蓬萊泉 Arcadia II 2019 生酛純米大吟釀

蓬萊泉 Arcadia II 2019 生酛純米大吟釀，是一支將古法釀造精神、在地風土與當代藝術感結合在一起的限量作品。作為 Arcadia 系列中的重要篇章，它不只是一支酒，更像是一種對理想釀造狀態的具體想像。

把發酵全交給微生物，不經任何多餘人工，這種一期一會式的古法釀製，正是生酛酒最迷人的地方。這支酒整體酒質彷彿包覆著一層薄薄糖衣，入口與喉韻都能感受到清甜，既有生酛特有的層次與深度，也保有純米大吟釀應有的優雅與潔淨感。

Arcadia 系列以「蓬萊」之名延伸自烏托邦的想像，希望創造出讓人聯想到理想國度的作品。以奧三河當地最高等級的契作米精心釀造，從土壤到肥料選用都強調永續思維，再透過高規格技術完成釀造，讓這支酒在稀有性之外，也帶有更完整的土地故事與品牌精神。

商品簡介

作品亮點

商品規格

關谷釀造品牌故事

關谷釀造位於日本中部愛知縣山間的奧三河地區，自 1864 年創業以來，便持續以這片被群山環抱的自然環境作為釀酒根基。清新的空氣、穩定的氣候，以及來自自家山林的天然山泉水，共同形塑了關谷釀造作品細緻、柔和且品質穩定的酒質方向。這樣的地理條件並不只是背景，更是酒液風味形成的重要一部分。對關谷釀造來說，釀酒從來不是單獨存在的技術，而是與土地、農業、水源與飲食文化緊密相連的一件事。

關谷釀造最核心的理念之一是「以和釀酒」。這裡的「和」，並不只是釀造過程裡追求平衡與和諧，更是一種關於人與人之間如何因美酒而靠近的想法。一念不動與蓬萊泉同樣都出自關谷釀造體系，其中蓬萊泉是酒造長年深耕的代表品牌，而一念不動則更鮮明地承接吟釀工房所展現的精緻風格與米旨表現，成為品牌版圖中極具辨識度的一支系列。

為了將傳統的釀酒技術傳承到未來，關谷釀造很早便開始思考，如何在不犧牲酒的原始風味與手工工藝精神的前提下，善用現代技術協助釀造。他們引入設備，不是為了用機械取代人，而是為了減輕過度的人力耗損，讓釀酒者可以把注意力放在更需要經驗判斷的環節上。這種做法展現了對釀酒本質極深的尊重，也讓酒造能在穩定品質與保留匠人精神之間，找到真正屬於自己的平衡。

從米作、精米、洗米、蒸米到製麴與發酵管理，關谷釀造始終維持「傳統與技術並行」的態度，也保留許多手工釀造才具有的細膩工藝。關谷釀造始終相信，能在香氣、米香、甘甜與尾韻之間取得自然平衡，讓人喝得舒適才是他們所追求的。