TOSCANA · 100% SANGIOVESE
犀牛酒莊 卡薩諾瓦紅酒
La Spinetta Il Nero di Casanova Toscana Sangiovese IGT
100% Sangiovese，展現托斯卡尼黑莓果香、鮮明酸度與絲滑單寧
犀牛酒莊 卡薩諾瓦紅酒，正式名稱為 La Spinetta Il Nero di Casanova Toscana Sangiovese IGT，是 La Spinetta 於 Toscana 托斯卡尼建立 Casanova della Spinetta 酒莊後，相當具有代表性的紅葡萄酒作品。酒莊甚至直接將其形容為最能代表 Casanova 莊園風格的酒款之一。
酒款採用 100% Sangiovese 桑嬌維賽釀造，葡萄主要來自 Terricciola 與 Casciana Terme 一帶的 Casanova、Sezzana 葡萄園。兩個區域雖然相距不遠，土壤性格卻相當不同，Terricciola 以海洋沉積形成的砂質土壤為主，Casciana Terme 則較為岩石質，並帶有明顯的石灰華特徵。
多樣化的土壤條件讓 Sangiovese 同時展現成熟水果與清晰結構。香氣以黑莓、藍莓、成熟櫻桃為核心，並伴隨細緻辛香；入口飽滿卻不顯笨重，柔軟絲滑的單寧與明亮酸度互相平衡，使成熟果味仍保有良好新鮮感。
釀造上採控溫槽浸皮與酒精發酵約 14～15 天，之後轉入二次及三次使用的法國橡木桶完成乳酸發酵，再熟成約 12 個月，裝瓶後繼續瓶陳約 3 個月。使用過的橡木桶能增加酒體圓潤度與辛香複雜度，同時避免過強的新桶香草與木質掩蓋 Sangiovese 本身的水果表現。
整體兼具托斯卡尼 Sangiovese 的酸度、紅黑色水果、香料與餐桌適應力，尾韻可感受到可可、煙草與細緻木質延伸。搭配燉牛肉、紅肉、番茄肉醬義大利麵與中度熟成起司尤其合適，是兼具產區特色與易飲性的義大利紅酒。
100% SANGIOVESE
純種桑嬌維賽
完全以托斯卡尼代表性紅葡萄 Sangiovese 釀造，呈現莓果、櫻桃、酸度與柔和辛香。
CASANOVA ESTATE
卡薩諾瓦代表酒款
La Spinetta 官方將 Il Nero 視為最能代表 Casanova 莊園的重要作品，首個年份誕生於 2004 年。
FRENCH OAK
法國橡木桶熟成
使用二、三次法國橡木桶熟成約 12 個月，柔化單寧並增加香料、可可與細緻木質層次。
FRESH & VELVETY
絲滑單寧與鮮活酸度
酒體飽滿但保持優雅，高酸度為成熟黑果帶來新鮮感，單寧則呈現柔順絲滑的質地。
商品資訊
| 商品中文名稱 |
犀牛酒莊 卡薩諾瓦紅酒 |
| 官方英文品名 |
La Spinetta Il Nero di Casanova Toscana Sangiovese IGT |
| 酒莊 |
La Spinetta 犀牛酒莊 |
| 托斯卡尼酒莊 |
Casanova della Spinetta |
| 國家 |
Italy 義大利 |
| 產區 |
Toscana 托斯卡尼 |
| 分級 |
Toscana Sangiovese IGT |
| 葡萄品種 |
100% Sangiovese 桑嬌維賽 |
| 葡萄園 |
Casanova 與 Sezzana 葡萄園 |
| 葡萄園所在地 |
Terricciola、Casciana Terme |
| 坡向 |
西南向、東南向 |
| 海拔 |
約 250 公尺 |
| 平均藤齡 |
約 20 年 |
| 葡萄園面積 |
約 49 Acres／約 19.8 公頃 |
| 土壤 |
砂質海洋沉積土・岩石與石灰華土壤 |
| 酒類 |
乾型紅葡萄酒 |
| 容量 |
750ML |
| 酒精濃度 |
13.5% |
| 酒精發酵 |
控溫槽浸皮與發酵約 14～15 天 |
| 橡木桶熟成 |
二、三次使用法國橡木桶約 12 個月 |
| 瓶中熟成 |
約 3 個月 |
| 首個年份 |
2004 |
| 建議飲用溫度 |
16～17°C |
| 建議杯型 |
Bordeaux 波爾多型紅酒杯 |
| 主要風味 |
黑莓・藍莓・成熟櫻桃・辛香料・可可・煙草 |
不同年份酒精濃度可能略有調整，實際商品規格請以瓶身年份與標示為準。
IL NERO DI CASANOVA
「Nero」來自托斯卡尼對紅酒最直接的稱呼
Il Nero di Casanova 的「Nero」並不是單純指酒液顏色深沉。La Spinetta 官方指出，這個名字來自傳統托斯卡尼對紅葡萄酒的稱呼「vino nero」，字面意思便是「黑酒」。
相較繁複的單一園或法定產區名稱，Il Nero 反而以簡潔方式回到托斯卡尼最日常的飲酒文化。它不需要透過國際葡萄品種增加重量，而是完全使用 Sangiovese，以成熟果實、酸度與柔軟單寧呈現地方風格。
這種定位也使 Il Nero 成為 Casanova della Spinetta 相當重要的核心酒款：既能讓飲者直接認識酒莊的托斯卡尼 Sangiovese，又保有足夠成熟度與橡木桶熟成層次，適合日常餐桌，也能在正式聚餐中展現完整度。
100% SANGIOVESE
Sangiovese的核心，在成熟果香與鮮明酸度之間
Sangiovese 是 Toscana 最具代表性的紅葡萄品種之一，也是 Chianti、Brunello di Montalcino 等經典義大利紅酒的重要主角。它天生具有相當好的酸度，成熟時則能表現櫻桃、莓果、李子、香草與乾燥花等不同層次。
Il Nero 的風格較偏成熟而圓潤。黑莓、藍莓與熟櫻桃提供充足水果濃度，但酸度並沒有因此消失，反而在入口後將整體酒體向上拉起，使飽滿感保持清爽而不顯沉重。
柔順單寧則進一步提升飲用性，使它不像部分年輕高單寧 Sangiovese 需要漫長等待。開瓶後稍微接觸空氣，即能展現完整水果、辛香與木質層次，也因此相當適合搭餐。
TERRICCIOLA × CASCIANA TERME
兩種土壤個性，共同塑造Casanova的Sangiovese
Il Nero 的葡萄園分布於 Terricciola 與 Casciana Terme，兩個區域擁有不同地質背景。Terricciola 的砂質土壤源自古老海洋環境，富含海洋沉積物，排水性良好，有助於形成香氣清晰、果味鮮明的 Sangiovese。
Casciana Terme 則以較為岩石質的土壤為主，並受到 travertine 石灰華明顯影響。這種地質能為酒體增加更扎實的結構、礦物感與線條，使果味之外保有足夠骨架。
葡萄園平均海拔約 250 公尺，西南與東南向坡地提供充足日照，同時仍有日夜溫差維持酸度。不同園地與土壤結合後，使 Il Nero 同時具有成熟水果與清晰新鮮度，形成酒莊所追求的平衡。
VINIFICATION
法國舊橡木桶，讓Sangiovese保持在舞台中央
採收後葡萄先進入控溫槽，以約 14～15 天時間進行浸皮與酒精發酵。這段時間負責從葡萄皮萃取顏色、果香與適量單寧，同時利用溫度控制避免過度萃取，使酒液保持水果純度。
酒精發酵完成後，酒液轉入二次及三次使用的法國橡木桶完成蘋果酸乳酸發酵，並繼續熟成約 12 個月。相較全新橡木桶，使用過的木桶帶來的香草與烘烤味較為溫和，因此可以柔化酒體，又不會讓桶味主導。
裝瓶後約再熟成 3 個月，使果實、酸度、單寧與木質進一步整合。最終呈現的不是強烈橡木型 Toscana 紅酒，而是以 Sangiovese 水果與新鮮感為核心，再由木桶提供結構與深度。
TASTING NOTES
Il Nero di Casanova 品飲風味
FRUIT
黑莓・藍莓・熟櫻桃
成熟莓果香氣相當直接，黑莓與藍莓帶來深色水果濃度，櫻桃則保留Sangiovese明亮果香。
SPICE
丁香・胡椒・香料
水果香氣之後逐步浮現細緻丁香、黑胡椒與乾燥香料，使香氣更加立體而富有深度。
PALATE
飽滿・絲滑
酒體具有良好份量，卻因柔軟單寧而保持細膩，成熟水果與橡木桶帶來圓潤而順暢的入口。
FRESHNESS
鮮明酸度
Sangiovese自然酸度貫穿酒體，使成熟黑果維持活力，也讓整體具有非常好的搭餐能力。
FINISH
可可・煙草
後段轉向較成熟的可可、煙草與細緻木質調，尾韻緊實而優雅，帶著持續的果實酸度。
TEMPERATURE
16～17°C 飲用
酒莊建議約16～17°C品飲。稍微低於一般室溫可讓黑莓、櫻桃與香料保持清晰，同時讓酸度更顯俐落。
GLASSWARE
Bordeaux型紅酒杯
較大的杯肚能提供香氣展開空間，讓莓果、丁香、胡椒與橡木調逐步釋放，也有利於柔化年輕酒款結構。
DECANTING
年輕年份可提前開瓶，讓果香與辛香更加舒展
Il Nero 本身單寧相對柔順，不需要像高單寧 Barolo 那樣長時間醒酒。不過較年輕年份仍可於飲用前提前開瓶，或倒入醒酒器短時間接觸空氣，使莓果與香料更加開放。
若開瓶後香氣已十分明亮，則可以直接倒入較大的 Bordeaux 型紅酒杯慢慢品飲。隨著杯中溫度與氧氣變化，成熟櫻桃、黑莓、胡椒、可可與煙草等層次會逐步增加。
FOOD PAIRING
Sangiovese的鮮明酸度，讓紅肉與起司更有層次
Il Nero di Casanova 同時具有成熟果味、柔軟單寧與鮮明酸度，尤其適合油脂、燉煮與番茄類料理。酸度能降低肉類厚重感，莓果則能承接肉汁與香料，因此從義大利麵到紅肉主餐都有很好的搭配彈性。
燉牛肉
黑果與香料承接濃郁肉汁
烤牛排
酸度平衡紅肉油脂
肉醬義大利麵
Sangiovese與番茄自然搭配
野菇燉飯
木質與煙草呼應旨味
中度熟成起司
果酸平衡乳脂與鹹香
CASANOVA DELLA SPINETTA
2001年，Rivetti家族把目光從皮埃蒙特移向托斯卡尼
La Spinetta 在 Piemonte 建立名聲之後，Rivetti 家族並沒有只停留在熟悉的 Nebbiolo、Barbera 與 Moscato。2001 年，Carlo、Bruno 與 Giorgio Rivetti 將目光移向 Toscana，建立 Casanova della Spinetta，希望在完全不同的風土與葡萄品種中重新挑戰自己的釀酒理念。
當時托斯卡尼市場正流行 Cabernet Sauvignon、Merlot 等國際葡萄品種，但 Rivetti 家族沒有跟隨這條路。他們選擇回到義大利本土葡萄，尤其把 Sangiovese 視為 Casanova 酒莊的核心，認為葡萄與原生土地之間的關係比追逐流行更重要。
Sezzana 葡萄園成為家族托斯卡尼冒險的重要起點，而 Terricciola 周圍富含古代海洋沉積的砂質土壤，又提供另一種完全不同的 Sangiovese 表現。Casanova 酒莊因而能在不大的地理範圍內，同時探索砂質海洋沉積與石灰華岩石土壤的差異。
2004 年首度推出的 Il Nero di Casanova，正是將這些不同葡萄園整合成一款具有代表性的 Toscana Sangiovese。它不像酒莊頂級單一園作品追求極端集中與長期陳年，而是用更加直接、鮮活而完整的方式，呈現 Casanova 莊園最容易理解的風格。
THE RHINOCEROS
酒標上的犀牛，成為La Spinetta最鮮明的品牌符號
La Spinetta 在台灣常被直接稱為「犀牛酒莊」，最主要原因便是多款酒標上極具辨識度的犀牛圖案。這幅作品源自德國文藝復興藝術家 Albrecht Dürer 於 1515 年創作的著名《Rhinoceros》木刻版畫。
Dürer 當時沒有親眼見過犀牛，而是依據其他人的描述與草圖完成創作，卻留下數百年來極具影響力的藝術作品。Giorgio Rivetti 對這種依靠觀察、理解與想像創造作品的精神深感著迷，因此將犀牛帶入 La Spinetta 酒標。
對酒莊而言，釀酒本身同樣需要從土地、葡萄與年份條件去想像一瓶酒最終可能成為的樣貌。犀牛因此不只是醒目的商標，也逐漸成為 La Spinetta 對個性、創造力與釀酒理念的象徵。
LA SPINETTA
La Spinetta犀牛酒莊
La Spinetta 的現代酒莊歷史始於 1970 年代的 Piemonte 皮埃蒙特。Rivetti 家族首先在 Castagnole delle Lanze 一帶投入 Moscato d’Asti，並透過 Bricco Quaglia、Biancospino 等作品，以單一葡萄園概念重新詮釋當時經常被視為簡單甜酒的 Moscato。
隨著酒莊發展，Rivetti 家族逐步跨入 Barbera、Nebbiolo、Barbaresco 與 Barolo，並建立以成熟果實、低產量葡萄園與精準橡木桶熟成為核心的風格。La Spinetta 不只強調酒體濃度，也相當重視原生葡萄與特定土地之間的連結。
2001 年，家族進一步前往 Toscana 建立 Casanova della Spinetta。與當時大量使用國際葡萄品種的潮流不同，Rivetti 家族仍將重點放在 Sangiovese，希望透過不同葡萄園、坡向與土壤，探索托斯卡尼原生品種的多種面貌。
Casanova 酒莊位於 Pisa 比薩與 Volterra 沃爾泰拉之間，Terricciola 與 Casciana Terme 一帶同時具有古老海洋沉積砂土、岩石與石灰華等不同地質。這些差異讓酒莊能釀造從 Il Nero di Casanova 到 Sezzana、Sassontino 等不同層級的 Sangiovese。
Il Nero di Casanova 可以視為認識這座托斯卡尼酒莊最直接的一瓶酒。它使用 100% Sangiovese，以成熟黑莓、藍莓與櫻桃為主軸，搭配柔順單寧與明亮酸度，再以適量法國橡木桶建立結構，呈現 La Spinetta 將皮埃蒙特釀酒精神帶入托斯卡尼後所形成的另一種義大利風格。
適合哪些品飲場合？
義式料理聚餐
Sangiovese的酸度與番茄、肉醬及起司有天然的搭配優勢。
紅肉晚餐
成熟黑果與柔順單寧可承接牛肉與燉肉，又不會讓餐桌變得過度厚重。
Toscana入門
100% Sangiovese品種特色清楚，是理解托斯卡尼紅酒相當容易的起點。
犀牛酒莊收藏
Casanova莊園代表性作品，適合與Sezzana、Sassontino等Sangiovese系列比較品飲。
常見問題
01｜Il Nero di Casanova使用什麼葡萄？
酒莊官方標示使用100% Sangiovese桑嬌維賽釀造，沒有加入Cabernet Sauvignon、Merlot或其他國際葡萄品種。
02｜這款是哪個產區的紅酒？
來自義大利Toscana托斯卡尼，正式名稱為Il Nero di Casanova Toscana Sangiovese IGT，葡萄主要來自Terricciola與Casciana Terme。
03｜容量與酒精濃度是多少？
台灣目前常見商品規格為750ML、酒精濃度13.5%。不同年份的酒精濃度可能稍有差異，實際仍以瓶身標示為準。
04｜這款有經過橡木桶熟成嗎？
有。官方現行資料為在二次與三次使用的法國橡木桶中完成乳酸發酵，再熟成約12個月，裝瓶後約再瓶陳3個月。
05｜喝起來主要是什麼風格？
主要以黑莓、藍莓、成熟櫻桃與細緻辛香為核心。入口酒體飽滿，單寧柔順絲滑，Sangiovese鮮明酸度帶來清爽感，尾韻可感受到可可、煙草與細緻木質。
06｜建議幾度飲用？
La Spinetta官方建議16～17°C，並推薦使用Bordeaux型紅酒杯，有助於成熟莓果與香料充分展開。
07｜「Il Nero」是什麼意思？
酒莊表示Nero名稱源自傳統托斯卡尼對紅葡萄酒的稱呼「vino nero」，也就是「黑酒」，因此酒名具有相當鮮明的地方文化背景。
08｜這款是Casanova酒莊的重要酒款嗎？
是。La Spinetta官方直接將Il Nero形容為最能代表Casanova莊園的酒款之一。首個年份為2004年，目前仍是托斯卡尼系列的重要核心作品。
09｜La Spinetta為什麼被稱為犀牛酒莊？
La Spinetta多款酒標使用德國藝術家Albrecht Dürer於1515年創作的《Rhinoceros》犀牛木刻圖案，長期成為品牌最具辨識度的視覺象徵，因此台灣市場常稱其為犀牛酒莊。
10｜適合搭配哪些料理？
特別適合燉牛肉、牛排、烤紅肉、肉醬義大利麵、野菇燉飯與中度熟成起司。Sangiovese的鮮明酸度可以平衡肉類油脂與起司的濃郁感。
禁止酒駕｜未滿十八歲禁止飲酒
