秩父 二號廠 日本單一麥芽威士忌 首發版

這是一支以「秩父第2蒸溜所」為名的風格宣言：延續秩父一貫的果香、油脂感與細緻木質結構，同時以更俐落的張力與更飽滿的厚度，讓人一口就能辨識——它仍然是秩父，但也清楚地宣告了「二號廠」的存在感。

香草甜感｜熱帶果香｜梨與蘋果｜楓糖與熟果｜微煙燻｜橡木收尾

香氣：甘甜的香莢蘭打底，有著薄薄一層菠蘿及洋梨香，清亮、乾淨，帶出秩父擅長的果香層次。

口感：酒質圓潤，楓糖與熟蘋果的甜潤感先行，隨後浮現些許吉士醬般的奶甜質地，油脂感讓整體更顯飽滿。

尾韻：麥芽香氣悠長，收束時帶些許煙燻與橡木氣息，留下乾淨俐落的餘味，不拖泥帶水。

品名	秩父 二號廠 日本單一麥芽威士忌 首發版 Chichibu Distillery II Single Malt Japanese Whisky First Release
製酒商	Venture Whisky（ベンチャーウイスキー）
蒸溜所	秩父第2蒸溜所 Chichibu Distillery II
產地	日本 埼玉縣 秩父市
酒款類型	日本單一麥芽威士忌（Japanese Single Malt Whisky）
容量	700ml
酒精濃度	50.5% ABV
原料	大麥麥芽
熟成資訊	約 4–5 年
建議杯型	鬱金香杯

秩父蒸溜所位於東京西北約100公里的埼玉縣秩父市，自2008年開始蒸溜運作，隸屬 Venture Whisky。它被視為日本「工藝威士忌」浪潮的代表之一：設備規模不追求鋪張，反而把重點放在能被反覆校準的細節——小批次糖化、以傳統鍋爐蒸溜為核心，並長期投入自家麥芽與在地原料的嘗試，讓「地方風土」不只是一句口號，而是能在香氣與口感裡被喝出來的記憶點。
秩父的氣候條件是它性格的一部分：夏季高溫多濕、冬季寒冷且日夜溫差明顯，這樣的環境被認為會加速桶中互動，使酒液即使在較短熟成時間內，也能更早展現果香、甜潤與木質結構之間的平衡。加上秩父使用取自大血川水系的軟水，更讓酒體輪廓顯得乾淨、層次清晰，甜感不黏膩、果香不浮誇，帶有一種「明亮卻耐喝」的質地。
2019年，秩父第2蒸溜所於距離第一蒸溜所約600公尺的工業園區內啟用，並於同年10月開始生產；它的存在並非為了稀釋秩父的光環，而是為了讓供給更穩定，同時讓兩座蒸溜所形成分工，第一蒸溜所維持小規模、持續實驗，第二蒸溜所則在更大產能下，仍堅持秩父的工藝脈絡。二號廠單批麥芽投料可達2噸、整體產能約為第一蒸溜所的五倍；在製程上，最大辨識點之一是採用直火（瓦斯直火）蒸溜，帶來更飽滿、帶光澤的酒體觸感；發酵槽材質也與一號廠有所區隔，二號廠採用法國橡木（由 Taransaud 製作）發酵槽，讓香氣層次多了一種更深、更立體的可能。
因此，「秩父 二號廠 首發版」最迷人的地方，不只在它的稀有性，更在它把秩父的核心語言說得更清楚：果香、油脂感、甜感與木質收束之間的比例拿捏，以及那一絲淡淡煙燻所帶出的成熟氣質。它像是一封寫給秩父未來的公開信——產能可以放大，但風格必須更精準；選擇更大的舞台，仍要保留手工的靈魂。

• 先純飲一口，感受香草甜感、果香與油脂感的主線。
• 加入 3–8 滴水（或少量分次加水），通常能把鳳梨、洋梨等明亮果香更「推」出來，甜感也會更集中。
• 靜置 5–10 分鐘再回聞，尾段的麥芽、橡木與淡煙燻會更清晰，層次更立體。

「二號廠首發」不只是第一瓶，更像是秩父下一階段的起點：用更穩定的供給去承接全球期待，同時用更精準的工藝去守住辨識度。若你喜歡果香乾淨、酒體油潤、尾韻帶木質與微煙燻的單一麥芽，這瓶會是你理解 Chichibu II 風格的極佳入口。