美酒爛漫 無濾過原酒 純米大吟釀
NT$1,700
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美酒爛漫 無濾過原酒 純米大吟釀
Akita Meijo Muroka Genshu Junmai Daiginjo
美酒爛漫 無濾過原酒 純米大吟釀
，由日本秋田縣湯澤市的秋田銘釀株式會社釀造，是美酒爛漫季節限定系列中的純米大吟釀作品。嚴選
秋田縣產米100%
，精米步合50%，在壓榨後減少一般精製濾過處理，待酒粕細微沉澱物自然沉降後取較清澈的上層酒液裝瓶，並以原酒形式保留更直接的米旨與釀成酒風格。
原廠將這款酒的特色形容為
剛榨酒般水潤華麗的香氣，以及純米大吟釀細緻上品的味道
。16% Vol.的原酒酒體比一般加水調整後的清酒更能保留米味厚度，但整體並非追求沉重濃烈，而是以清楚旨味、爽朗酸度與俐落收尾取得平衡。
本頁以
720ml規格
為主要介紹。原廠另有180ml及1800ml容量。這款酒特別適合想同時感受純米大吟釀華麗香氣與原酒米旨厚度的飲者，冰飲時清爽俐落，溫度稍微回升後則能展現更多米香與旨味層次。
商品規格
| 商品名稱 | 美酒爛漫 無濾過原酒 純米大吟釀 |
|---|---|
| 英文名稱 | Akita Meijo Muroka Genshu Junmai Daiginjo |
| 日本品名 | 爛漫 無濾過原酒 純米大吟醸 |
| 酒造 | 秋田銘釀株式會社｜秋田銘醸株式会社 |
| 品牌 | 美酒爛漫｜爛漫 RANMAN |
| 產地 | 日本・秋田縣湯澤市 |
| 特定名稱 | 純米大吟釀 |
| 原料 | 米・米麴 |
| 原料米 | 秋田縣產米100% |
| 精米步合 | 50% |
| 製法特色 | 無濾過・原酒・純米造り |
| 酒精濃度 | 16% Vol. |
| 容量 | 720ml |
| 原廠其他容量 | 180ml・1800ml |
| 產品定位 | 季節・數量限定純米大吟釀 |
| 主要風格 | 水潤果香・華麗吟釀香・米旨・清爽酸度・柔滑原酒感・俐落尾韻 |
無濾過 × 原酒｜把剛釀成的風味留下來
日本酒完成發酵並壓榨之後，通常還會經過澄清、濾過、調整酒精濃度等步驟，讓成品維持穩定且一致的風格。這款美酒爛漫則以
無濾過原酒
為特色，減少後續對酒體的調整，讓壓榨後的香氣、米旨與質地更直接地保留下來。
本款所稱的無濾過，並不是把大量酒粕直接留在瓶中。酒造會等待細微沉澱物逐漸沉降，在適當時機取較清澈的
上層酒液裝瓶
，藉此減少會明顯修整色澤與風味的精製處理，同時保有較乾淨的外觀。
「原酒」則表示成品保留釀成酒本身較直接的濃度與結構，不以一般加水方式大幅調整酒精濃度。16%的酒精度因此帶來較清楚的米旨與口感厚度，但在純米大吟釀的高精白與釀造控制下，仍維持細緻、乾淨而不顯粗重的風格。
無濾過原酒不等於生酒
「無濾過」「原酒」「生酒」是三個不同概念。
無濾過
著重於酒液是否經過較強的精製濾過，
原酒
則與裝瓶前是否以水調整濃度有關，而
生酒
指的是未經火入加熱殺菌。
美酒爛漫這款產品的重點是
無濾過原酒
，並非產品名稱所標示的「無濾過生原酒」。因此不應因為具有新鮮、水潤的風味，就直接將它分類成完全未火入的生酒。
對飲者而言，最容易理解的差異就是：這瓶酒希望保留原酒較完整的米旨與剛壓榨後的風味輪廓，同時仍兼顧商品流通所需要的穩定性。
酒款特色
以秋田縣產米作為純米大吟釀核心，讓酒款從原料到釀造地都與秋田風土保持緊密關係。
米粒外層經研磨後保留約一半重量，以降低外層蛋白質與脂質對酒質的影響，呈現純米大吟釀所追求的細緻度與華麗香氣。
減少會大幅修整香氣與味道的濾過處理，讓酒液保留更直接的米香、旨味與壓榨後的風味輪廓。
相較一般經加水調整的清酒，原酒能保留較完整的口感與旨味，使純米大吟釀細緻香氣之下仍有足夠酒體支撐。
列入美酒爛漫「折々」季節系列，以剛壓榨後的水潤香氣與新鮮酒質作為品飲主題。
品飲風味參考
本款以剛榨酒般水潤華麗的香氣、純米酒的米旨與原酒的完整酒體為主要特色。實際風味感受仍會依飲用溫度、杯型、開瓶時間與保存條件而有所差異。
香氣水潤而華麗，以清新的白色水果、梨、蘋果與淡雅米香為主軸，並帶有純米大吟釀乾淨細緻的吟釀香。
入口滑順，原酒帶來較完整的米旨與酒體厚度，甘味適中，不以黏甜感為主；中段可感受到米本身的旨味與清爽酸度逐漸交會。
米旨在後段逐漸轉為清爽，些許辛口感與細微澀苦讓酒體俐落收束，留下乾淨而具有延續性的純米餘韻。
風味印象
建議品飲方式
冰涼飲用能凸顯水潤果香、清爽酸度與乾淨收尾，是最容易感受這款純米大吟釀細緻度的方式。
杯肚適中的白酒杯能讓白色水果、吟釀香與米香集中，比小型平口清酒杯更容易觀察香氣層次。
從低溫逐漸回升後，華麗果香會變得柔和，米旨、甘味與原酒的酒體厚度則更加明顯，可感受到不同溫度下的變化。
因酒體為16%原酒，亦可加入一顆大冰塊慢飲。少量融冰能柔化酒精感，同時保留純米旨味與清爽口感。
餐酒搭配
這款酒兼具純米大吟釀的華麗香氣與原酒較完整的旨味，因此比單純淡麗型大吟釀更能承接料理。清爽酸度適合海鮮與白肉，米旨則能呼應高湯、菇類、炙燒與適度油脂。
秋田銘釀｜1922年創立於秋田湯澤的百年酒藏
秋田銘釀株式會社成立於
1922年
，本社位於日本秋田縣湯澤市。創立之初，由秋田縣內酒造家、地方政經人士等88名有志共同參與，希望把「圓潤而深厚的秋田美酒」帶向日本全國。這在當時仍以家族式小型酒藏為主的清酒產業中，是相當具有現代企業色彩的創業方式。
酒造自設立之初便以
品質穩定與規模化釀造
為目標，導入當時少見的近代化設備，同時保留秋田傳統山內杜氏的技術。湯澤冬季積雪深、氣候寒冷，非常適合在低溫環境中進行日本酒發酵，也造就美酒爛漫長期以細緻、清澈及米旨平衡為主的酒質方向。
在釀造理念上，美酒爛漫以
「品質第一」
為核心，從精米、製麴、酒母、發酵、壓榨到裝瓶均建立完整管理流程。酒藏承襲秋田山內杜氏系統的釀造經驗，再結合現代溫度管理與分析技術，希望讓傳統技法與現代設備不是彼此取代，而是共同服務於穩定酒質。
湯澤過去即以優質米與釀酒文化聞名。秋田銘釀近年更從單純採購酒米，進一步走向
自社田栽培
，親自參與百田、一穗積等秋田酒米種植，希望重新連結地方農業與清酒產業。這項做法也延伸出「環稻」「萌稻」等強調自家栽培酒米特色的系列。
2022年秋田銘釀迎來創立100週年，並將下一階段的方向設定為
「持續受到人、土地與未來喜愛的酒」
。從自社田、地方農業、釀造副產物再利用到不同酒米與季節酒開發，酒造在百年傳統之外，持續尋找更符合今日飲酒文化與地方永續需求的製酒方式。
美酒爛漫品牌故事｜從公開徵名到代表秋田走向全國
秋田銘釀在1922年成立後，需要一個能代表酒藏走向全國市場的名稱，因此以
公開徵名
的方式募集品牌名稱，並於1923年正式決定使用「爛漫」。這個名稱帶有花朵盛放、氣氛燦爛而充滿生命力的意象，也成為此後百年間酒造最重要的品牌識別。
創業初期，美酒爛漫便不是只以地方消費為目標，而是積極進入東京等外縣市場。1920年代即參加秋田縣及全國清酒品評會，並逐步建立外地銷售體系。對當時的地方酒藏而言，這種以穩定品質與全國流通為目標的經營模式具有鮮明特色。
今日美酒爛漫的產品架構已從日常清酒延伸至純米吟釀、純米大吟釀、熟成酒與不同季節限定作品。「折々」系列便以
日本四季與當季酒質
為主題，讓春季新鮮原酒、夏季冷酒與秋季熟成酒等不同表情各自呈現。
無濾過原酒純米大吟釀正屬於這種季節感鮮明的作品。它沒有刻意把原酒打磨成過度平整的味道，而是在純米大吟釀的細緻骨架中留下更多壓榨後的米旨與新鮮感，展現美酒爛漫在傳統穩定酒質之外，較直接而有生命力的一面。
純米大吟釀為什麼還能保有明顯米旨？
純米大吟釀經常讓人聯想到非常輕盈、華麗的水果香，但
高精米並不等於味道一定非常淡
。精米的目的主要是調整米粒外層成分對酒質的影響，實際的濃淡仍會受到米種、麴、酵母、發酵管理、壓榨與裝瓶方式共同決定。
本款將秋田縣產米精米至50%，建立純米大吟釀需要的乾淨香氣與細緻度，再透過
無濾過與原酒
形式減少後段修整，因此能同時保有華麗香氣與明確米旨。
這也是這款酒與單純追求極致淡麗的大吟釀之間最容易感受到的差異：香氣仍然精緻，但入口並不空洞，能明確感受到米味、酸度與原酒酒體共同形成的層次。
保存方式
日本酒對光線與高溫較為敏感，未開瓶時建議放置於
陰涼、避光且溫度穩定
的環境。若希望更完整保留純米大吟釀的華麗香氣與新鮮感，可採低溫冷藏保存。
本款名稱雖為無濾過原酒，但
不應僅依「無濾過」字樣直接判定為完全未火入生酒
。保存時仍建議以實際瓶身及台灣進口商標示為優先依據。
開瓶後應確實密封並冷藏。隨著與空氣接觸時間增加，華麗果香會逐漸收斂，米旨與熟成感則可能變得更加明顯；若希望感受產品原本水潤清新的特色，建議開瓶後儘早飲用。
常見問題
由日本秋田縣湯澤市的秋田銘釀株式會社釀造，代表品牌為「美酒爛漫／爛漫」。
使用秋田縣產米100%，本款官方產品資訊並未將單一酒米品種作為主要商品規格標示。
精米步合50%，屬純米大吟釀規格。
本頁規格為720ml，酒精濃度16% Vol.；日本原廠另有180ml與1800ml容量。
指減少一般會明顯調整色香味的精製濾過處理。本款待細微沉澱物沉降後取較清澈的上層酒液裝瓶，以保留更直接的酒體風味。
原酒主要指釀造完成後，不以一般加水方式大幅調整酒精濃度再裝瓶，因此能保留較完整的米旨與酒體結構。
不是。無濾過、原酒與生酒分別描述不同製程，本款商品名稱為「無濾過原酒」，不應直接等同完全未火入的生酒。
酒體具有柔和米旨與少量甘味，但酸度與後段辛口、微苦感會讓整體收尾保持乾淨，因此不是濃厚甜型日本酒。
建議先以約8～12°C冷飲，使用白酒杯感受吟釀香；之後可讓酒液稍微回溫，觀察米旨與原酒厚度逐漸展開。
適合刺身、壽司、干貝、蝦類、鹽烤魚、天婦羅、烤雞、豆腐、高湯與菇類料理等鮮味明確但調味不過度厚重的餐點。
華麗純米大吟釀與無濾過原酒交會，留下更直接的秋田米旨
美酒爛漫 無濾過原酒 純米大吟釀，由秋田銘釀以秋田縣產米100%釀造，精米步合50%，酒精濃度16% Vol.。酒液以無濾過與原酒形式保留更直接的釀造輪廓，呈現白梨、蘋果般水潤果香、華麗吟釀香、柔和米旨與滑順酒體，中後段再由清爽酸度及細微苦韻帶出乾淨收尾。冰飲時清新細緻，稍微回溫後則能感受到更明顯的米香與旨味，是一款兼具純米大吟釀優雅感與原酒完整口感的季節限定作品。
