花之香 產土2025 香子 七農釀
information
網站上的價格僅供參考，實際價格與數量請與本客服確認為主
introduce
花之香 產土2025 香子 七農釀
産土 2025 香子 七農醸
花之香 產土2025 香子 七農釀
，由熊本縣玉名郡和水町的花之香酒造釀造，以復育的熊本在來米
「香子」
為核心，集合產土系列七項農業與傳統釀造實踐。從菊池川流域產米、生酛、無農藥、無肥料、木桶釀造、酵母無添加，一路延伸至古式醸造「しおり」，完整呈現花之香將土地、農業、微生物與釀造視為同一件事的產土哲學。
本款容量
720ml
，酒精濃度
13% Vol.
，使用菊池川流域和水地區栽培的香子，並以不添加培養酵母的方式，讓酒藏環境中的天然酵母參與發酵。七農釀亦導入木桶與「しおり」仕込，使香子原本就十分鮮明的米香、甜潤質地與生酛酸度呈現更深層的交疊。
香子最大的個性並不只是酵母所形成的吟釀果香，而是
稻米本身具有強烈而獨特的芳香
。在酒液中可感受到白桃、花香、穀物、香草與蜂蜜般甜香交錯，新鮮狀態下又帶有發酵形成的細緻氣泡，入口柔滑而富有濃度，酸度、微苦與些許澀感則讓飽滿甘旨維持清晰輪廓。
商品規格
| 商品名稱 | 花之香 產土2025 香子 七農釀 |
|---|---|
| 日本品名 | 産土 2025 香子 七農醸 |
| 酒造 | 花の香酒造株式会社｜花之香酒造 |
| 品牌 | 産土 UBUSUNA |
| 產地 | 日本・熊本縣玉名郡和水町 |
| 酒類 | 日本酒・生酒 |
| 原料 | 米・米麴 |
| 原料米 | 熊本縣菊池川流域和水地區產 香子 |
| 農釀類別 | 七農釀 |
| 第一農釀 | 菊池川流域產米 |
| 第二農釀 | 生酛造り |
| 第三農釀 | 無農藥栽培 |
| 第四農釀 | 無肥料栽培 |
| 第五農釀 | 木桶醸造 |
| 第六農釀 | 酵母無添加・天然酵母發酵 |
| 第七農釀 | 古式醸造「しおり」 |
| 精米步合 | 未公開 |
| 酒精濃度 | 13% Vol. |
| 容量 | 720ml |
| 保存方式 | 需冷藏・建議直立保存 |
| 主要風格 | 白桃・花香・穀物・香草・蜂蜜甘旨・鮮活氣泡・明亮酸度・悠長米香 |
七農釀｜七項農業與古式釀造實踐集於一瓶
產土所說的「農釀」，並不是單純替酒款設定級別，而是記錄
稻米如何被種植、發酵如何進行，以及酒造願意讓多少自然條件參與一瓶酒
。七農釀將產土現階段多項代表性實踐集中在同一款作品中。
原料米來自酒藏所在的菊池川流域和水地區，使米與釀造水回到相同水域與風土環境。
讓乳酸菌等微生物參與酒母環境的建立，使酒體形成自然酸度、米旨與更立體的發酵層次。
稻作不依靠農藥控制田間環境，希望維持田地中植物、昆蟲與微生物共同存在的生態關係。
不透過施肥強化稻米生長，讓植株更直接依循土地、水源與自然循環完成生長。
使用傳統木桶作為釀造容器，除了木材本身的氣息，也讓木桶與酒藏中的菌相共同參與發酵環境。
不加入培養酵母，讓酒藏環境中自然存在的天然酵母參與發酵，進一步放大酒藏微生物生態對酒質的影響。
在仕込過程中，以酒取代部分原本使用的水，再次進行發酵。這種思路與古代「八塩折之酒」中反覆以酒釀酒的記載相呼應，使酒體形成更集中、更深層的甘旨與質地。
香子 KABASHIKO｜從40粒種籾復育的熊本在來香米
香子是熊本歷史悠久的在來米品種，在江戶時代享保年間已於九州一帶流傳。它比1830年前後出現的另一款熊本古米「穗增」還要更早一個世代，過去曾因
自身具有鮮明芳香
而被視為特殊的香米。
花之香酒造歷經約三年時間，以僅存的
40粒種籾
逐步復育這個品種。香子在蒸煮時所散發的氣味尤其突出，酒造形容其香氣甚至能從酒藏向周圍飄散，因此「香子」之名並非只是浪漫命名，而與稻米自身的香氣特徵具有直接關係。
釀成酒後，香氣也不完全依靠酵母形成。與許多吟釀酒強調酵母產生的香蕉、蘋果系香氣不同，香子更容易留下
米本身所帶來的穀物、花草與甜潤芳香
，尤其在吞嚥之後，香氣仍會從口腔深處慢慢延伸，是這款古米最重要的辨識度。
酒款特色
香氣來源不只依靠酵母，米本身即具有突出的芳香，使酒液展現不同於一般吟釀酒的米香與穀物層次。
七農釀包含無農藥與無肥料兩項栽培條件，使稻米的成長更直接依賴菊池川流域土地、水源與自然生態。
透過木桶醸造與酵母無添加，使木桶、藏內環境與自然微生物共同參與發酵，呈現更複雜的風味細節。
以酒取代部分仕込水，使酒體的甘旨、香氣與質地更加集中，是七農釀相較六農釀增加的關鍵釀造要素。
即使香氣與甘旨具有濃度，13%酒精度仍讓整體保持流暢，搭配氣泡與酸度後不易顯得笨重。
品飲風味參考
香子七農釀的魅力在於米本身的芳香、しおり仕込帶來的集中甘旨，以及天然發酵形成的鮮活感彼此交疊。實際風味感受仍會依飲用溫度、杯型、開瓶時間與保存條件而有所差異。
香氣具有明顯層次，可聯想到白桃、白花、香草、穀物與蜂蜜，伴隨香子本身特殊的芳香及些許木質、植物氣息。
入口先有發酵氣泡輕快刺激舌尖，接著出現柔滑而具有濃度的甜味與米旨。しおり仕込使中段的甘味與旨味呈現層層堆疊的感受，但13%酒精度仍維持良好流動性。
清晰酸度逐步整理甘甜，細微苦味與澀感使輪廓收緊，香子的米香與花草氣息則在吞嚥後持續延伸，留下悠長而有辨識度的餘韻。
風味印象
建議品飲方式
建議先充分冰鎮，低溫能讓天然氣泡、清爽酸度與香子的高雅米香保持鮮明，也能避免集中甘旨顯得過重。
杯肚適中的白酒杯能集中白桃、花香、蜂蜜與穀物香，也更容易感受香子在吞嚥之後逐漸浮現的米香餘韻。
酒液稍微回溫後，氣泡刺激逐漸柔化，蜂蜜般甜潤感、穀物香、米旨及木桶帶來的細節會更加明顯，適合慢慢觀察溫度變化。
餐酒搭配
香子七農釀比一般清爽型日本酒具有更明顯的芳香與甘旨，因此料理除了鮮味之外，也可以帶有少量炙燒、發酵或甜香元素。酸度與氣泡可整理油脂，而香子的穀物與花香則適合與帶自然甜味的食材呼應。
花之香酒造｜1902年創業於熊本和水町的百年酒藏
花之香酒造創業於
1902年
，位於熊本縣玉名郡和水町。酒藏坐落於菊池川流域支流和仁川沿岸，周圍環繞丘陵、農田與豐富地下水。創業時便利用當地湧出的水與稻米釀酒，酒藏附近梅花盛放時飄散的香氣，也成為「花の香」名稱的重要由來。
今日第六代藏元神田清隆重新整理酒造方向，將
土地、水、米、農業與微生物
放在製酒核心。花之香並不將酒米視為單純購買來的工業原料，而是與菊池川流域農家共同投入山田錦、穗增與香子等稻米的栽培與復育，使酒藏從釀酒場域進一步走向地方農業的一部分。
酒造所使用的水來自和水町地下水系，當地地質與遠古阿蘇火山活動形成的岩盤具有深厚關係。花之香形容這股水帶有柔和而略顯滑潤的質地，這種水質與米的甘旨結合後，也形成產土酒款入口常見的柔滑感。
除了在地米，花之香也重新採用生酛、木桶等傳統技術，並嘗試無農藥、無肥料、酵母無添加與古式醸造。這些做法不是為了復古而復古，而是希望降低現代製程對自然條件的過度介入，重新觀察
土地與微生物真正能為酒帶來什麼
。
從山田錦到香子，從二農釀一路延伸至七農釀，花之香並不是單純以規格數字建立產品階級，而是讓不同農法與釀造方法形成不同作品。香子七農釀正是這種思維高度集中的表現之一。
産土 UBUSUNA｜讓酒真正屬於它出生的地方
「産土」是日本自古流傳的詞彙，帶有
出生的土地、土地神與孕育生命之地
等意涵。花之香酒造將這個詞轉化為自己的製酒哲學，希望日本酒的價值不只是來自精米步合、酵母編號或技術規格，而能真正表現酒藏所在土地的個性。
因此產土所說的風土，不只有氣候與土壤，還包含水脈、農田、生物、菌、微生物，以及在地方流傳的稻作文化與祈禱。酒藏將菊池川流域和水地區視為自身最直接的「產土」，並希望一瓶酒在離開熊本後，仍能帶著這片土地才能形成的味道。
產土系列也因此不把所有自然變數都當成必須消除的問題。田間微生物、生酛乳酸菌、木桶菌相與藏付天然酵母，都可能參與風味形成。釀酒人的工作更接近
觀察、判斷與引導
，讓自然條件在可控範圍中留下足夠的表情。
香子七農釀將這種想法進一步推向古式醸造「しおり」。它不只是增加一道製程，而是把米、水、自然農法、木桶、天然酵母與古老釀造思路連成一條完整脈絡，讓香子本身的歷史與產土所追求的土地哲學在同一瓶酒中交會。
什麼是「しおり」？
七農釀最特殊的地方，就是新增
「しおり」古式醸造
。其概念來自以酒再次釀酒的古老製法，在仕込時將原本應加入的一部分水改以已釀成的酒取代，使新的發酵在更高濃度的酒液環境中進行。
這個思路與《古事記》八岐大蛇傳說中的
「八塩折之酒」
相呼應。傳說中的酒透過反覆釀製形成高濃度，而產土的しおり則將這種古式概念重新放進現代清酒製程。
對香子七農釀而言，しおり的作用不是單純讓酒變甜，而是使
米香、甘旨、酸度與質地更集中
。因此即使酒精濃度維持13%，入口仍能感受到比一般輕酒精日本酒更深的風味密度。
保存與開瓶方式
本款為生酒，應
全程冷藏並保持瓶身直立
，避免日光、高溫與反覆溫度變化。天然發酵所留下的氣體、香氣與酒體細節對溫度十分敏感，良好冷藏是維持原本風格的重要條件。
新鮮批次可能具有明顯瓶內氣壓，開瓶前請勿搖晃。若剛完成運送，建議先直立冷藏靜置，再
固定瓶塞、緩慢釋放壓力
後開啟，以避免酒液因氣泡快速湧升而溢出。
開瓶後應立即重新冷藏並儘早飲用。隨著時間增加，氣泡會逐步降低，香子濃郁的米香、蜂蜜甜潤感與木桶、天然發酵氣息則可能更加明顯。
常見問題
由日本熊本縣玉名郡和水町的花之香酒造株式会社釀造，品牌為「産土 UBUSUNA」。
香子是熊本古老在來香米，歷史可追溯至江戶時代享保年間，特色是稻米本身具有非常鮮明的芳香。
分別為菊池川流域產米、生酛、無農藥、無肥料、木桶醸造、酵母無添加，以及古式醸造「しおり」。
是一種以酒取代部分仕込水再次釀造的古式概念，能使甘旨、香氣與酒體質地更加集中。
七農釀包含「酵母無添加」，不另外加入培養酵母，而讓酒藏環境中的天然酵母參與發酵。
本款精米步合未公開，不建議套用其他產土版本或其他年度酒款的數值。
容量720ml，酒精濃度13% Vol.。
農釀數字代表採用的農業與釀造實踐數量，不是日本酒法定品質等級。七農釀的特色是比六農釀多加入「しおり」古式醸造。
甘旨與蜂蜜般甜潤感相當清楚，但氣泡、酸度、微苦與細微澀感會拉出輪廓，因此並非只有單一甜味的酒款。
香子本身就是芳香鮮明的古老香米，因此酒中的部分香氣直接來自米，而不只是由酵母產生的吟釀香。
需要。本款為生酒，建議全程冷藏、直立保存，新鮮批次開瓶前尤其應充分冰鎮並小心瓶內壓力。
適合干貝、甜蝦、刺身、壽司、炙燒魚、天婦羅、烤雞、白味噌、菇類、豆腐及帶有堅果或熟成香氣的料理。
從一粒古米到七項農釀，讓香子重新說出熊本土地的氣味
花之香 產土2025 香子 七農釀，以熊本菊池川流域和水地區復育栽培的在來米「香子」為核心，集結菊池川流域產米、生酛、無農藥、無肥料、木桶醸造、酵母無添加與古式醸造「しおり」七項農釀實踐，容量720ml、酒精濃度13% Vol.。香氣可感受到白桃、花香、香草、穀物與蜂蜜般甜潤氣息，入口伴隨天然發酵氣泡，隨後展開絲滑而集中的甘旨，再由明亮酸度、細微苦澀與香子自身悠長米香收束。它不只呈現一種古米的特殊風味，也將土地、自然農法、木桶、天然酵母與古代釀造思想完整連結，是理解產土「從土地開始釀酒」哲學的重要作品。
