秋田やまとしずく 純米吟醸 青春ノヤマト

青春般鮮活躍動，以天然氣泡描繪清涼夏日

「青春ノヤマト」以鮮活、清涼與帶有速度感的酒質，呈現品牌對青春意象的詮釋。酒款在酵母仍保有活性的狀態下裝瓶，透過瓶內持續進行的二次發酵，自然形成細緻碳酸氣泡。

這些氣泡並非人工充填，而是來自酵母將酒液中殘留糖分轉化為酒精與二氧化碳的自然結果。氣泡細緻而有存在感，能在入口時帶來明亮刺激，使酸甜、甘苦與米旨之間的層次更加立體。

香氣以草本、嫩葉、青色植物與淡雅柑橘皮調性為主，帶有明顯清涼感。相較華麗成熟的蜜瓜或香蕉吟釀香，這款酒更接近新鮮香草、青蘋果皮、薄荷葉與雨後青草般的清新氣息。

入口酸甜平衡，細緻氣泡快速展開，接續出現柔和甘味、淡雅苦韻與水潤旨味。酒體輕盈卻不單薄，氣泡與酸度能反覆清潔味蕾，使整體具有清爽耐飲、連續飲用不易疲乏的特質。

活性生酒請充分冰鎮，靜置後緩慢開瓶

本酒保留活性酵母並具有天然發泡性，運送、溫度升高或搖晃後，瓶內壓力可能增加。開瓶前應全程冷藏並充分冰鎮，至少保持直立靜置數小時，避免立即開瓶。

青春ノヤマト特色重點

瓶內二次發酵，形成細緻天然氣泡

青春ノヤマト在清酒完成主要發酵後，於酵母仍具有活性的狀態下裝瓶。瓶內殘留的糖分與酵母繼續作用，產生少量酒精與二氧化碳，氣體被保留於密封酒瓶中，形成天然發泡性。

與人工注入二氧化碳的氣泡酒相比，瓶內二次發酵形成的氣泡通常更加細緻，並與酒液中的酸度、甘味及米旨緊密結合。入口時不只感受到氣泡刺激，也能同時品味清酒本身的香氣與發酵層次。

由於酒款未經火入，酵母及酵素活性並未完全停止，因此保存溫度會直接影響瓶內壓力與風味穩定度。低溫冷藏不只是保持新鮮，也是在飲用前確保安全開瓶的重要條件。

草本清涼、酸甜氣泡與細緻甘苦層次

酒液呈現清澈至略帶朦朧感的淡雅色澤，因活性生酒批次與酒液沉澱狀態不同，透明度可能略有變化。香氣以青草、嫩葉、青蘋果皮、薄荷與淡雅柑橘皮為主，帶有明顯清涼印象。入口時細緻氣泡快速綻放，酸甜、甘味與淡淡苦韻依序展開，中段酒體水潤柔和，尾段留下輕盈米旨與乾淨清爽感。

從草本清香到甘苦旨味的四段變化

日本酒度－2與酸度1.5的酸甜氣泡平衡

日本酒度－2使酒款帶有柔和甘味，但細緻氣泡與酸度1.5提供明亮支撐，因此入口不會顯得甜膩。草本香氣與淡雅苦韻進一步增加清爽感，形成甘、酸、苦、旨與氣泡共同交織的酒質。

建議品飲方式

生菜沙拉、烏龍冷麵與清爽料理搭配

青春ノヤマト具有草本香氣、清爽酸甜、天然氣泡與淡雅甘苦感，適合搭配低油脂、清涼、帶有蔬菜香氣或微酸調味的料理。氣泡能刷新味蕾，草本香則可呼應蔬菜、海藻與香味食材。

商品規格

本頁以臺灣流通批次所列日本酒度－2、酸度1.5、精米步合55%、容量720ml及酒精濃度15%為介紹基準。日本酒度與酸度可能依釀造年度、裝瓶批次及市場版本略有調整，實際規格請以瓶身日文標籤與中文標示為準。

適合哪些日本酒飲用者？

やまとしずく品牌故事

「やまとしずく」於1994年由秋田清酒株式会社與秋田縣內重視地方酒文化的酒販店共同創立。「ヤマト」源自創業家伊藤家世代使用的屋號，酒造創業初期亦曾以「ヤマト酒造店」為名。留存至今的酒造器具、木桶與工作服上，仍可看見代表家族歷史的屋號印記。

品牌以「使用地方米與地方水，表現酒藏所在區域」為核心理念。釀造所使用的秋田酒こまち、美山錦與美鄉錦等酒造好適米，主要限定於大仙市內栽培，使原料與酒藏環境維持緊密連結。

釀造水取自大仙市大和田地區湧出的地下水，通稱「大和田之水」。品牌認為，地方土壤孕育酒米，山林與地層涵養水源，而寒冷冬季則提供低溫發酵環境，三者共同構成やまとしずく的地方個性。

「青春ノヤマト」則是品牌較具創意與季節感的作品。酒款以活性生酒、天然氣泡及清涼香味，呈現青春所具有的鮮明、活力與略帶青澀感的形象，使傳統秋田清酒展現更加輕快現代的表情。

秋田清酒與出羽鶴酒造介紹

出羽鶴酒造的歷史始於1865年，伊藤家第十二代伊藤重四郎在出羽國南楢岡，也就是今日秋田縣大仙市南外地區，創立「ヤマト酒造店」。1913年由第十三代伊藤恭之助將酒造企業化，並以「如鶴般優美的出羽之國清酒」為願景，將酒銘命名為「出羽鶴」。

酒藏所在的秋田縣南部由出羽丘陵、森林、河川與稻田環繞。冬季寒冷多雪，清澄空氣與低溫環境有利於清酒緩慢發酵；春夏融雪與雨水滲入地層，經過長時間過濾後形成天然地下水，為釀造提供穩定水源。

出羽鶴酒造重視「農釀一體」，酒藏與在地農家共同參與酒米栽培，並由酒造自行精米。釀酒團隊能從玄米狀態開始觀察當年米質，再調整精米、洗米、浸漬與蒸米條件，使原料處理更符合各批次需求。

酒造以純米酒釀造為重要基礎，並持續研究秋田流生酛、低溫長期發酵及地方酒米表現。不同系列雖各有風格，但共同重視酸度、米旨與料理搭配之間的平衡，使酒款不只適合單獨品飲，也能融入日常餐桌。

青春ノヤマト展現酒造在傳統基礎上的創新思維。釀酒團隊保留酵母活性，利用瓶內二次發酵形成天然氣泡，並以秋田酒こまち與55%精米步合建立水潤細緻的純米吟釀酒體。

草本清涼香氣、明亮酸甜、細緻氣泡及淡雅甘苦，使酒款呈現與傳統熟成型清酒截然不同的輕快風貌。從生菜沙拉、冷麵到海鮮前菜，都能展現氣泡清酒活化味蕾與襯托食材的能力。

保存方式與飲用注意事項

常見問答

草本清涼映照青春氣息，以細緻氣泡喚醒夏日味蕾

秋田やまとしずく純米吟醸青春ノヤマト，以秋田酒こまち、精米步合55%及瓶內二次發酵，打造具有天然氣泡的活性純米吟釀生酒。青草、嫩葉與薄荷般的清涼香氣率先展開，入口酸甜明亮，細緻氣泡伴隨柔和甘味、淡雅苦韻與水潤米旨，尾段清爽俐落。充分冰鎮後搭配生菜沙拉、烏龍冷麵或海鮮前菜，更能展現其鮮活、輕盈且百喝不膩的夏日魅力。