秋田やまとしずく 純米吟醸

華麗果香與高酸度交織，呈現水潤清涼的秋田酒質

秋田やまとしずく純米吟醸，是品牌通年系列中用來展現秋田酒こまち特質的重要酒款。酒款僅以米、米麴與水釀成，不添加釀造酒精，透過55%精米及低溫發酵，保留水果香氣、米旨味與清爽酸度。

香氣前段以蜜瓜、蘋果與香蕉為主，帶有成熟水果的甜美與柔和吟釀香。酒液在杯中稍微回溫後，可感受到甜米糕、麻糬、水飴及棉花糖般的香甜氣息，使清新果香之中多了一層柔軟米食印象。

入口質地清澈水潤，日本酒度＋4提供略偏俐落的骨架，酸度1.8則帶來明亮而清楚的酸味。果香與淡淡甜味在口中快速展開，尾段逐漸轉為涼爽、輕快且持續時間較長的清新餘韻。

秋田やまとしずく純米吟醸特色重點

全量瓶貯藏，細緻保存香氣與熟成狀態

清酒完成壓榨及調整後，可選擇以大型儲酒槽或瓶裝狀態進行後續保存。やまとしずく純米吟醸採全量瓶貯藏管理，使每瓶酒液在相對固定且封閉的環境中穩定變化。

部分流通批次會在裝瓶後進行瓶火入，藉由加熱控制酵素及微生物活性，再以瓶裝狀態貯藏。相較先在大型酒槽中火入及貯藏，瓶火入與瓶貯藏有助減少反覆移動酒液，並保存新酒時的香味輪廓。

經過瓶中整合後，蜜瓜、蘋果與香蕉香氣更顯協調，米糕、麻糬及水飴般的甜香也更加柔和，形成香味鮮明卻不失穩定度的通年純米吟釀。

從契作酒米到瓶中熟成的釀造流程

蜜瓜、蘋果、香蕉與棉花糖般的甜美香氣

酒液呈現清澈透明至淡雅銀白色澤。香氣華麗討喜，以蜜瓜、蘋果與香蕉等成熟水果香為主，稍微回溫後浮現甜米糕、麻糬、水飴與棉花糖般的柔甜氣息。入口清澈水潤，淡雅甜味與1.8的鮮明酸度同時展開，酒質輕盈卻不顯單薄；尾韻持續時間較長，並帶有青草、薄荷及冷冽空氣般的清涼印象。

從華麗果香到清涼悠長尾韻

日本酒度＋4與酸度1.8的清爽結構

日本酒度＋4使酒款在數值上略偏辛口及俐落，但蜜瓜、香蕉、米糕與棉花糖般的香氣，仍會讓嗅覺感受到柔和甜美。酸度1.8則是酒款呈現清澈感與清涼尾韻的重要支撐。

建議品飲方式

和食、西式海鮮與清爽醬汁料理搭配

酒款具有清楚果香、水潤質地及較高酸度，能搭配海鮮、白肉、奶油料理及帶有柑橘或醋香的醬汁。酸度可整理油脂，米旨與柔甜香氣則能襯托食材鮮味。

商品規格

日本酒的酒精濃度、日本酒度與酸度可能依釀造年度及市場批次略有差異。本頁以臺灣流通商品標示的720ml、15%、日本酒度＋4、酸度1.8版本為介紹基準，實際規格請以瓶身中文標籤為準。

適合哪些日本酒飲用者？

やまとしずく品牌故事

「やまとしずく」於1994年由秋田清酒株式会社與秋田縣內一群重視地方酒文化的酒販店共同創立。「ヤマト」源自創業家伊藤家傳承多年的屋號，酒造創業初期亦曾以「ヤマト酒造店」為名，品牌藉此延續酒藏創業時代的精神。

品牌的核心主題是以地方米、地方水及酒藏所在地表現大仙市風土。使用的酒米主要包括秋田酒こまち、美山錦及美鄉錦，並限定於大仙市田地栽培，使原料來源與酒藏周邊的稻作環境緊密相連。

「しずく」具有山中清泉與水滴緩緩落下的意象，也呼應大仙市大和田地區地下水。やまとしずく不只追求華麗香氣，更重視米旨、酸度及餐酒搭配，使每一款作品都能自然反映秋田的氣候、農業與飲食文化。

秋田清酒與出羽鶴酒造介紹

秋田清酒株式会社位於日本秋田縣大仙市，現行公司成立於1972年，相關釀酒歷史則可追溯至十九世紀。旗下包含出羽鶴、やまとしずく與刈穗等品牌，並負責日本酒、燒酎及利口酒的貯藏、裝瓶與銷售。

出羽鶴酒造所在環境由山林、丘陵與稻田環繞，冬季降雪豐富、氣溫低。寒冷環境可讓清酒醪以較緩慢的速度發酵，釀酒師得以細緻調整香氣、酸度、米的溶解程度及酒體平衡。

やまとしずく使用的釀造水取自大仙市大和田地區地下水。這處水源通稱「大和田之水」，來自周邊山地水系，含有適合清酒發酵的礦物質，可支持寒冷季節中的低溫發酵並賦予酒液鮮明味道。

酒米則重視地方契作與栽培管理。從稻米生長、精米、洗米、浸漬、蒸米、製麴、酒母到醪發酵，每個階段都會影響蜜瓜、蘋果等吟釀香，以及米糕、麻糬、水飴般的米旨甜感。

秋田やまとしずく純米吟醸在完成釀造後採全量瓶貯藏，藉由瓶裝管理維持香氣鮮度與酒質穩定。高酸度、水潤質地及清涼餘韻，使酒款兼具單獨品飲的香氣表現與餐中酒所需的俐落感，是認識やまとしずく品牌風格的重要作品。

保存方式與開瓶建議

常見問答

華麗果香清澈綻放，留下水潤而清涼的秋田餘韻

秋田やまとしずく純米吟醸，全量使用大仙市在地契作秋田酒こまち，精米步合55%，並以全量瓶貯藏方式細緻管理。蜜瓜、蘋果與香蕉構成華麗果香，甜米糕、麻糬、水飴及棉花糖增添柔甜層次；日本酒度＋4與酸度1.8則帶來清澈、水潤而俐落的味覺結構，尾韻悠長並帶有清涼感，適合冷飲、精緻餐酒搭配及秋田地酒贈禮。