金升酒造 純米大吟釀 初花 金魚台輪

金升酒造 純米大吟釀 初花 金魚台輪，是以新潟縣新發田市夏日風物「金魚台輪」為主題的地方文化酒款。720ml、酒精濃度17%、精米步合50%，以五百萬石所呈現的清爽輪廓，結合純米大吟釀較為華麗細緻的香氣，形成既有祭典故事、又保有新潟清酒俐落感的作品。

第一杯｜華麗香氣與清爽喉韻，是這支酒最清楚的個性

「初花 金魚台輪」並不是以濃郁厚實感為核心，而是利用純米大吟釀的香氣精緻度，搭配五百萬石較清爽、俐落的酒質表現。開杯時首先感受到的是較明亮而華麗的吟釀香氣，香氣具有存在感，但並不需要用過度濃厚的甜味來支撐。

入口後酒體呈現流暢乾淨的節奏，中段仍可感受到純米酒所帶來的米旨與柔和感，而後段則重新收回俐落線條。這種「前段有香氣、中段有米感、後段乾淨」的結構，很適合偏好新潟清酒風格、又希望純米大吟釀不要過度甜熟厚重的飲者。

17%的酒精濃度也讓整體並非過度輕薄，冰鎮後能顯現清爽與俐落，隨著杯中溫度慢慢回升，米旨與酒體厚度則會逐漸浮現。若想完整理解這支酒，建議不要一開始就飲用得過冰，而是讓它在杯中慢慢變化。

像金魚游過水面，風味不是一口全部出現

金魚台輪｜新發田夏天會「走在街上的金魚」

金魚台輪是新發田具有代表性的地方民藝與夏季文化意象。其源流可追溯至明治初期的金魚造型燈籠，後來逐漸發展成裝在台車上、可以拉著行走的金魚台輪。過去孩子們會在夏日牽著金魚造型台車遊玩，如今也成為新發田祭典與地方文化的重要象徵。

「初花 金魚台輪」的特殊之處，也正在這裡。它不是任意替純米大吟釀加上一個可愛名稱，而是直接將新發田的地方符號與在地酒藏放在同一個故事裡。品飲時喝到的不只是酒體，也能理解酒款為什麼會以金魚台輪作為主題。

為什麼「金魚台輪」與這支純米大吟釀很合？

金魚台輪帶給人的印象是夏天、燈火、街道與輕快移動感；這款酒則以華麗香氣、清爽喉韻與乾淨尾段形成類似的節奏。兩者不是風味上的直接模仿，而是在感受上具有共同點。

如果把濃醇熟成酒想成冬夜圍爐，「初花 金魚台輪」則更像盛夏傍晚。酒體有存在感，卻不壓迫；香氣醒目，卻不需要長時間堆疊；喝完後留下清楚收束，像金魚台輪從街角經過後，燈光仍留下一點記憶。

因此它很適合夏季聚餐、節慶送禮，也適合本身喜歡日本地方文化、想收藏具有地域故事清酒的飲者。

從酒米開始理解金升酒造的「地產製造」

金升酒造近年非常重視酒米與土地之間的關係。酒造與在地農家共同成立農業法人，投入新發田中山間地區的農地耕作，希望從源頭穩定取得品質良好的在地酒米，也避免部分農地因高齡化與後繼無人而逐漸荒廢。

酒造的田地位於受到飯豐山系伏流水滋養的區域，這種從農地、米到釀造都盡量留在地方完成的做法，被金升酒造稱為「地產製造」。它所強調的不只是產地名稱，而是讓酒米生產本身也成為酒藏責任的一部分。

「初花 金魚台輪」官方商品頁標示使用自社栽培米、精米步合50%，而新發田市的地方產品資料則將此版本記載為五百萬石。這讓它不只在包裝上呈現新發田文化，也在原料與酒藏製造脈絡中保有地方連結。

品飲方式｜先冷飲，再讓它慢慢回到夏夜的溫度

夏祭餐桌｜不用重口味，讓酒保持清爽才好喝

依照這款酒華麗香氣、五百萬石清爽喉韻與17%酒體來看，餐搭可以選擇鹹鮮、燒烤或帶少量油脂的料理。酒的俐落尾韻能整理味覺，但若醬汁太甜、辛香太強，也可能蓋過純米大吟釀較細緻的香氣。

金升酒造｜1822年創業，從城下町走過兩百年的新潟酒藏

金升酒造的歷史始於文政5年，也就是1822年。初代高橋善之助最初在今日新潟市一帶創立高橋酒造店，之後經歷多次遷移。1919年，第三代高橋耘平決定將酒藏遷至昔日新發田藩主溝口家的御菜園舊址，正式把酒造歷史與新發田這座城下町連結在一起。

1930年現今工場完成，企業也改組為金升酒造株式会社。金升並不是只走單一路線的傳統清酒藏，歷史中曾製造燒酎，也曾長期擁有威士忌製造能力；這些經驗讓酒藏累積了比一般清酒製造更廣泛的發酵與蒸餾背景。

清酒事業恢復後，金升持續在新發田釀酒。2010年代重新整理商品體系，逐步將純米酒系列集中為「初花」，並以「金升」作為另一項主要品牌。初花所追求的並不是所有元素都要特別強烈，而是重視香氣、甘味、酸度與餐桌適應性的整體平衡。

2017年，酒造更與當地農家共同設立農業法人「かなうカンパニー」，正式深化酒米自社栽培。除了確保在地優質酒米，也希望持續耕作容易因人口老化、後繼者不足而被放棄的中山間地農田，使「地方酒」不只是在地方釀造，也真正從土地開始。

金升酒造的田地受到飯豐山系伏流水滋養，酒藏也在產品製造中重視這片土地帶來的水與米。2022年，金升迎來創業200周年。兩百年的歷史對酒藏而言不是把所有做法固定不變，而是在累積的時間上持續調整酒款、農業與製造方法。

「初花 金魚台輪」很能說明這種思維。酒款本身以純米大吟釀呈現精緻酒質，外在主題卻不是抽象奢華，而是新發田人熟悉的金魚台輪。地方酒米、酒藏歷史與夏祭文化因此自然交會，讓一瓶日本酒真正具有屬於產地的名字與記憶。

商品規格

適合什麼樣的人？

常見問題 FAQ

華麗香氣、五百萬石的清爽喉韻、自社栽培米的地方製造脈絡，再加上新發田獨有的金魚台輪文化，構成這款「初花 金魚台輪」真正的辨識度。它適合冰鎮後在夏日晚餐開瓶，也適合作為一瓶帶有故事的日本酒送禮。喝完之後留下的不只是純米大吟釀的香氣，而是一段屬於新發田城下町的夏日風景。