金門皇家酒廠 六年陳年高粱酒(藍)

金門 皇家高粱酒－六年陳高（藍）

墨藍之下，是六年時間沉澱出的甘醇、木質與熟成層次

金門 皇家高粱酒－六年陳高（藍），以「墨藍海洋、六年醞釀」為設計與酒質主軸，是皇家酒廠十二週年企劃中相當具有辨識度的陳年高粱酒。750ml瓶裝、酒精濃度56%，從外觀設計到酒液風格，都刻意傳達沉靜、厚實而內斂的成熟感。

墨色與藍色調瓶身融入金門在地文化意象，包括牌樓、風雞、砲台、燕尾建築、傳統圖騰與風獅爺等元素，沒有以繁複裝飾堆疊視覺，而是利用簡潔線條勾勒島嶼歷史與地方風土，使整體呈現穩重而具有收藏辨識度的風格。

酒液則以六年陳高為核心。初聞可感受到高粱酒特有的麴香，逐漸浮現梅粉、沉穩木質、檀木、柑橘果皮與嫩薑辛香，隨著酒液與空氣接觸，還可能感受到類似人蔘、乾燥藥材與淡淡熟成醬香般的感官聯想。

入口具有56%高粱酒應有的力量，但酒體並不只以刺激感為主。中段逐漸展現甘醇、酒酯感與較綿密的質地，木質、柑橘與辛香穿插其中；尾段帶有輕微甘苦感與熟成氣息，使前、中、後段呈現明顯變化。

這是一款適合慢慢品飲的陳年高粱。與其直接追求第一口的強烈感，更適合使用小型白酒杯或鬱金香型烈酒杯，少量倒入後觀察香氣逐步展開，從麴香、果香、木質一路感受六年陳高所形成的熟成深度。

墨藍海洋｜把金門島嶼文化刻進六年陳高的瓶身

六年陳高（藍）的視覺語言沒有使用高飽和金色或繁複宮廷式裝飾，而是以墨色、藍色與簡潔線條建立沉穩形象，與「六年陳高」需要時間等待的產品個性彼此呼應。

瓶身中的牌樓、砲台與傳統燕尾建築，讓人聯想到金門歷史城鎮與閩南建築；風雞與風獅爺則是具有高度地方辨識度的民俗文化元素。

這些圖像沒有被做成單純觀光紀念品式拼貼，而是以較簡約方式融入瓶器，使酒瓶即使離開外盒，仍能讓人迅速聯想到金門。

因此「墨藍海洋」不只是顏色名稱，也是整款酒的視覺情緒：冷靜、深沉、有距離感，直到真正打開酒瓶後，內部較溫暖的麴香、果香與木質氣息才逐漸展開。

從小麥製麴到二蒸二釀｜皇家高粱的傳統白酒工法

高粱酒的風味並不是只有原料高粱決定，「麴」才是中式白酒發酵中非常重要的核心。皇家酒廠以小麥製麴，透過自然落菌與育麴環境管理，形成後續糖化與發酵所需要的微生物及酵素系統。

皇家酒廠使用紅小麥與白小麥搭配製麴，並以中溫麴作為其高粱酒製造的重要基礎，使酒體朝較清香、溫潤而具有層次的方向發展。

高粱經蒸煮後拌入麴塊進行固態發酵，再依傳統方式進行二蒸二釀。相較液態大量生產，固態發酵需要對原料、水分、溫度、發酵狀態與蒸餾切酒進行更細緻控制。

完成蒸餾後，酒液並非立即全部裝瓶，而會進入酒庫儲存與熟成。不同批次因原料、季節與發酵狀況具有自然差異，因此後續仍需要具經驗的調酒師進行酒體選擇與勾調。

這種「以酒勾酒」的概念，不是以香精替酒液增加味道，而是利用不同年份、不同批次及不同風味酒液互相補足，形成最終裝瓶所需要的香氣、厚度、甜感與尾韻平衡。

麴、木、果、辛、陳｜五段式風味變化

第一段・麴：高粱與小麥麴形成的熟成麴香率先展開，建立高粱酒核心輪廓。

第二段・木：檀木、乾燥木質與熟成氣息逐步浮現，使香氣從明亮轉為沉穩。

第三段・果：梅粉與柑橘果皮般酸甜香氣穿插其中，替厚實酒體增加明亮層次。

第四段・辛：嫩薑、乾燥藥材與細緻辛香在中後段出現，讓酒體更具有立體感。

第五段・陳：尾段以甘苦、熟成暖感與淡淡醬香聯想收束，留下六年陳高的成熟印象。

麴香　・　梅粉　・　檀木　・　柑橘　・　嫩薑　・　藥材　・　甘苦　・　熟成醬香

燒烤、滷味與油脂料理｜六年陳高適合味道有深度的餐桌

炭烤牛肉、烤豬肉、烤鴨與炭火料理相當適合。焦香與肉類油脂可以承接56%酒體，而陳高中的木質與辛香又能與炭烤氣息互相延伸。

台式滷味、滷牛腱、滷豬腳與紅燒料理也具有良好搭配性。醬油、辛香料與長時間燉煮形成的濃郁旨味，可以與酒中的熟成調性形成呼應。

金門或閩南風格肉乾、香腸、花生、鹹香小菜亦適合作為小杯慢飲時的佐酒選擇，讓高粱酒不必只出現在正式宴席。

若想搭配火鍋，可選麻油雞、羊肉爐或較具肉類旨味的鍋物；若料理本身已非常辛辣，建議降低單次飲酒量並另外搭配充足飲水。

炭烤牛肉　・　烤鴨　・　滷牛腱　・　滷豬腳　・　香腸　・　肉乾　・　麻油雞　・　羊肉爐

皇家高粱｜以「重現老金門清香風味」建立自己的品牌方向

皇家高粱的品牌理念聚焦於金門在地與傳統白酒工藝。酒廠希望重現老金門記憶中的清香風味，因此從製麴、高粱選擇、固態發酵到熟成與勾調，都建立自己的製酒流程，而不是單純以紀念酒包裝作為品牌核心。

品牌在製麴階段使用小麥，並透過不同小麥特性形成麴香基礎；高粱端則利用不同高粱的香氣、甜感與發酵特質進行搭配，再以傳統固態方式發酵與蒸餾。

皇家酒廠所強調的「三倍工法」，核心精神可以理解為寧可降低產量，也希望提高酒液品質。品牌官方以三噸高粱萃釀一噸精華酒液作為其釀造理念的象徵，將產量與酒質做出明確取捨。

在產品設計上，皇家高粱也持續結合金門歷史、生肖、節慶、地方文化與特殊造型，使高粱酒同時成為品飲產品與文化載體。六年陳高（藍）就是相當典型的例子，以墨藍視覺包覆牌樓、砲台、燕尾、風雞與風獅爺，讓地方意象與熟成酒質直接連結。

因此，皇家高粱的特色並不是複製另一家金門高粱酒的風味，而是透過自身的製麴、固態發酵、熟成、勾調與包裝設計，建立屬於金門皇家酒廠自己的產品語言。

金門皇家酒廠｜2003年成立，從料羅灣建立民營高粱酒釀造基地

金門皇家酒廠股份有限公司成立於2003年，由東南旅行社投資設立。2008年金門工廠破土動工，2011年正式完工並取得工廠登記，同年8月成立業務部門並開始正式銷售。酒廠設於金門東側料羅灣一帶，將金門海島環境、水質條件與在地釀酒文化作為品牌發展基礎。

在釀造端，皇家酒廠並非只使用現代自動化設備。其製酒流程仍保留中式白酒的重要傳統，包括小麥製麴、自然落菌、人工翻麴、固態發酵、二蒸二釀、蒸餾、入庫熟成與勾調，再搭配科學化溫濕度監控及品質管理。

酒廠在製麴階段使用紅、白小麥，並以中溫麴塑造較溫潤的清香取向；高粱則透過不同類型的特性搭配，在香氣、甜感與入口表現之間取得平衡。發酵完成後採二蒸二釀製程，酒液產量較少，但能保留較完整的傳統固態白酒風味。

完成蒸餾的酒液還必須進入酒庫熟成，再交由具有多年經驗的師傅選酒與勾調。不同季節及發酵批次會產生不同風格，因此最終酒質仰賴新酒香氣、老酒味道與不同基酒之間的平衡。

2013年皇家酒廠通過臺灣財政部優質酒類認證暨相關品評金牌紀錄；2016年取得ISO 22000與HACCP驗證，使傳統高粱酒製程之外，也加入現代食品安全與品質管理系統。

從2003年成立、2011年正式銷售至今，金門皇家酒廠逐步發展出常態高粱、陳年酒、紀念酒與文化主題產品。六年陳高（藍）正好展現其兩條重要脈絡：內在是固態發酵與熟成勾調，外在則是金門地方文化與現代瓶器設計。

六年陳高保存與開瓶建議

六年陳高（藍）適合哪些品飲與贈禮情境？

墨藍瓶身收藏金門風土，六年陳高則把時間化成麴香、木質、果香與厚實尾韻

金門 皇家高粱酒－六年陳高（藍）Kinmen Royal Six Year Aged Kaoliang Liquor，容量750ml、酒精濃度56%，以「墨藍海洋、六年醞釀」作為十二週年企劃的重要主題。瓶身融入牌樓、風雞、砲台、燕尾與風獅爺等金門在地文化元素，以沉靜墨藍色調傳達六年陳高成熟穩重的產品個性。酒液以高粱、小麥與水為主要原料，皇家酒廠延續小麥製麴、純糧固態發酵、二蒸二釀、蒸餾、儲存熟成及勾調工藝。品飲時首先展現熟成麴香，接續梅粉、檀木、柑橘果皮、嫩薑與乾燥藥材般香氣聯想；入口甘醇而具有酒酯感，56%酒體厚實但層次分明，中後段則出現輕微甘苦、木質及淡淡熟成醬香。建議以常溫小杯或鬱金香型烈酒杯慢飲，搭配炭烤牛肉、烤鴨、滷牛腱、豬腳、肉乾與麻油雞等味道較有深度的料理。金門皇家酒廠於2003年成立，2011年金門工廠正式完成並開始銷售，長期以傳統固態白酒工藝結合現代品質管理。六年陳高（藍）正是品牌將金門文化、陳年酒質與現代瓶身美學融合的代表性作品之一。