原料保持固體或半固體狀態，而不是直接製成大量液態酒醪。這項製程需要較多空間，時間及人工管理，能保留高粱，小麥麴與微生物共同形成的複雜香氣。

皇家酒廠使用二蒸二釀工法。高粱經過蒸煮，拌麴，發酵及蒸餾後，部分酒醅會再經第二次蒸煮與發酵，使不同階段的香氣，甜感，酒體及蒸餾風格相互補充。製程耗時且產出酒液較少，但有助於提升層次與穩定度。

蒸餾完成的酒液並不立即完成商品化，而會進入酒庫儲存及熟成。時間能使酒精刺激感逐漸柔化，也讓穀糧，麴香，水果香與辛香物質慢慢融合，形成更圓潤的口感。

固態發酵容易受到原料批次，季節，氣候，麴菌活動及發酵狀態影響，因此不同批次原酒會呈現不同香氣與口感。酒廠由具有多年經驗的釀酒師進行品評及勾調，以不同原酒相互平衡。

所謂以酒勾酒，是以不同酒齡，批次及風味的高粱原酒進行調和，而不是以香精掩蓋酒體。新酒可以提供清新香氣，熟成酒液則增加圓潤度與深度，兩者調和後才能維持產品穩定的品牌風格。

官方將白酒之王的風味描述為果香中帶有淡淡甜麴香，也能在皇家酒廠標誌性的甜麴香中感受到不同以往的水果氣息。尾韻甘甜，香氣飽滿，苦味相對收斂，呈現剛柔並濟的58度高粱酒表現。

初次開瓶時，高酒精濃度可能使香氣集中。建議倒入小型聞香杯後靜置約五至十分鐘，先以鼻尖保持距離輕聞，再慢慢靠近杯口，能較容易辨識水果，穀糧，甜麴及柔和辛香。

入口時建議以小口含飲，讓酒液短暫接觸舌面，再緩慢吞嚥。第一口可建立味覺適應，第二口之後通常更容易感受到穀糧甘甜，水果香及尾韻的圓潤變化。

純飲能完整展現酒體與蒸餾香氣，加入單顆大冰塊可降低酒精熱度，加入少量常溫水則能釋放甜麴香及水果香。若希望用於聚餐佐餐，可將每次飲用份量控制在小杯中慢慢品嘗。

58度高粱酒適合搭配油脂，鹹香，炭烤及辛香明顯的料理，例如烤乳豬，燒肉，滷牛腱，香腸，烏魚子，麻油雞，薑母鴨及台式熱炒。酒液的力度能承接濃郁味道，清爽收尾也有助於整理油脂感。

購買時應確認金門皇家酒廠，白酒之王58，600ml容量，58度酒精濃度及原料標示。不同年份可能有裸瓶，禮盒或節慶限定包裝，外盒設計及獲獎批次也可能不同，最終資訊應以實際商品及中文標示為準。

白酒之王58特色重點

金門皇家58度白酒之王商品規格

白酒之王香氣與口感

白酒之王58度以清雅水果香，甜麴香與穀糧甘味為主要風格。高酒精濃度能集中香氣及酒體，但透過短暫醒酒與小口品飲，可逐漸感受到柔和甜感，堅果香及乾淨尾韻。

水果，花生，堅果與甜香屬於高粱，小麥麴，發酵，蒸餾及熟成形成的感官描述，不代表酒液額外添加水果，堅果或糖分。

紅白小麥與中溫麴製程

高粱酒的香氣不只來自高粱，製麴也是建立酒體的重要環節。小麥製成的麴塊含有麴菌及其他微生物，能提供糖化酵素及發酵環境，因此常被形容為酒體的骨架。

皇家酒廠搭配紅小麥與白小麥製麴。紅小麥能提供較具厚度的甘味及堅果氣息，白小麥則能帶出較清雅的穀物及花生香。兩者並用，使酒液兼具香氣深度與順口度。

小麥經研磨後與水混合，再壓製成具有一定密度與大小的麴塊。麴塊送入育麴空間後，透過自然落菌，溫濕度控制及人工翻麴，讓微生物能在麴塊內外逐步生長。

中溫麴的培育溫度與香氣表現相對溫和，能形成清雅麴香，穀物甜感及乾淨酒體。麴塊完成後需經適度乾燥及儲存，再研磨並加入蒸熟高粱中進行發酵。

麴塊品質會受到小麥狀態，水分，溫度，濕度及翻麴時間影響，因此需要人工經驗與科學化監測相互配合。穩定麴種能降低異味並建立白酒之王清正甜淨的基礎。

固態發酵與二蒸二釀工法

固態發酵將蒸熟高粱與麴粉混合後，以較低自由水分的狀態進行發酵。原料顆粒之間保有空隙，微生物在不同溫度及氧氣條件下活動，能形成較複雜的酯類，醇類及香氣物質。

發酵期間需依照酒醅溫度及狀態進行人工管理，使高粱與麴粉較均勻地糖化及發酵。時間不足可能造成香氣單薄，管理失衡則可能產生異味，因此製程需要設備監控及釀酒經驗。

第一次發酵完成後，酒醅進行蒸餾，分離出含有不同香氣與酒精濃度的酒液。釀酒師需要依照香氣，口感及酒精度選擇取酒區段，避免過多刺激或雜味進入成品。

二蒸二釀讓酒醅再次經過蒸煮，拌麴，發酵與蒸餾，使不同輪次酒液具備互補特色。部分酒液香氣較清新，部分酒液酒體較厚實，最終再透過儲存及勾調建立完整平衡。

這項製程的重點不只是重複次數，而是每一輪蒸煮，水分，拌麴比例，發酵及蒸餾切段均需調整。白酒之王藉此形成飽滿香氣，穀糧甜感與相對柔和的尾韻。

白酒之王58建議飲用方式

白酒之王58料理搭配

白酒之王國際獎項紀錄

競賽獎項可能對應特定送評批次，實際購買瓶身日期不一定與得獎批次完全相同，應依酒廠或商品標示確認。

金門皇家酒廠介紹

金門皇家酒廠股份有限公司於2003年由東南旅行社投資成立。臺灣加入世界貿易組織後開放民營製酒執照，企業看見金門高粱酒的產地條件，傳統工藝與市場潛力，因此投入酒廠籌備及品牌建設。

酒廠於2008年在金門開始興建工廠，2011年完成廠房並取得工廠登記，同年八月成立業務部並正式展開銷售。酒廠位於金門料羅灣一帶，當地海島型氣候，環境與水源成為製酒條件的一部分。

皇家酒廠引進現代化製酒，蒸餾，儲存，檢驗與包裝設備，同時保留自然落菌製麴，人工翻麴，固態發酵，二蒸二釀與老師傅勾調等傳統環節。設備負責提升穩定性，釀酒經驗則用於判斷原料及原酒變化。

酒廠以紅小麥及白小麥製作中溫麴，再搭配不同特性的高粱釀酒。原料經蒸煮，拌麴及固態發酵後進行蒸餾，原酒再進入酒庫儲存熟成，最後透過勾調及檢驗完成裝瓶。

皇家酒廠提出以三噸高粱粹釀一噸精華酒液的品牌理念，藉此表達對產出率與酒質取捨的態度。這項說法重點並非單純追求數量，而是希望透過原料選擇與製程管理保留更集中完整的酒液。

2013年酒廠通過臺灣財政部優質酒類認證及相關品評，2016年通過ISO 22000食品安全管理系統與HACCP驗證。相關制度涵蓋原料，製程，設備，檢驗及產品安全管理，作為傳統製酒之外的品質基礎。

產品線涵蓋經典高粱酒，陳年高粱酒，生肖紀念酒，節慶限定酒，宗教文化紀念酒及特殊造型酒。酒廠藉由多元容器及主題設計，將高粱酒延伸至日常飲用，節慶送禮與收藏市場。

白酒之王58是酒廠經典產品之一，以清雅果香，甜麴香，固態發酵及甘甜尾韻建立辨識度。多次國際競賽紀錄也使這款酒成為認識皇家酒廠製程與風格的入門代表。

金門皇家酒廠以立足金門及拓展國際市場作為發展方向，透過產地製造，現代食品安全管理，文化聯名及產品設計，持續建立民營金門高粱酒的品牌定位。

金門皇家品牌故事

金門皇家酒廠的品牌發展與母公司東南旅行社有密切關係。東南旅行社創立於1961年，長期經營旅遊服務及跨地區營運，累積服務管理，通路經營與品牌推廣經驗，並於2003年投資成立金門皇家酒廠。

皇家酒廠將母公司重視服務與品牌信任的理念，轉化為酒類產業對原料，食品安全，產品設計及消費者體驗的要求。酒廠不只希望生產高粱酒，也希望以金門風土及文化故事建立能被不同市場理解的品牌。

品牌核心以誠信，良心與品質管理為基礎，從高粱與小麥挑選，製麴，發酵，蒸餾，熟成，勾調到裝瓶均設有管理程序。傳統工藝保留酒液特色，現代設備及驗證制度則維持安全與穩定。

皇家二字傳達精選，講究與完整品質的產品定位，但真正建立品牌價值的仍是製程及酒質。白酒之王系列以果香，甜麴香及甘甜尾韻呈現酒廠風格，也透過國際競賽累積市場信任。

酒廠亦將生肖，宗教，交通，軍事歷史及臺灣文化融入紀念酒設計，使高粱酒不只是飲用商品，也成為節慶祝福，地方記憶及收藏展示的載體。

從2003年公司成立到今日，金門皇家酒廠持續以金門製造，傳統固態發酵，現代品質管理及多元文化設計發展品牌。白酒之王58則以600ml經典規格與58度酒體，呈現品牌對清香型高粱酒的核心理解。

保存與飲用建議

金門皇家58度白酒之王常見問答

紅白小麥中溫麴與固態二蒸二釀工法，將清雅果香，皇家甜麴香及穀糧甘味凝聚於58度酒體，入口溫潤厚實，尾韻甘甜俐落，展現金門皇家酒廠經典清香型高粱風格

金門皇家酒廠58度白酒之王高粱酒，容量600ml，原料為高粱，小麥及水。酒廠使用紅小麥與白小麥混合製作中溫麴，採自然落菌，固態發酵，二蒸二釀及不同原酒以酒勾酒，形成清爽水果香，柔和甜麴香，穀糧甜感與飽滿酒體。入口具有58度高粱酒的清楚力度，短暫醒酒後則逐漸展現圓潤甘甜與乾淨收尾。酒款曾獲布魯塞爾烈酒大賽金牌及舊金山世界烈酒競賽雙金牌，適合純飲，加冰，少量加水，並可搭配燒肉，香腸，滷牛腱，烏魚子，鍋物與台式熱炒，是認識金門皇家酒廠製程與品牌風格的代表酒款。