澤姬 下野純米大吟釀
NT$3,580
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澤姬 下野純米大吟釀
Sawahime Shimotsuke Junmai Daiginjo
「澤姬 下野純米大吟釀」是井上清吉商店以栃木風土為核心打造的高精米純米大吟釀。從酒米、酵母到釀造理念皆緊扣地方特色，選用栃木縣產酒造好適米「五百万石」100%，精米至40%，搭配栃木酵母 T-F、T-S 混合釀造，呈現純米大吟釀細緻、柔和而具有透明感的風格。
酒液展現明顯而優雅的花果香，細聞可感受到蘋果、蜜瓜、香蕉般的成熟果實氣息，並伴隨麥芽糖、蒸熟栗子與柔和米香。入口微甘，酒體柔順輕盈，細緻滑過舌面；中段果香與米旨交織，尾段則逐漸浮現熟米飯般的溫潤氣息與輕微苦韻，使甜美風格不顯膩口，餘味細長而清爽。
澤姬 下野純米大吟釀｜酒款規格
香氣與口感｜花果芬芳、柔順微甘與細長米旨
開瓶後可感受到純米大吟釀特有的細緻花果芬芳，以爽口蘋果、蜜瓜與香蕉般的果實調性為核心，伴隨柔和白花氣息。隨著酒液回溫，麥芽糖、蒸熟栗子及熟米香逐步浮現，使香氣從明亮果香轉向溫潤米旨，形成具有前後層次的香氣結構。
入口帶有柔和微甘，酒體輕盈而滑順，不會因甜味而產生厚重感。果香首先鋪展，中段逐漸加入五百万石所形成的細緻米旨，尾段則出現熟米飯般的溫暖氣息以及微微苦韻。這份苦感恰好收斂前段甜美果香，使整體保持清爽、細長且具有高雅平衡感。
下野純米大吟釀｜風味特色
精米步合40%｜細緻香氣與米旨之間的平衡
純米大吟釀的重要魅力，在於透過高度精米與低溫發酵，呈現比一般純米酒更加細緻且透明的香氣與酒體。澤姬下野純米大吟釀將栃木縣產五百万石精米至40%，保留米心適合釀造的部分，再透過細緻發酵管理，使原本較清爽的五百万石展現出柔和果香、米旨與流暢口感。
品飲時並不是只有單一華麗吟釀香，而是先由蘋果、蜜瓜與香蕉般的果實香氣吸引注意，再逐漸進入麥芽糖、栗子及米飯般的溫潤層次。最後以微苦感讓酒體自然收束，使甜、香、旨與餘韻保持平衡，也呈現澤姬重視餐酒搭配的釀造思維。
「下野」代表什麼？
「下野」是栃木地區具有歷史文化意義的名稱。井上清吉商店將「下野」放入酒名，不只是為了建立產品辨識度，更象徵這款純米大吟釀與栃木土地之間的連結。酒米選用栃木縣產五百万石，酵母亦採用栃木地方酵母，讓原料與釀造技術從源頭開始體現地方特色。
因此「下野純米大吟釀」並非單純追求高精米所帶來的華麗，而是在純米大吟釀的優雅框架之中加入栃木酒米、地方酵母與井上清吉商店的餐中酒哲學，讓一款高階清酒仍能保持親和、柔順且適合料理的特性。
飲用方式｜冰飲最能展現純米大吟釀的細緻感
建議先從冰飲開始品飲，再讓酒液於杯中緩慢回溫，觀察花果香、甜感與米旨隨著溫度產生的變化。
餐酒搭配｜海鮮、起司與細緻鮮味料理
下野純米大吟釀的微甘果香、柔順酒體與尾段輕微苦韻，使它同時擁有單飲與搭餐能力。搭配料理時，建議選擇鮮味清楚但調味不過度厚重的食材，讓大吟釀香與料理互相襯托。帶有鹹鮮與油脂的食材亦能透過酒體尾段的清爽感取得平衡。
IWC 2017 純米大吟釀部門金牌
澤姬 下野純米大吟釀曾於 International Wine Challenge 2017 SAKE 部門的純米大吟釀類別獲得 Gold Medal。對井上清吉商店而言，國際競賽的肯定不只是釀造技術的成果，也讓以栃木原料為核心的地方酒理念被更多國際品飲者看見。
澤姬的「真・地酒」精神
澤姬長期將「真正屬於栃木的日本酒」視為重要釀造方向。井上清吉商店從普通酒、大吟釀到鑑評會出品酒，原料米皆使用栃木縣產米，希望地方酒不只是「在栃木釀造」，而是從原料本身便與栃木產生真正連結。
下野純米大吟釀更將這項理念進一步延伸，除了使用栃木縣產五百万石，也搭配栃木酵母進行釀造。從米、酵母到酒造技術，盡可能由栃木地方資源構成，讓純米大吟釀所呈現的不只是細緻香氣，更是一種具有清楚產地背景的風土表達。
井上清吉商店｜從1868年延續至今的栃木地酒
井上清吉商店創業於明治元年，也就是西元1868年，酒造位於日本栃木縣宇都宮市白澤町。白澤過去是奧州街道沿線的宿場町，自古便與豐富水資源及地方農業文化具有密切關係。酒造在這片土地扎根超過一個世紀，以「澤姫」作為代表銘柄，持續思考地方酒應該如何真正呈現栃木的土地特色，而不是僅將產地名稱放在酒標上。
井上清吉商店的重要特色，是對栃木原料具有高度堅持。酒造從日常型酒款到高階大吟釀，都積極使用栃木縣產米，並配合地方酵母與釀造技術發展屬於自己的酒質。這樣的方向逐漸形成「真・地酒宣言」精神，也讓澤姫成為能清楚說明產地、原料與釀造關係的地方品牌。
酒造在傳統與現代之間亦保持開放態度。一方面研究生酛、山廢等古典酒母技法，另一方面則積極採用栃木培育的酒造好適米與地方酵母，藉由不同精米步合、發酵管理與酒體設計呈現多元作品。無論是純米、本釀造、吟釀或純米大吟釀，都可看見清爽、旨味與料理適性之間的共同脈絡。
井上清吉商店同樣非常重視日本酒作為「餐中酒」的價值。酒款不是只為第一口的華麗香氣而設計，而是希望在整頓料理味道、延伸鮮味與保持飲用舒適度之間取得平衡。這也是為什麼即使是下野純米大吟釀這類高精米酒款，依舊保留米旨、微苦與細長收尾，使酒液能真正走進餐桌，而非只停留在單獨鑑賞。
澤姬品牌故事｜清冽如「澤」，柔美如「姫」
「澤姫」之名源於井上清吉商店希望釀造出真正受到地方居民喜愛的日本酒。酒造從所在地白澤取出「澤」字，再搭配帶有珍愛、柔和與優雅意象的「姫」字，形成今日具有高度辨識度的品牌名稱。其中「澤」讓人聯想到清澈水源、爽朗與純淨，「姫」則象徵溫柔細緻與優雅，兩種個性也成為澤姫希望在酒體中同時呈現的精神。
澤姫並不是只將「栃木」作為產地故事，而是透過「真・地酒」理念將地方原料真正放進酒中。全產品原料米以栃木縣產米為基礎，並持續運用地方酵母與栃木所培育的酒造米，讓清酒從原料階段開始就建立與土地之間的連結。
在國際舞台上，澤姫亦曾寫下重要紀錄。2010年「澤姫 大吟醸 真・地酒宣言 2009」在 International Wine Challenge 取得該年度大吟釀類別 Champion 榮耀，之後品牌不同酒款亦持續在日本國內外競賽中獲得肯定。下野純米大吟釀則於 IWC 2017 純米大吟釀部門取得金牌，展現酒造在高精米清酒上的穩定實力。
對澤姫而言，獎項並不是釀酒的唯一目的。真正重要的是如何把栃木的米、酵母、水與釀酒文化轉化為一杯能被人理解並喜愛的日本酒。下野純米大吟釀以柔順微甘、優雅花果香與細緻米旨表現這份理念，也是喜愛芳香型純米大吟釀與日本地方酒文化者值得細細品飲的作品。
澤姬 下野純米大吟釀 常見問題
栃木五百万石 × 地方酵母，凝聚成一杯柔美純米大吟釀
從栃木縣產五百万石100%、精米步合40%、栃木酵母 T-F與T-S，到IWC國際競賽金牌肯定，「澤姬 下野純米大吟釀」將井上清吉商店重視的地方原料與細緻釀造完整結合。蘋果、蜜瓜與香蕉般的果香帶來優雅第一印象，柔順微甘酒體則逐漸轉向米旨、熟栗子與輕微苦韻，不論單獨細品或搭配海鮮、烏魚子及清爽料理，都能展現純米大吟釀細緻而耐飲的魅力。
