熊之谷 旗艦白葡萄酒

熊之谷 旗艦白葡萄酒
Domaine Les Ors LIMOUX 2020

釀造方式與陳年特色

釀造方式
手工採摘以避免壓碎葡萄，葡萄必須整批到達壓榨廠才能壓榨。在釀酒方面，利穆（Limoux）白葡萄酒的獨特之處在於它們是唯一的 Languedoc 產區，必須在橡木桶中進行發酵與陳年。在背風處的酒糟上老化，並在15天內進行手動攪拌，傳統釀造，在橡木桶中陳釀9至10個月，其中包括1/3新桶。
此種發酵與攪拌技術有助於增加酒體豐厚感與香氣層次，為此年份白酒賦予更佳的複雜性與陳年潛力，是熊之谷系列中極具代表性的白酒款式。

品酒筆記與風味特色

美麗清晰的色彩，帶有金色反射。以夏朵內為主，提供香草、蜜餞和烤榛子味，在新鮮度和水果香氣之間達到口感平衡，礦物質增加酒體的活潑感。
此款酒展現出柔滑中帶有鮮明酸度的風格，適合在不同溫度下展現不同層次，冷飲可突顯清新果香，稍微回溫則能引出桶陳帶來的堅果與奶油質感。

建議配餐與搭配食材

與貝類、魚類和鵝肝完美結合。以及乳酪，例如成熟的山羊康塔爾（Cantal）或里牛斯山脈（Pyrenean）的母羊乳酪。推薦搭配香煎干貝、檸檬奶油白魚、鵝肝醬搭無花果果醬，或熟成硬質乳酪，為宴會或進階餐酒搭配增添亮點。

產區背景與歷史傳承

產地：France 法國
坐落於卡爾卡松（Carcassonne）和利穆（Limoux）之間。在卡爾卡松與庇里牛斯山（Pyrenees）之間的道路上，卡特爾（Cathar）國家的心臟地帶利穆擁有法國最古老的葡萄園之一，這是一個富饒的葡萄園，孕育著偉大的葡萄酒。
聖希勒爾（Saint Hilaire）的葡萄園已有超過2000年的歷史，是法國最古老的葡萄園之一。在一世紀初，羅馬歷史學家 Tite-Live 的著作中首次提到了葡萄種植文化。
今天，聖希勒爾的聲譽來自其修道院。它是六世紀卡爾卡松的第一任主教聖希勒爾要求建造的教堂的確切所在地，象徵著葡萄酒的發源。
1544年，本篤會修士開發了瓶中第二發酵技術，這是掌握氣泡酒生產的必要技術。此技術後來用於製作香檳。
自十九世紀以來，利穆（Limoux）的葡萄園遍布山坡，俯瞰著奧德山谷（Aude valley）及其支流。土壤多變、氣候涼爽，極適合釀造結構豐富、具陳年潛力的紅白酒款。