花あわせ 純米大吟釀 無濾過 生貯蔵
NT$4,900
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花あわせ 純米大吟釀 無濾過 生貯蔵
Hanaawase Junmai Daiginjo Muroka Namachozo
「花あわせ 純米大吟釀 無濾過 生貯蔵」是茨城縣笠間市須藤本家所釀造的高階純米大吟釀，選用笠間市產龜之尾系越光米，精米至40%，以清晰張力、圓潤質地與細緻餘韻呈現須藤本家獨有的酒質。日本酒度+4與酸度1.4形成俐落骨架，卻沒有犧牲純米大吟釀應有的柔順與甘潤，使酒體兼具明亮感與高雅層次。
香氣可感受到芭樂心、蜜瓜、蜜蘋果等成熟果實調性，並伴隨乳酸、甜米糕、熟米飯、蜂蜜與香水百合般的柔美花香。入口時酸澀感率先打開味蕾，隨後甘甜米旨逐漸浮現，酒體圓潤且帶有細緻油脂般的滑順質感，尾段則由香水百合般的含香延伸，形成清麗、華美而不失平衡的純米大吟釀風格。
花あわせ 純米大吟釀｜酒款規格
香氣與口感｜蜜瓜、蜜蘋果與香水百合交織
香氣具有清楚且富有變化的層次。初聞可感受到芭樂心、蜜瓜與蜜蘋果般的成熟果實甜香，隨後浮現柔和乳酸、甜米糕與熟米飯氣息，再逐步延伸至蜂蜜以及香水百合般的優雅花香。果香、米香與花香並非各自獨立，而是在杯中逐漸融合，使整體芳香既華麗又具有細膩深度。
剛入口時先由明亮酸感與細微澀度帶出酒體輪廓，隨後純米大吟釀的柔和甘甜逐漸展開。口感圓潤，帶有細緻油脂般的滑順觸感，中段米旨與果實甜感保持良好平衡。吞嚥後香水百合般的含香仍停留於口腔，形成高雅而不顯厚重的尾韻。
花あわせ｜四大風味特色
什麼是「生貯蔵」？保留鮮度與穩定度的釀造選擇
日本酒一般會在貯藏前後進行火入殺菌，而「生貯蔵酒」則是在酒液完成壓榨後，以未火入的生酒狀態進行貯藏，通常於裝瓶出貨前進行一次火入。與完全不經火入的「生々」不同，生貯蔵在保留清新香氣與生酒感的同時，也兼顧一定程度的酒質穩定性。
對花あわせ而言，這種處理方式讓蜜瓜、蜜蘋果、乳酸與花香保有鮮明度，同時使40%高精米純米大吟釀的圓潤酒體更加整合。入口酸澀、隨後轉甜的風味節奏也因此更加清晰，是理解花あわせ的重要品飲特色。
龜之尾系越光米
須藤本家使用笠間市當地栽培的龜之尾系越光米進行釀造。酒造認為，這類米具有適度柔軟與硬度的平衡，具備進行高精白所需要的原料特性，因此被運用於花あわせ以及酒造多款高階純米大吟釀之中。
花あわせ將米精磨至40%，並不是單純追求精米數字，而是希望降低米粒外層蛋白質與脂質對酒質的干擾，同時保留足夠米旨與酒體厚度。最終呈現出的不是極度纖細的酒，而是清晰酸度、柔和甘甜與圓潤質地並存的純米大吟釀。
飲用方式｜冰飲清麗，回溫後花香更加完整
花あわせ具有明顯果香、花香與圓潤酒體，建議使用吟釀杯或白葡萄酒杯品飲，讓香氣有足夠空間展開。可從較低溫開始，再讓酒液於杯中自然回溫。
餐酒搭配｜板前料理、懷石料理與細緻海鮮
花あわせ的酸度、甘潤感與細緻花香，使它非常適合具有節奏與層次的板前料理及懷石料理。清楚酸度可以整理魚類與海鮮的脂質，圓潤米旨則能延伸食材鮮味，而蜜瓜、蜜蘋果與百合般的香氣又能為精緻料理增加優雅層次。
為什麼花あわせ特別適合板前與懷石料理？
板前與懷石料理的精髓並不是單一強烈味道，而是透過當季食材、溫度、出汁、酸味與火候逐道建立層次。搭配這類料理的日本酒，同樣需要具備足夠風味，卻不能過度壓迫食材。花あわせ的優勢就在於酸、甘、香與酒體厚度之間具有良好平衡。
面對白身魚與生魚片時，酸度能帶出鮮味；搭配蒸物、出汁料理時，熟米與米旨可以自然銜接；若料理帶有些許甜味，蜜瓜、蜜蘋果與蜂蜜香氣又能形成呼應。尾段香水百合般的含香則不會快速中斷，使每一道料理與下一杯酒之間具有延續感。
須藤本家｜以酒、米、土、水、木連結笠間風土
須藤本家位於日本茨城縣笠間市，是具有深厚歷史與鮮明釀造哲學的日本酒藏。酒造並不將日本酒視為單純由米與酵母完成的商品，而是以「酒・米・土・水・木」作為世代傳承的重要思想，認為一瓶好酒的形成與稻米生長的土地、水源、森林環境以及釀酒人的技術密不可分。
酒造對在地原料具有高度重視，使用能由自身掌握來源與生長環境的笠間市產米釀酒。其中龜之尾系越光米兼具適度柔軟與硬度，被須藤本家視為適合高精白的米種之一。從花あわせ40%精米，到花薫光、山渡等更高精米作品，都能看見酒造對米質與精米技術的長期探索。
須藤本家同時高度重視「無濾過」酒質。酒造官方指出，旗下酒類不採用活性碳濾過，希望減少不必要的修飾，盡可能保留酒液原本的香氣、味道與自然質地。這種方向讓每款作品不只是追求乾淨，而是在乾淨酒質之中仍能保有米、發酵與風土所形成的個性。
從高精白、生酒、生貯蔵到傳統生酛，須藤本家的作品呈現多種不同表情。花薫光強調華麗香氣，山渡偏向清麗深邃，郷乃譽生酛著重傳統酒體的厚度，而花あわせ則在清晰酸度、圓潤甘甜與高雅花香之間取得平衡，展現酒造並不以單一公式定義純米大吟釀。
花あわせ品牌故事｜花香、果實與米旨交會的高雅平衡
「花あわせ」這個酒名本身帶有柔美而細緻的意象。就如不同花朵被安排在同一個作品之中，每一種香氣都需要保有個性，同時又不能破壞整體平衡。這樣的概念也與花あわせ的酒質十分相似：蜜瓜、蜜蘋果、乳酸、蜂蜜、米香與百合氣息各自清楚，最後卻融合成完整而優雅的層次。
花あわせ最迷人的地方，是入口並不是直接以甜美取悅味蕾。第一時間反而先感受到清晰酸感與微澀，隨後才由米旨與甘甜將酒體慢慢填滿。這種「先收後放」的節奏，使酒款即使具有蜜瓜、蜂蜜與熟米飯般的柔甜，也不會顯得黏膩。
圓潤的質地則是另一項重要特色。酒液在舌面具有近似油脂般的滑順感，卻能利用1.4酸度保持清晰度。尾段再由香水百合般的花香延伸，使純米大吟釀從入口、酒體到尾韻形成非常完整的變化。
也正因如此，花あわせ特別適合搭配講究季節、刀工、火候與出汁的板前及懷石料理。它不是只適合單獨聞香的吟釀酒，而是一款能真正走入高階和食餐桌，隨著不同料理展現多種表情的純米大吟釀。
花あわせ 純米大吟釀 常見問題
龜之尾系越光 × 40%高精米 × 優雅花果香
「花あわせ 純米大吟釀 無濾過 生貯蔵」以笠間市產龜之尾系越光米、40%精米步合、日本酒度+4與酸度1.4，構築清晰而圓潤的高階純米大吟釀酒體。芭樂心、蜜瓜、蜜蘋果、蜂蜜與香水百合構成華麗芳香，入口則由酸澀率先展開，再轉為柔和甘甜與細緻米旨，尾韻保持悠長花香。無論搭配板前料理、懷石料理、白身魚、握壽司或精緻海鮮，都能在不搶味的前提下延伸食材鮮味，是須藤本家兼具高雅香氣與餐酒平衡的一款代表性純米大吟釀。
