瓦優古堡 小白花白酒

瓦優古堡 小白花白酒
Rubinelli Vajol Fiori Bianchi IGT Veronese 2024

品酒筆記

色呈現麥稻黃，閃耀著綠金色澤；香氣芬芳撲鼻，融合山楂、接骨木花、櫻桃花、鳶尾花與木蘭的白花氣息；入口清新柔和，尾韻細膩悠長，伴隨著杏仁與白桃的優雅風味。

品牌特色與酒莊背景（瓦優古堡 Rubinelli Vajol）

不在只是「肌肉男」！如芭蕾舞者般的優雅平衡感的新時代 Amarone

《Falstaff》認證四星酒莊／ Decanter、Wine Enthusiast、Gambero Rosso 皆肯定‑和山谷溝通的釀造藝術

『2024 年 1 月 25 號，位於 Verona 的葡萄酒專賣店 Le Stiacciole，一瓶價值兩百五十歐元的 Rubinelli Vajol 就這樣失竊了，小偷在進入店中快狠準在老闆轉身時，拿走了 Rubinelli Vajol Amarone Destinée，真的是好喝到不惜被抓都要偷。』

位於義大利威尼托的 Vajol 谷的 Rubinelli Vajol，由 Verona 知名水壩的建師 Gaetano Rubinelli 創立，現今則是由釀酒師 Nicola Scienza 和酒莊傳人 Alberto Rubinelli 與 Renzo Rubinelli 共同經營。

於 1953 年成立的 Rubinelli Vajol，從名字上就能得知一二，由創始人家族姓氏 Rubinelli 搭配上酒莊所在地 Vajol 山丘的名字，訴說出這環繞著橄欖樹、杏樹與櫻桃樹的美麗葡萄園的歷史故事。

雖然 1953 年 Gaetano Rubinelli 就已購入土地，但是酒莊於 2005 年才開始正式裝瓶，乘上了 Amarone 新浪潮 — The New Wave Of Amarone，以優雅、精緻且更加符合摩登時代的飲酒體驗，登上了 The Drink Business「Amarone：重新思考傳統」專題，做為產區新型態的代表之作，成為 Valpolicella 值得關注的新星。

「我想釀造並不追求過於厚重強烈，而是希望呈現出容易飲用的風格，同時又不失複雜度與經典 Valpolicella 產區的風土感。我很高興現在有越來越多人開始關注這樣的風格，因為我還記得不久前，我的『Amarone』對一些非常重要的北歐進口商來說並沒有吸引力，但現在這正是他們所追求的！」‑釀酒師 Nicola Scienza

Rubinelli Vajol 的 Vajol 谷，位在具有千年歷史的 Pieve di San Floriano 和 San Pietro in Cariano 之間，共有十公頃的朝南葡萄園，四面環繞著丘陵保護，融為完美的一體。

落座於 VAJOL 谷下地下數公尺處的天然地下水脈，即便在最乾旱的季節，也能為葡萄園源源不絕地提供水分，因此被譽為「VAJOL 之源」。

葡萄藤誕生於凝灰岩（tuff rock）之上，並以泥灰岩（marl）為基底，使其得以保持完美的營養平衡。這份土地與水源的和諧，被細膩地傳遞至葡萄酒之中，賦予其始終如一的優雅質地。

VIN 釀造工藝與產區風土（小白花白酒 Fiori Bianchi）

此款 Fiori Bianchi IGT Veronese 的葡萄品種組合為約 80% Garganega 與 20% Trebbiano Veronese。土壤成分為石灰岩 (limestone)、凝灰岩 (tufa)、及黏土，符合產區威尼托特有的岩質結構。葡萄採人工手工採收，植栽方式為 50% Pergola Veronese、50% Guyot。酒精度為約 12.5% vol，總酸約 5.19 g/L，還原糖約 3.1 g/L。色澤為「麥稻黃帶綠金反射」。

風味層次、搭配建議與收藏價值

香氣方面，此酒散發出接骨木花、櫻桃花、鳶尾花、木蘭與山楂的白花氣息，尾段還可感受到杏仁與白桃的優雅風味。入口清新、結構柔和、尾韻細膩悠長。
搭配建議包括：含有蒜香與烤麵包屑的 bigoli、香蒜義式麵配鱈魚、龍蝦 Catalan 風味或烤比目魚與炭烤魷魚等海鮮料理。
雖然白酒通常較早飲用，但此款由於風土明顯、質地優雅，適合於酒釋出後2‑5年內享用最佳，對於追求「岩質白酒」風格的收藏家，也具一定收藏興趣。