歌朗酒莊 雷帕索 DOC 紅葡萄酒

COSTA ARÈNTE · VALPANTENA · VENETO · ITALY

歌朗酒莊 雷帕索 DOC 紅葡萄酒

Costa Arènte Valpolicella Ripasso DOC Valpantena

Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC

義大利威尼托・瓦爾波利切拉產區・Ripasso二次發酵工藝

紅櫻桃果香・法國橡木桶熟成・柔和單寧・優雅酸度

櫻桃果香與二次發酵的深邃魅力｜歌朗酒莊雷帕索紅葡萄酒

歌朗酒莊雷帕索 DOC 紅葡萄酒（Costa Arènte Valpolicella Ripasso DOC Valpantena），來自義大利北部威尼托大區（Veneto）的 Valpolicella 瓦爾波利切拉產區，是 Costa Arènte 酒莊以當地傳統 Ripasso 二次發酵工藝釀製的代表性紅葡萄酒。酒款將新鮮紅色水果的活力，與經過二次發酵形成的成熟果香、柔和單寧及橡木桶層次融合，展現義大利東北部紅酒兼具濃郁與優雅的風格。

酒莊位於維洛納（Verona）附近的 Valpantena 山谷，葡萄園坐落於 La Costa di Romagnano 一帶的丘陵地形。這裡具有石灰質泥灰岩土壤、良好日照與來自 Lessini 萊西尼山脈的微風，為葡萄成熟與酸度保留創造有利條件。

此款主要使用 Corvina、Corvinone 與 Rondinella 等 Valpolicella 代表性紅葡萄品種，另可依產區法規搭配其他允許品種。不同葡萄在香氣、果實結構與酸度上的特色，經過細緻調和後，共同形成酒液鮮明的紅色水果芳香。

相較於一般 Valpolicella 紅葡萄酒，Ripasso 的特別之處在於「再次經過葡萄皮渣」的釀造方式。已完成初次發酵的 Valpolicella 葡萄酒，會與 Amarone 或 Recioto 釀造後的葡萄皮渣再次接觸並進行發酵，使酒液獲得更豐富的芳香、酒體及結構。

Costa Arènte 將經手工採收的葡萄釀製成基礎 Valpolicella 酒液後，再以 Amarone 釀造留下的葡萄皮渣進行約10至14天的 Ripasso 二次發酵。這項工藝讓新鮮果香逐漸與較成熟的櫻桃、果醬及烘烤氣息結合，為酒款建立更完整的層次。

完成 Ripasso 工序後，酒液於法國橡木小桶（Barrique）中熟成約18個月，裝瓶後再靜置至少6個月才上市。透過橡木桶與瓶中熟成，讓單寧逐漸柔和，果香、木質與酸度形成協調的酒體。

倒入酒杯時，酒液呈現濃郁的紅寶石色澤，色調深邃但不失透亮感。隨著杯中酒液輕輕晃動，可以觀察到紅色果實酒款特有的亮澤，以及熟成過程帶來的細緻色彩層次。

香氣初始以櫻桃果醬、成熟紅櫻桃與酸櫻桃（Morello Cherry）為主，展現 Ripasso 經典的濃郁果實特色。隨著酒液接觸空氣，逐漸浮現柔和烘烤氣息，讓酒款的芳香由鮮明果香延伸至較成熟的風味印象。

入口後，單寧柔順而具有包覆感，酒體比一般輕盈型 Valpolicella 更為飽滿。成熟果味與細緻木質互相融合，卻不因風味濃郁而顯得笨重，保留了山谷產區特有的清爽酸度。

這份酸度是 Costa Arènte Ripasso 的重要特色。Valpantena 的山坡葡萄園能保留自然酸度，使酒液即使經過二次發酵與橡木桶熟成，依然具有活力與清楚的風味輪廓。

中段展現櫻桃、熟成果香與烘烤香料的交織，酒體柔和而細膩；尾韻則由成熟果香、溫潤木質與清爽酸度逐漸收束，留下順暢而悠長的品飲印象。

雖然 Ripasso 工藝與 Amarone 密切相關，但兩者並非相同酒款。Amarone 通常以經過風乾濃縮的葡萄直接釀製，而 Ripasso 則以已釀成的 Valpolicella 葡萄酒再次接觸 Amarone 或 Recioto 葡萄皮渣發酵。因此，Ripasso 具有不同於 Amarone 的風味比例與酒體定位。

Costa Arènte 此款在酒莊官方資料中以 Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 為完整名稱。「Superiore」代表其符合相關法定產區的進階規格，但仍屬 DOC 等級，不應誤標為 Amarone della Valpolicella DOCG。

酒款適合在約16至18°C品飲，搭配牛肝菌燉飯、野味肉醬義大利麵、炭烤牛肉、燉牛肉及熟成起司等風味較鮮明的料理。成熟果實、柔和單寧及自然酸度，可以與料理的油脂、鹹香和菇類鮮味相互襯托。

對喜愛義大利紅葡萄酒的成年品飲者而言，這款酒在輕盈的 Valpolicella 與濃厚的 Amarone 之間，提供一種兼具果香、成熟度與餐酒搭配能力的選擇，展現 Ripasso 釀造工藝的特色。

從 Valpantena 丘陵風土、Corvina 等傳統葡萄品種，到 Ripasso 二次發酵與法國橡木桶熟成，歌朗酒莊雷帕索 DOC 紅葡萄酒以濃郁櫻桃果香、柔和單寧與優雅酸度，詮釋義大利瓦爾波利切拉葡萄酒的經典魅力。

Costa Arènte Ripasso｜四大酒款特色

商品基本資料

RIPASSO · SECOND FERMENTATION · VALPOLICELLA

Ripasso 二次發酵工藝｜讓新鮮果香與成熟層次再次交會

Ripasso 是義大利 Valpolicella 葡萄酒文化中極具代表性的釀造技術，其名稱來自義大利文「再次經過」的概念，指已釀成的 Valpolicella 紅葡萄酒，再與 Amarone 或 Recioto 釀造後的葡萄皮渣接觸並發酵。

傳統 Valpolicella 紅酒以新鮮櫻桃、紅莓與柔和單寧為主要特色。當酒液再次與富含風味成分的葡萄皮渣接觸，酵母與殘存的糖分可能促進新一輪發酵，進一步增加酒液的香氣複雜度、酒體結構與酒精濃度。

這種做法源於地方釀酒智慧。過去酒農為了充分運用釀造甜型 Recioto 後留下的葡萄皮渣，嘗試讓年輕 Valpolicella 酒液再次經過皮渣，因而發展出具有更豐富風味的 Ripasso 酒款。

Costa Arènte 將已完成初次發酵的 Valpolicella 酒液，與 Amarone 釀造留下的葡萄皮渣再次接觸約10至14天，使紅酒獲得更深沉的櫻桃、熟成果味與酒體厚度。

二次發酵並不是單純將 Amarone 倒入 Valpolicella 混合，也不等同於以風乾葡萄直接釀酒。Ripasso 的風格來自已釀製酒液與葡萄皮渣的再次作用，因此具有獨立的製酒特色與法定產區規範。

經過 Ripasso 工序後，Costa Arènte 再將葡萄酒放入法國橡木小桶熟成18個月，使果香、單寧及木質氣息逐漸整合。裝瓶後至少6個月的靜置，也讓酒液在上市前進一步發展協調性。

最終呈現的是兼具櫻桃果醬般成熟芳香、柔和單寧與清楚酸度的紅葡萄酒。它保有 Valpolicella 的活力，也獲得更深沉的口感，是 Ripasso 工藝廣受歡迎的重要原因。

葡萄品種｜Corvina、Corvinone與Rondinella的和諧組合

Valpolicella 的經典紅葡萄品種構成其地域風味基礎。Costa Arènte 以當地葡萄釀造 Ripasso，透過不同葡萄的果香、結構及酸度特色，呈現酒體的豐富層次。

酒莊官方資料列有上述主要葡萄品種，以及產區法規允許的其他品種，但未在一般產品資料中明確提供每個年份的完整百分比，因此不自行填寫固定混釀比例。

VALPANTENA · LESSINI MOUNTAINS · CALCAREOUS MARL

Valpantena山谷風土｜石灰質土壤與山間微風

Valpantena 位於義大利 Verona 維洛納附近，屬於 Valpolicella 葡萄酒產區的重要山谷。這裡北側鄰近 Lessini 萊西尼山脈，葡萄園依山坡與梯田分布，形成具備良好日照、晝夜溫差及微風條件的種植環境。

Costa Arènte 的葡萄園位於 La Costa di Romagnano，酒莊主要坐落於海拔約250公尺的丘陵上，而此款 Ripasso 的葡萄園多位於約150至200公尺的地帶。

當地以石灰質泥灰岩及黏壤土為主要土壤特色。這些土壤條件與丘陵地形共同影響葡萄的水分供應、根系發展及成熟速度，也使酒莊特別重視保留果實自然酸度。

來自萊西尼山脈的微風有助於葡萄園通風，降低過度潮濕的風險。日夜溫度變化也有助於葡萄成熟時保留鮮明的果實輪廓，讓酒液具有風味濃郁與清爽酸度兼具的特色。

對 Ripasso 來說，這份天然酸度尤其重要。二次發酵通常會使酒液的酒體更為豐厚，若缺乏適當酸度支撐，風味容易顯得過於沉重；Valpantena 的地形與氣候則讓酒款能在成熟果香之外保留平衡。

Costa Arènte 透過葡萄園管理、人工採收及酒窖熟成，將 Valpantena 的丘陵風土轉化為櫻桃果香、柔和單寧與細緻酸度共同構成的紅酒風格。

Ripasso、Valpolicella與Amarone有什麼不同？

三種酒款都與 Valpolicella 產區及當地葡萄品種相關，但釀造工藝與整體風格不同。Ripasso 可理解為在一般 Valpolicella 的鮮活果香基礎上，透過二次發酵增加深度的酒款。

Costa Arènte 這款屬於 Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC。即使使用 Amarone 釀造後的葡萄皮渣，也不會因此變成 Amarone DOCG。

品飲筆記｜櫻桃果醬、酸櫻桃與柔和烘烤芳香

Costa Arènte 官方將這款 Ripasso 描述為香氣濃郁、口感柔和、酸度鮮明且容易搭餐的紅葡萄酒。其風味兼具 Ripasso 二次發酵的成熟感，以及 Valpantena 山谷葡萄的自然清新。

櫻桃果醬、酸櫻桃與烘烤香氣屬於葡萄發酵與熟成形成的感官描述，並非額外添加果醬或香料。

飲用建議｜16至18°C呈現成熟果香與柔和單寧

Costa Arènte Ripasso 適合在16至18°C飲用。適當的酒溫能讓櫻桃果香、柔和木質與酸度形成良好的平衡；若室溫較高，可在飲用前適度降溫。

餐酒搭配｜從義大利燉飯到炭烤肉料理

此款 Ripasso 兼具成熟果香、柔和單寧與鮮明酸度，適合搭配風味濃郁的義大利料理。特別是牛肝菌、肉醬、烘烤肉類與熟成乳酪，能與酒液的果香及木質形成細緻搭配。

COSTA ARÈNTE · LA COSTA · VALPANTENA

Costa Arènte歌朗酒莊｜維洛納山谷中的義大利葡萄酒工藝

Costa Arènte 酒莊位於義大利威尼托大區的 Valpantena 山谷，鄰近歷史悠久的 Verona 維洛納。酒莊坐落於 Romagnano 村附近的 La Costa 丘陵，環繞著葡萄園、橄欖樹及 Lessini 山脈的自然景觀，是一處具有深厚農業文化背景的葡萄酒莊園。

「Costa」在當地方言中具有山坡、丘陵的意涵，而 La Costa 長期被地方居民視為具有優良地勢的農業區域。酒莊所在的地形俯瞰整座山谷，也使葡萄園享有日照與通風條件。

Costa Arènte 的莊園總面積約35公頃，其中約17公頃種植葡萄藤，主要培育 Corvina、Corvinone 及 Rondinella 等 Valpolicella 傳統品種。酒莊同時使用當地經典的 Pergola Veronese 棚架式栽培與 Guyot 修剪方式，依葡萄園條件進行管理。

葡萄園分布於山坡不同方位，受到日照、海拔與來自 Lessini 山脈的微風共同影響。這些條件有助於葡萄發展適當成熟度，並保有製作 Valpolicella 紅酒所需的自然酸度。

酒莊土壤主要由石灰質泥灰岩及黏壤土組成，部分區域可發現化石痕跡。這些地質特色反映 Valpantena 山谷悠久的自然演化，也為葡萄根系生長提供獨特環境。

Costa Arènte 強調人工採收與葡萄篩選。酒莊認為，優質葡萄酒必須從葡萄園開始，因此在採收時由工作人員檢查果串成熟度及完整性，為後續釀造奠定基礎。

在釀造過程中，酒莊保有 Valpolicella 傳統工藝，包括用於 Amarone 的葡萄風乾技術，以及用於 Ripasso 的二次發酵方法。不同酒款透過各自工序展現產區的多樣風貌，而不是使用完全相同的製程製作所有紅酒。

酒莊也重視橡木桶熟成。地下酒窖設有溫濕度管理設備，讓不同桶型的酒液能在相對穩定的條件下緩慢發展。針對 Ripasso，酒莊運用法國橡木小桶熟成約18個月，再安排瓶陳，使果香與單寧逐步整合。

Costa Arènte 的製酒理念強調從葡萄採收到裝瓶均在莊園體系中完成，透過細緻管理，維持對原料選擇、釀造與熟成品質的掌握。

酒莊的產品涵蓋 Valpolicella、Valpolicella Ripasso、Amarone della Valpolicella 及其他產區酒款。不同作品以相同地域文化為基礎，卻透過葡萄處理、發酵與熟成方式呈現不同層次。

其中 Ripasso Valpantena Superiore DOC 是酒莊具有代表性的酒款之一，透過二次發酵及橡木桶熟成，形成比基礎 Valpolicella 更濃郁的果香與酒體，同時維持酒莊珍視的酸度及優雅感。

Costa Arènte 亦將莊園的葡萄酒文化延伸至品飲、酒莊參觀及地方旅遊體驗。酒莊保存古老農舍與庭院空間，使來訪者能從土地、建築與酒窖環境理解 Valpantena 的葡萄酒文化。

從 La Costa 丘陵的自然條件，到人工採收與傳統 Ripasso 技術，Costa Arènte 持續以精細的葡萄園管理與熟成工藝，呈現 Valpantena 山谷兼具濃郁果香與細緻酸度的義大利紅酒特色。

PASSION · HANDCRAFTED WINEMAKING · VALPANTENA

歌朗酒莊品牌故事｜從古老農舍到Valpantena的葡萄酒傳承

Costa Arènte 酒莊的故事與 Valpantena 山谷的農業歷史密不可分。莊園坐落於當地居民稱為「La Costa」的丘陵地帶，長期以葡萄園、果樹與橄欖樹組成農村景觀，也是維洛納家庭喜愛的休憩地點之一。

莊園中保存的古老桑樹，是這段農業記憶的重要象徵。它見證土地從傳統果園與橄欖園逐漸轉向專業葡萄種植，也提醒人們這片土地的價值不僅來自葡萄酒，更來自長久累積的地方文化。

隨著葡萄酒產業發展，Costa Arènte 將更多土地用於種植 Corvina、Corvinone 與 Rondinella 等當地品種，持續保留 Valpolicella 的經典葡萄組合。

酒莊的核心理念，是在尊重自然環境與傳統工藝的同時，引入能夠提升品質的現代技術。從人工採收到酒窖溫濕度管理，所有技術選擇都服務於葡萄與酒液本身的表現。

這份精神體現在 Ripasso 工藝之中。過去酒農為了充分運用 Recioto 釀造後留下的葡萄皮渣，發展出再次發酵的方法；如今 Costa Arènte 透過更細緻的原料篩選與熟成管理，讓古老智慧成為具有現代品質水準的紅酒作品。

酒莊並不以極端濃厚作為唯一目標，而是特別重視果香、酒體與酸度之間的平衡。這與 Valpantena 山谷的自然條件相互呼應，使葡萄酒在成熟風味之外，也保留清楚而優雅的輪廓。

對 Costa Arènte 而言，Amarone 與 Ripasso 雖然共享部分葡萄品種及地方技術，卻有各自獨立的表現方式。Amarone 強調風乾葡萄帶來的濃郁與力量，Ripasso 則將新鮮果香與較成熟的層次融合，成為適合餐桌搭配的重要代表。

莊園保留歷史農舍、葡萄園與酒窖的整體性，讓土地、釀酒與地方生活形成連續的文化體驗。這項重視土地來源與手工細節的理念，也成為 Costa Arènte 品牌鮮明的識別。

歌朗酒莊雷帕索 DOC 紅葡萄酒以櫻桃果香、Ripasso 二次發酵與法國橡木桶熟成為核心，在傳統與現代釀酒技術之間取得平衡，呈現 Valpantena 山谷歷史與風土相互融合的葡萄酒魅力。

保存建議｜保留櫻桃果香與橡木桶熟成層次

Costa Arènte Valpolicella Ripasso 建議存放於陰涼、避光且溫度相對穩定的環境，避免長時間陽光直射、高溫及劇烈溫差，以維持葡萄酒的果香與單寧結構。

未開瓶酒款如採天然軟木塞，長期保存時可依酒塞種類及儲存環境安排適當放置方式。避免頻繁晃動及過度乾燥的環境，有助於維持封口狀態。

不同年份的 Ripasso 在熟成潛力與最佳飲用期上可能有所不同。酒莊部分技術資料提供約7至8年的熟成參考，但不代表所有年份都必須保存至該年限才適合飲用。

開瓶後，酒液與空氣接觸會逐漸改變香氣及口感。建議重新密封並冷藏保存，在數日內視酒液狀態安排飲用；再次品飲前可讓酒溫回升至適合的溫度。

商品實際年份、容量及酒精濃度可能依進口批次不同，選購及保存時應以瓶身標籤資訊為準。

常見問答

COSTA ARÈNTE · VALPOLICELLA RIPASSO · VALPANTENA DOC

櫻桃熟香與山谷酸度｜Ripasso的義式優雅

歌朗酒莊雷帕索 DOC 紅葡萄酒（Costa Arènte Valpolicella Ripasso DOC Valpantena），產自義大利威尼托大區 Valpantena 山谷，使用 Corvina、Corvinone、Rondinella 等經典葡萄品種釀製。酒液透過 Ripasso 二次發酵工藝，與 Amarone 釀造後的葡萄皮渣再次接觸約10至14天，接著於法國橡木小桶熟成18個月、瓶中靜置至少6個月，形成成熟櫻桃、果醬與細緻烘烤香氣。入口圓潤柔順，單寧細膩，保有 Valpantena 產區鮮明的自然酸度，使濃郁果味與清爽口感相互平衡。適合16至18°C飲用，搭配牛肝菌燉飯、肉醬義大利麵、炭烤肉類及熟成起司，展現傳統瓦爾波利切拉紅葡萄酒兼具深度與餐酒搭配能力的特色。