道後燒酎 瀨戶內銀鱗煮干

以瀨戶內海鮮味，釀出獨特的日本燒酎

道後燒酎 瀨戶內銀鱗煮干，是日本愛媛縣水口酒造推出的特色燒酎，以當地松山市生產、獲得松山農林水產物品牌認定的「瀨戶內銀鱗煮干」為特色原料，結合優質日本清酒酒粕，呈現不同於常見芋燒酎、麥燒酎與米燒酎的風味個性。

所謂「煮干」，是日本料理中常見的乾燥小魚食材，具有鮮明的海洋旨味與細緻鹹鮮氣息。水口酒造將這項瀨戶內海特色食材融入燒酎製作，使酒液帶有魚乾的鮮味、海潮般的香氣，以及些許沙丁魚特有的微苦層次。

酒款以大吟釀、純米吟釀等清酒製程產生的酒粕為主要原料，將日本酒釀造文化與瀨戶內海的漁業風土巧妙結合。對喜愛日本特色蒸餾酒、海鮮料理與地方風味酒款的品飲者而言，是一款相當具有辨識度的作品。

酒款特色｜瀨戶內海與清酒文化的交會

商品基本資料

風味品飲｜海洋旨味與細緻酒粕香

這款燒酎的核心風味來自煮干與清酒酒粕的結合。不同於以穀物香氣或甘藷風味為主的常見燒酎，其特色在於海洋鮮味、乾燥魚類的氣息，以及帶有輕微苦韻的層次。

飲用建議｜從純飲到日式餐桌

由於銀鱗煮干燒酎具有特殊的鮮味與海洋香氣，建議先以少量純飲認識原始風味，再依個人喜好調整溫度與稀釋比例。

以上為品飲搭配建議，實際香氣與口感會隨飲用溫度、稀釋比例及個人感受而有所不同。

餐酒搭配｜讓海鮮旨味更有層次

水口酒造特別指出，銀鱗煮干帶來的鮮味與些許苦韻適合搭配魚貝料理。選擇調味不過度厚重的日式料理，更容易感受酒款本身的風味特色。

銀鱗煮干｜來自瀨戶內海的地方滋味

瀨戶內海位於日本本州、四國與九州之間，沿岸擁有豐富的漁業文化。煮干是日本料理中極具代表性的傳統食材，常被用來製作高湯，為料理增添鮮明的旨味。

「瀨戶內銀鱗煮干」使用當地捕獲的小魚製作，透過鹽與冷風乾燥等加工方式，保留魚乾特有的鮮味。其名稱中的「銀鱗」，呼應魚身表面閃耀的銀色光澤，也是這項松山地方特色食材的重要識別。

水口酒造將這項原本常見於料理中的水產素材運用於燒酎，讓傳統清酒酒粕與海洋食材產生新的風味連結，也展現愛媛地方酒造對在地物產的創意詮釋。

DISTILLERY & HERITAGE

水口酒造｜傳承道後百年以上的釀酒工藝

水口酒造株式会社創立於1895年，位於日本愛媛縣松山市道後地區，是當地具有悠久歷史的傳統酒造。道後以溫泉文化聞名，也是四國重要的歷史觀光地之一。水口酒造長期扎根於此，將地方文化、自然環境與日本釀酒工藝融入旗下酒款，形成具有道後特色的品牌風格。

酒造以清酒釀造為重要根基，代表性品牌包括「仁喜多津」與「道後蔵酒」。其中仁喜多津承襲道後地區的歷史文化意象，展現酒造對傳統技術與地方風土的重視。水口酒造在清酒製作上重視原料選擇與水質條件，主要使用愛媛縣產的山田錦、しずく媛、松山三井等酒米，並運用石鎚山與高繩山系的伏流水進行釀造。

多年累積的釀酒經驗，讓水口酒造不僅專注於清酒，也逐步發展燒酎與其他蒸餾酒作品。酒造延續傳統工藝，同時持續嘗試不同原料與釀造技術，藉由愛媛在地農產、水產及其他地方素材，探索更豐富的酒款表現。

道後燒酎 瀨戶內銀鱗煮干便是其中具有代表性的特色作品。酒造以清酒製程所產生的優質酒粕為基礎，加入松山市認定的銀鱗煮干，讓原本分屬清酒與漁業文化的兩種地方資源在燒酎中相遇。這樣的製作理念不僅展現水口酒造對傳統釀酒技術的延續，也反映其運用在地素材、開發特色酒款的創新精神。

道後燒酎｜以地方素材延續釀酒故事

道後燒酎承載著水口酒造對愛媛地方文化的重視。從傳統清酒釀造累積的技術出發，酒造透過不同素材的運用，讓燒酎呈現更具地域特色的風味面貌。

日本燒酎向來具有豐富的原料文化，除了常見的甘藷、麥與米之外，也能透過不同地方物產展現獨特個性。瀨戶內銀鱗煮干燒酎正是將這種多樣性延伸至海洋食材的作品，以愛媛松山市的煮干為特色，將海鮮料理中熟悉的旨味轉化為蒸餾酒的品飲元素。

對水口酒造而言，釀酒不只是製作酒精飲品，也是延續地方工藝與風土記憶的一種方式。從道後的清酒傳統到瀨戶內海的漁業素材，這款燒酎以不同尋常的原料組合，呈現愛媛酒造文化中兼具傳承與創新的面貌。

常見問答

THE TASTE OF SETOUCHI

一杯燒酎，品味瀨戶內海的鮮味風土

道後燒酎 瀨戶內銀鱗煮干，以愛媛在地銀鱗煮干與優質清酒酒粕為核心，將海洋旨味、傳統清酒工藝與地方釀酒文化融合於一瓶之中。鮮明的魚乾風味、海潮氣息與細緻微苦，讓這款燒酎展現與一般穀物燒酎不同的個性，也為喜愛日本特色蒸餾酒的品飲者帶來探索瀨戶內風土的新選擇。